酒店管理会所__酒店会所采购管理培训_(可排版)

《酒店管理会所__酒店会所采购管理培训_(可排版)》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、??一、酒店采购管理的重要性及特点??二、采购工作层次与对酒店的贡献??三、当前采购工作普遍存在的问题?？四、酒店采购队伍的建设及管理要素201W02??1、酒店成本控制的重要环节思考:酒店月营业额500万元，利润49万元。即利润占营业额的近10%,如果通过有效手断使成木降低额点营业额的3%,即15万元,则利润增加到64万元,增加301>.61%,按利润占营业收入10%计算，营业收入相当于增加到640万元，即相当于增加营业额28%。也就是说，酒店管理者把注重营业额的一小部份精力用于成木控制，就会产生事

2、半功倍的效果。201W03??2.2、酒店采购支出占酒店总支付的60%以上，我们的采购经理、采购管理、以及管理层应该怎么做？201W04??采购管理是一项围绕降低成本和风险而进行的管理工作，是企业内部控制的关键控制环节之一，具有长期性、持续性、系统性和过程性，只有持之以恒毫不松懈地进行，才能取得应有的绩效。201W05酒店采购管理的重要性及特点??2、涉及面广（涉及财务、生产部门、服务部门、供应商、中间商）？?2.1、做到冇效的沟通??2.2、善于找短板201W06??3、季节性和随机性强??3.1、季节性物

3、品的排列??3・2、随机性的应对预案201W07??4、品种繁多，情况复杂??4.1、酒店采购物品有多少种？??4.2、各类詁种折合成多少采购渠道？201W08??5、专业程度越來越高??5.1、高科技的使用，给采购工作提出了新的挑战和要求??5.2、眼光、眼界的要求越來越高??5.3、酒店定位、产品定位的冇机结合201W09采购工作层次工作精力对酒丿占贡献工作内容市场调查分析，区战略性工作层面5%40%分工作重点开发、选择、评估、供应商关系层面15%30%培养及考核谈判及合同的签定操作性服务层面35%25%

4、订单、付款及解决行政性工作层面45%5%纠纷??1＞工作重心不明确，事倍功半??2、采购缺少主动参与，职责未到位??3、缺乏高知商的人员管理采购工作。？?4、采购过多依赖经验??5、对企业的供应商缺乏认识??6、采购工作缺少量化的绩效考核201W011??1、选人及思想教育??用人要疑，疑人要用??慎用关系户和亲戚??法制教育??职业道徳??严明纪律201^012??2、明确分工??充分授权??询价与采购分工??采购与收货分工201W013??3、制度完善??完善的供应商选择制度??完善的询比价制度??完善的

5、供货协议??完善结算制度??完善的监督控制制度201W014??4、良好沟通??与使用部门的沟通??与成本的沟通??与供应商的沟通（合作双赢J201W015??5、成本控制??货比三家的原则??季节变化的掌握??三个层次，部门经办人员，采购人员成木控制人员价格调查工作落实201W016??6、后续培养??采购高科技化??电子商务平台的使用2011/9/5017??一、酒店采购的方式??二、采购管理程序201W018??1＞战略框架协议采购??1、适用范围：大宗设备、能源、大型材料，比如电梯、柴油、空调、锅炉

6、等??2、要求：公司自身有一定的规模，有业务发展的空间。对方要很好的品牌和品质保障。??1.3、作用：双方对品牌互信及推广都产生积极的影响。??1.4、控制关键：品质、品牌201W019??2、中央采购??2.1、中央釆购的含义??2・2、中央釆购的招标、考察、合同洽谈、合同的审批201W020??3、合同订单采购??3.1、合同订单采购适用范围：固定资产、低值易耗品、设备、大宗物料、燃料??3.2、合同订单采购是中央采购的具体实施??3.3、合同订单-采购控制的要点201W021??4、配送采购??4・1、

7、配送采购范围：具冇一定特色、无法实现合同采购的物资??4.2、配送采购的成本控制：不是所有的物资都可以配送采购的，要考虑运输成本、损耗成本、人员成本等因索。201W022??5、招标采购??5・1、招标采购是合同订单采购的前步。??5.2、招标需耍注意的事项??5・3、认真履行招标程201W023??6、询价采购??6.1、询价采购范围：临时紧急采购且不属于招标范围的物资??6.2、询价采购特点：物资标准简单、质量符合国家有关规定的产品??6.3、询价采购要求：货比三家，“三家”是指可以比较的“三家”，是具备

8、可比性的三家。？?酒丿占案例：采购员询价：一级批发商、二级批发商、三级零售商。不具备可比性。应该选择同种品质、不同品牌及供应商的物品进行比较。201W024??7、指定采购??7.1、适用范围：？?来源渠道单一•或属专利??首次制造??合同追加??原有采购项目的后续扩充??发生其它紧急情况不能从其它供应商采201W025??7.2、指定采购注意事项??成本往往比正常采购偏高??避免经常发生此类采购行