维生素C的研究进展

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1、维生素C的研究进展维生素c是我们每天的必须，是我们身体的必须。可是你对维生素c的了解又有多少了？下面我们先来了解一下维生素c.维生素c,又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。是显示抗坏血酸的生物活性的化合物的统称。维牛素C在水果和蔬菜中含量丰富。在氧化还原反应中起着调节作用。维生素C是由碳元素，氢元素和氧元素组成，其中一个维生素分子由六个碳原子，八个氢原子和六个氧原子构成。是酸性物质，具有较强的还原性，加热或在溶液中仲容易氧化分解，在碱性条件下更容易氧化，为己糖衍生物。下面我们来探讨一下维牛素的发展进程。说起这个发展进程，首先从一种病说起，这种病是几白年前就已经知道的病那时

2、候人们并不了解这种病发生的原因，在那时被称为了不治之症，而且死亡率还很高。这种病就叫做坏血病。在18世纪，坏血病在远洋航行的水手中非常普遍（他们远离陆地，缺乏新鲜水果和蔬菜），也流行在长期困战的陆军士兵中、长期缺乏食物的社区、被围困的城市、监狱犯人和劳工营中。坏血病，曾夺去了几十万水手的生命。但在1536年法国探险家JacquesCartier他的探险队中24人死于坏血病，其它多人也都病重。后来有一位印第安人教他们用一种树的叶泡茶喝，就治好了这些人。后來发现这种树的叶子里每100克含有50毫克的维生素Co再有在15世纪中国明朝的郑和多次下西洋的事迹记载，并无发现有大量船

3、员因长期航行而染上坏血病而死，这与当时郑和船队带备蔬菜和水果有关，亦可见蔬菜和水果内的物质（后来发现是维生素C)对防治坏血病有很大的帮助。1740年后慢慢开始对维生素C进行有意无意的研究，怎么说呢，就如1740年冬，英国海军上将GeorgeAnson率领961水手乘6艘船远征。1741年6月抵达JuanFernandez岛时只剩下335人，半数以上的船员死于坏血病。当时海军上将JohnHawkins发现长期航海时海员发生坏U1L病的机会和只吃干粮的时间成正比例。如果他们能够吃到新鲜食物，包柑橘类水果，就会迅速复原。因为新鲜的蔬菜水果是在船上最难保存的食物，所以英国海军致

4、力研究发展英代用品。1747年英国海军医官詹姆斯•林德在船上做了这个现在很著名的实验,12个严重的坏血病海员，大家都吃完全相同的食物，唯一不同的药物是当时传说可以治疗坏血病的药方。两个病人每天吃两个橘了和一个柠檬，另两人喝苹果汁，其它人是喝稀硫酸，酸醋，海水，或是一些其它当时人认为可治坏血病的药物。6天之后，只有吃柑橘水果的两人好转，其它人病情依然。Lind继续研究，1753年岀版了《坏血病大全》(ATreatiseonScurvy)一书。英国海军部下通令，每个海军官兵每天都必须饮用3/4盎斯柠檬汁。1796年英国海军中坏血病病例大幅降低。70年之后，英国商业部在186

5、5年才规定商船上的海员也必须每天服用柠檬汁。但那时还不知柠檬中的什么物质对坏血病有抵抗作用。1907年AxelHolst和Theodo汗rolich发表使用天竺鼠做坏血病实验的论文。1912年，波兰裔美国科学家卡西米尔•冯克，综合了以往的试验结果，发表了维生素的理论。他认定自然食物中有四种物质可以防治夜肓症,脚气病，坏血病，和佝偻病。在1920-1930年代，有机化学家群起研究维他命，试探在食物屮分析维他命并决定它们的化学成份。1928年匈牙利生化学家AlbertSzent-Gyorgyi在英国化学家FrederickGowlandHopkins的实验室中成功地从牛的副

6、肾腺中分离出1克纯粹的维他命C。1928年他发表论文，确定维生素C的化学分子式是C6H8O6,所以称之为Hexuronicacid。1929年他曾在大量的牛副肾他从中分离出25克的维他命Co可是那时技术尚不成熟，Haworth没有能决定维他命C的结构。1930年Szent-Gyorgyi回到匈牙利，发现匈牙利的辣椒中含有大量的维他命C。因为他对维他命C和人体内氧化反应的研究。并口用不同的方法制造出维他命C,而获得71937年的诺贝尔化学奖。Szent-Gyorgyi和Haworth最后决定将维他命C命名为抗坏血酸ascorbicacido1933年瑞士化学家Tadeus

7、Reichstein发明了维生素C的工业生产法。1949年Klenner发现静脉注射维生素C可以治疗所有病毒感染的疾病，如肝炎，脑炎，流行性感冒以及许多其它急性和慢性的病症。1959年美国生化学家J.J.Burns发现人必须从食物中摄取维生素C,才能推持健康。其它的哺乳动物都在肝脏中自行制造维生素C许多人类特有的疾病，如伤风，感冒，流行性感冒，肝炎，心脏病及癌症，在动物中都少见，这些疾病都是因为人体不能自行制造维生素而产生的。1970年两次获得诺贝尔奖的化学家莱纳斯•鲍林出版<维生素C治感冒>(VitaminCandCommo