管理问责制度

《管理问责制度》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、華地壬朝大酒店DYNASTYINTERNATIONALHOTELKUNMING华地餐饮〔2011〕54号签发:华地王朝酒店餐饮部管理问责制度目的：为进一步界定职责、规范行为、严肃纪律，强化餐饮部管理，根据《华地土朝酒店员工手册》、《餐饮部相关工作制度》、《岗位职责》、《操作流程》特制订本问责制度。第一章总则第一条本制度是餐饮部管理人员及部门负责人在所管辖工作范围内，由于故意或过失，不履行或不止确履行职责，致使出现本制度第二章所规定Z情形，造成不良影响和严重后果，以致洒店利益受损，依照本制度予以问责

2、的制度。第二条酒店餐饮部实施问责的对象为餐饮总监、总监助理、督察、以及餐饮部领班级以上管理人员。第三条问责实行“谁主管、谁负责”的原则。区分直接责任、直接领导责任、分管领导责任和主要领导责任。对员工严重违反酒店相关制度的,在对当事人进行问责的同时，视情对直接管理人员进行问责。必耍时，对分管管理人员和主要管理人员进行问责。对发生严重违纪事件或重大责任事故的，在分部直接负责人进行问责的同时，视情节对部门分管管理人员和餐饮部总监进行问责。第二章问责事项第四条餐饮部出现下列事项，须问责：1、人员管理不到位

3、；2、品行不端或者语言粗俗者；3、扰乱秩序、侮辱同事或者妨碍他人工作者；4、工作时间有现场睡眠偷闲怠工或擅离职守者；5、不按部门要求考勤；6、不按部门耍求定期组织培训，参加例会或组织活动；7、不执行上级工作安排；8、不主动汇报沟通；9、没有工作计划；10、对及时指派的工作拖延、迟钝、不作为；11、团队松散；12、工作交接不到位；13、未按计划培训并不能说明原因者；14、工作分配不到位；15、安全检查不到位；16、煽动、造谣生事，拉帮结派不团结若；17、以公司名义招谣撞骗；18、泄密行为；19、损失

4、/遗失公司重要物品、设备；20、对员工错误不追究；21、漠视员工成长；22、收验货监督不到位；第五条岀品部岀现下列事项，须问责：1、因菜品原因发生事故后，给客人造成伤害事件。2、菜品中出现令人异常反感的异物（如指甲、苍蝇、蝉螂、老鼠、铁钉、玻璃等）。3、菜品质量差，遭客投诉甚至不买单。4、菜品因使用变质及不新鲜原辅料造成投诉。5、菜品出现异昧。6、菜品被投诉，被客人要求退菜者。7、实际出品与图片差别较大被退回者8、缺斤短两或份量与菜单及入厨单有明显差别者。9、看漏单、超过正常时间未出品者。10、看

5、错单或出品名不符实、张冠李戴者。11、菜品使用不洁或有破损Z餐具。12、催菜时间10分钟都未出品者。笫六条营运部出现下列事项，须问责。1、服务过程屮服务人员严重缺乏责任心，造成客人不买单或其它过激行为发生；2、客人在就餐区因地面积水、油污滑到、造成伤害的；3、因设备、设施缺少维修检查，对顾客造成伤害的；4、服务过程中，将汤水、油渍不小心泼在客人身上者；5、对顾客的正当要求未提相应服务，或发生敷衍、推脱的事情发生;6、乱报或报错菜名，不对单、上错菜造成损失者；7、未按规定程序服务或服务未按质量完成；

6、8、该热的不热，该冷的不冷；9、遭顾客投诉者；10、服务态度冰冷，生硬者；11、提供缺口，不洁破损的餐具给客人。12、传菜传错台号未及时纠止造成损失者；13、传菜工作失误遭严重投诉者；14、传菜乱配、漏配酱料、菜品、器皿不干净；笫七条营业部出现下列事项，须问责：1、对公司政策理解偏差造成严重后果；2、客户资料混乱；3、不按部门要求自行其道工作；4、泄露酒店机密或者谎报事实者；5、内部抢客;6、工作赖散;7、瞒报漏报；8、会员资料录入不及时；9、不按时处理客户投诉;10、业绩督促不到位；11、误导客

7、人造成后果的；12、服务态度恶劣，与客人争吵，影响酒店声誉的。第三章问责方式第八条问责方式：1、诫勉谈话；2、取消当年评优评先资格；3、责令作出检查；4、通报批评；5、调整工作岗位；6、停职检查；7、劝其引咎辞职；8、免职。9、视情节予以适度过失处罚或行政罚款；问责方式可以单独适用或者并用。第九条根据被问责情形的情节、损害和影响，决定问责方式。1、情节轻微，损害和影响较小的，进行诫勉谈话、取消当年评优评先资格、责令作出检查的方式问责。2、情节严重，损害和影响较大的，采取通报批评、调整工作岗位、停职

8、检查的方式问责，视情节予以适度过失处罚或行政处罚。3、情节特别严重，损害和影响重大的，采取劝其引咎辞职、免职的方式问责。第十条有下列情形之一的，应当从重问责：1、一月内出现2次及以上相同情况被问责的；2、在问责过程中不配合调查的；3、打击、报复、陷害有关人员的；4、采取不正当行为，拉拢、收买问责调查人员，影响公正实施问责的。第十一条凡对本部门能加强管理，对违规行为能及时发现，又能主动向上级报告，积极给予批评帮助教育，并采取相应的预防措施的，可从轻问责。第十二条有下列情形之一的，可免