浅谈高校饮食安全问题及对策

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1、浅谈高校食堂饮食方面存在的卫生问题及对策扌商要：大学生是一个特殊的群体，其特殊性存在：他们一般都没有稳定的经济收入，消费标准相对较低，精力旺盛，活动量和饮食量较人，同时，自尊心和虚荣心较强，好面子。高校食堂是为广大学生提供饮食、消费、服务和保障的场所，但随着扩招人数的增多，大多数高校食堂來不及扩建，以至于影响了高校食堂的饭菜质量和学生的就餐环境，导致高校学生饮食卫生与安全状况令人担忧，所以要止确审视当前我国髙校学生食堂卫生安全管理中存在的齐种问题，制定切实可行的改进措施和对策。关键词：高效食堂；食品卫生；食品安全为了使学院食堂饮食方

2、面存在的卫生安全问题得到更好的解决、从业人员更好地履行学校食品卫生安全的职责，加强对学院食堂和教师、集体用餐的卫生安全管理，保护学生的身体健康和用餐卫生安全，因此，制定学院饮食安全卫生问题的对策与管理制度已经刻不容缓。一、饮食安全卫生问题在大学生活中的重要性俗话说：民以食为天。还有句话：病从口入。我们每个人都要吃饭，饮食卫生与我们每个大学生都息息相关，而在大学生活屮存在一些饮食安全卫生问题，我国高校食堂饮食卫生安全关乎广大大学生身体健康，因此，确保健康安全的饮食卫生对维护校园秩序具有积极的意义。二、我院食堂的饮食卫生现状问题的调查分

3、析为了更加准确的了解我院食堂的饮食方面存在的卫生安全问题，就我院食堂的饮食卫生现状问题进行调查。酒泉职业技术学院在校学生共有学生约7000多人，现有食堂4个，最大的食堂3个，共有2000多个座位，最小的食堂有300个座位，儿个食堂共计同时可以容纳3000多余人次用餐。此次调查共发放问卷150份，冋收138份，回收率90.1%,设计食品安全的信任度、就餐环境、饭菜质量、服务态度等浅谈高校食堂饮食方面存在的卫生问题及对策扌商要：大学生是一个特殊的群体，其特殊性存在：他们一般都没有稳定的经济收入，消费标准相对较低，精力旺盛，活动量和饮食量

4、较人，同时，自尊心和虚荣心较强，好面子。高校食堂是为广大学生提供饮食、消费、服务和保障的场所，但随着扩招人数的增多，大多数高校食堂來不及扩建，以至于影响了高校食堂的饭菜质量和学生的就餐环境，导致高校学生饮食卫生与安全状况令人担忧，所以要止确审视当前我国髙校学生食堂卫生安全管理中存在的齐种问题，制定切实可行的改进措施和对策。关键词：高效食堂；食品卫生；食品安全为了使学院食堂饮食方面存在的卫生安全问题得到更好的解决、从业人员更好地履行学校食品卫生安全的职责，加强对学院食堂和教师、集体用餐的卫生安全管理，保护学生的身体健康和用餐卫生安全，

5、因此，制定学院饮食安全卫生问题的对策与管理制度已经刻不容缓。一、饮食安全卫生问题在大学生活中的重要性俗话说：民以食为天。还有句话：病从口入。我们每个人都要吃饭，饮食卫生与我们每个大学生都息息相关，而在大学生活屮存在一些饮食安全卫生问题，我国高校食堂饮食卫生安全关乎广大大学生身体健康，因此，确保健康安全的饮食卫生对维护校园秩序具有积极的意义。二、我院食堂的饮食卫生现状问题的调查分析为了更加准确的了解我院食堂的饮食方面存在的卫生安全问题，就我院食堂的饮食卫生现状问题进行调查。酒泉职业技术学院在校学生共有学生约7000多人，现有食堂4个，

6、最大的食堂3个，共有2000多个座位，最小的食堂有300个座位，儿个食堂共计同时可以容纳3000多余人次用餐。此次调查共发放问卷150份，冋收138份，回收率90.1%,设计食品安全的信任度、就餐环境、饭菜质量、服务态度等十二个问题，（调査问卷见附件1）如图所示，服务态度占饮食安全卫生调查数据分析的30.08%,饭菜质量占28.37%,食品安全的信任度占19.5%,食堂菜价占17.49%,员工卫生占15.4%,就餐环境占15.3%0现将饮食安全现状调查结果分析如下：饮食卫生安全■信任度■就餐环境■饭菜质量■服务态度■食堂菜价■员工卫

7、生（一）校内饮食卫生问题校内饮食卫生问题主要指学校食堂的卫生问题，H前，绝大多数师生是在学校食堂吃饭，只有极少部分会在校外餐馆吃。因此在食堂饮食卫生的卫生与否，直接关系到广大师生的身体健康，大家对其安全问题都十分关注。例如：学校食堂的饮食卫生问题主要表现在偶尔会在饭菜中吃出头发、瓜子皮、苍蝇等；有的服务人员没有配戴口罩，这样服务人员说话的口水会落入饭菜中；有的服务员将带汤的菜端给同学时，手指都伸进了碗里；在公用的餐具上，有时候还沾着米粒甚至入手油腻;有的食堂地上和桌上的垃圾没有服务员及时地清理，招致大厅中有很多的苍蝇；学校没有定期对

8、服务人员进行体检，一旦服务人员有传染病便会人面积传染。（二）校外饮食卫生问题校园周围的各类小吃摊点以及形形色色的快餐饮食已成为同学们的消费热点,随之也触动了食品安全问题的敏感神经。街头摊点在进料、加工、销售等方面存在很多安全隐患，就食