日产200吨复合果蔬汁的工厂设计

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1、日产200吨复合果蔬汁的工厂设计摘要本论文进行了日产200吨复合型果蔬汁的工厂设计。在设计过程中，从我国“十二五”发展规划出发，以市场发展状况及未来的预测进行了可行性研究，对果蔬汁的生产进行详细的工艺论证，确定了工厂实行两班制，每班生产苹果胡萝卜汁60t、甜橙萝卜汁40t，并在此基础上进行了厂址选择、物料衡算、热量衡算，设备选型，确定原辅料用量及水、电、汽平衡，劳动力平衡计算，对投产资本、利润、回收期等进行估算。综合考虑了生产工艺和经济技术等因素，对不同的生产设备进行选型；同时设计冷库、原辅料库、化验室、等一些辅助设施。经计算，全厂总投资为8000万元，年净利润为31

2、90万元，投资回收期为2.51年，该项目具有较好的经济效益和社会效益。目录第1章绪论1.1项目背景1.2果蔬汁概述1.3果蔬汁市场需求预测1.4设计依据及特点1.5设计内容及意义第1章产品方案及工艺的论证2.1产品方案2.2生产车间设计2.3工艺流程及论证2.4果蔬汁配方第3章厂区平面设计3.1厂址选择3.2总平面设计3.3车间布置基本原则第4章物料衡算4.1苹果胡萝卜汁物料衡算4.2甜橙萝卜汁物料衡算第5章热量衡算5.1苹果胡萝卜汁热量衡算5.2甜橙萝卜汁热量衡算第6章设备选型6.1设备选择的原则6.2设备选型6.3设备一览表第5章劳动组织7.1基本原则7.2人员编

3、制第6章辅助部门设计8.1基本原则8.2全厂生活设施8.3水、电、汽估算第7章环境影响及污水处理9.1环境影响分析9.2三废处理9.3垃圾处理第8章经济技术分析10.1项目投资资本10.2生产总成本10.3产品成本核算10.4产品毛利润核算10.5全年其它费用10.6年利润及利润率10.7全年其它费用10.8盈亏平衡点结论参考文献附录致谢日产200吨复合果蔬汁的工厂设计第1章绪论1.1项目背景随着现代人们生活水平的不断提高，市场上盛行着纯正果汁饮料开始向加入瓜果蔬菜来制成的果蔬汁饮料产业转变，不仅能够解渴而且还富含丰富的维生素、和有益于人身心健康矿物质等物质。现阶段果

4、汁饮料市场竞争渐趋激烈，目前我国果汁饮料的品种在120种左右，竞争十分激烈，果汁企业品牌打响了整个市场，如娃哈哈、汇源、统一、康师傅等。对于果蔬汁饮料的加工工艺也备受人们的关注，因此产品的质量、消费的市场前景和生产加工的发展是做好行业分析的基础。我国是世界上最大的果蔬生产国之一，果蔬年产量占世界40%以上。苹果的总产量已占世界首位，在人均果蔬消费水平和对外出口方面却大大地落后于发达国家，从而为我国果蔬汁饮料生产提供了充足的原料。1.2果蔬汁概述1.2.1定义及分类以新鲜或冷藏果蔬（也有一些采用干果）为原料，经挑选、洗涤、压榨取汁或浸提取汁，再经过滤、装瓶、杀菌等工序制

5、成的汁液称为果蔬汁。以果蔬汁为原料，通过加糖、酸、香精、色素等物料调配而成的汁液称为果蔬汁饮料。1.2.2果蔬汁的营养功效新鲜水果、蔬菜榨得的果蔬汁，经过滤后，果肉组织虽有所损失（其中包括膳食纤维、果胶、少量的蛋白质等成分损失较多，是果汁呈浑浊状态），但汁液中的水溶性营养成分几乎都保留在果蔬汁中。加上蔗糖、维生素、矿物质、酸味料、香料等调制成果蔬汁产品。果蔬原汁一般不含脂肪，蛋白质及氨基酸的含量也较低。但这并不影响果蔬原汁特有的营养价值，果蔬汁中含有较为丰富的维生素、矿物质、有机酸等营养物质。1.3果蔬汁市场需求预测果蔬汁饮料在中国的兴起晚于茶饮料，但果蔬汁及果蔬汁饮

6、料是国家食品工业“十二五”规划的重点发展产业，也是农业产业化的重点支持领域，其发展速度是其他市场无法比拟的。有相关数据表明，美国人年均果汁消费量为45公升，德国为46公升，日本和新加坡为16-19公升，世界人均消费量已达7公升，而中国人年均果汁消费量还不到1公升。但是，随着中国国民收入的不断增长和生活方式的改变，国民将更加关注健康，果汁饮料以补充维生素的形象出现自然吸引众人目光。可见，国内果蔬汁市场发展空间很大。当今世界对食品和饮料的总体要求，可以归纳为“四化”、“三低”、“二高”、“一无”。“四化”即多样化、简便化、保健化、实用化。“三低”即低脂肪、低胆固醇、低糖。

7、“二高”即高蛋白、高膳食纤维。“一无”即无防腐剂、色素、香精等。因而应充分利用和发展国内外可利用的丰富资源优势，遵循天然、营养、回归自然的发展方向，适应消费者对饮料多口味的需要，积极发展果蔬汁饮料，并继续改进饮料包装，大力推广饮料主剂“集中生产、分散包装”的产业政策。1.4设计依据及特点1.4.1设计依据根据我国具体国情，以我国《工业企业设计卫生标准》GBZ1-2010,以及相应的果蔬汁国家标准法规GB10789-2007为依据，以及国家颁布有关“十二五”规划。对于大力发展果蔬汁和果蔬罐头为重点。本设计主要围绕常见果蔬进行生产复合型果蔬汁饮料。由于中