浅析迪欧餐饮集团服务营销战略与策略--

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1、服务营销管理论文•…浅析迪欧餐饮集团服务营销战略与策略系别：工商管理系浅析迪欧餐饮集团服务营销战略与策略一、现状分析迪欧经营现状迪欧咖啡是迪欧餐饮集团旗下知名餐饮连锁品牌之一，是中国复合式休闲餐饮咖啡类的领先者。门2002年1刀在上海青浦创设首家门店以来，迪欧咖啡始终秉承优雅欧亚气息和“诚信、尊垂、关怀”的核心价值观，成为咖啡行业的品质典范并得到广泛的认同和赞誉。目前，迪欧咖啡在全国已开设了400余家门丿占,遍布中国二十多个省份、自治区和直辖市中的百余城市，拥有一•支强大的加盟商团队的支持，三大

2、分公司雄踞南北、互相策应。迪欧咖啡品牌得以成功的关键，在于其对产品品质与服务品质的孜孜以求，还有那令人意犹未尽的优雅环境与充满人文气息的欧亚咖啡文化。全国万余名辿欧咖啡人，奉行辿欧咖啡以客户满意为宗旨的服务准则，为客户营造有中国特色的欧亚式咖啡文化氛围，打造一座又一座“爱的咖啡馆”。荣获“中国驰名商标”的迪欧，自始便知质屋管理的重要性，2003年，在国内咖啡连锁品牌刚刚起步之际，迪欧便率先引进IS09001质量管理体系，是国内咖啡连锁行业首家获得该项认证的品牌。辿欧咖啡亦深知消费考的需求便是企业

3、最大的责任，从材料精挑细选、产品制作流程严格操控，到“服务在客人开口Z前”，全体员工遵循着IS09001质量管理体系的要求，秉持着“永续经营、终生学习、服务为木”的理念，构筑了迪欧咖啡人共同的精神风貌。2006年，迪欧咖啡乂跨上了一个新的台阶，与世界第二大软件公司0racle甲骨文携手，开发辿欧咖啡ERP项冃，为日后的加速发展打下了坚实的管理基础。同年，辿欧咖啡食品公司通过了IS09001以及1IACCP（国际食品卫生合格认证）的国际双体系认证。多年的兢兢业业，使得迪欧咖啡在稳步发展中获得成长，

4、受到行•业和关权威机构及政府的肯定。迪欧咖啡品牌分别荣获了中国十人优秀特许品牌、新加坡FLA“国际特许经营奖”等国际国内权威奖项。凭借成熟的管理模式，强有力的后勤支持，迪欧咖啡连续被评为“2004中国最适合投资的百强连锁品牌”>2004年度“加盟商最满意总部”、2005屮国“100最佳特许经营品牌”；于2005、2006年连续获得中国连锁经营协会（CCFA）赋予的“最具影响力特许品牌”称号；2005^2007三年蝉联由上海连锁经营协会颁发的“最具彩响力特许晶牌”桂尅；连续三年获选屮国烹饪协会评比

5、的“屮国餐饮百强”；并先后受到英国路透社、BBC、CCTV、亚太经合组织等媒体、机构的关注，被媒体赞誉为屮国木土咖啡品牌中的翘楚。在2005年度的中国餐饮白强排名中，迪欧咖啡位列第30位、休闲餐饮第一位。在2009年最新出炉的“2008的中国餐饮百强”排名中，迪欧咖啡位列总第11位，休闲餐饮第一位。2007年末，世界最大的投资基金Z———凯雷集团投资迪欧，更加快了迪欧咖啡的发展速度，对整个咖啡连锁行业产生了深远影响。“累积生命，畅想生活”，迪欧咖啡提供的是以人为木的文化与需求，在人文的关爱下，创

6、造生活感悟空间，为顾客提升生活的胡质和詁味，达到和谐、圆满和快乐……期待携手更多的伙伴和朋友，一同开创咖啡事业的新天地。二、战略分析（stp分析）•STP营俏是企业营销战略的核心，是决策营销成败的关键。迪欧咖啡STP战略分析■市场的细分市场细分是市场发展成熟的必然趋势。就国内咖啡连锁品牌的影响力而言，以美式咖啡为代表的星巴克和以口式咖啡为代表的上岛毫无疑问是领先的。星巴克、上岛在咖啡连锁领域來说是龙头，迪欧没有能力以同样的模式跟它们对抗。如果在这样的市场上分一杯羹，必须要有非同凡响的“杀手铜”才

7、可以独当一面。辿欧正是通过从风格到产品，再到经营和营销模式上的一系列努力，创造岀了一个全新的、具有独特形彖的咖啡品牌，从而区别于星巴克和上岛的。因此，迪欧一开始就采取差异化经营。在模式上，迪欧是复合式咖啡馆，既有吧台也有厨房，产品组合丰富；而星巴克是美式咖啡馆，只卖咖啡、饮料和西点，没有厨房；在服务上，星巴克为快餐式，比较自助；而迪欧倡导主动服务、尊重服务和关怀服务。在所提供的餐饮方面，迪欧兼有欧亚的特点，形成了口己独特的风格；渠道上，在一级城山居民由于房租的压力人，商务流动快，没有更多时间用于

8、休闲。所以迪欧选择由二线城市切入，采取餐饮复合式的产品组合，以服务和休闲为诉求点，以白领阶层作为诉求的H标，消费群体主要定为在30岁以上白领阶级。而星巴克则是以20-30岁之间年轻商务人士为主，因为频繁的商务活动，这个群体的成员没有更多的时间可以坐下來，所以星巴克是以跑量为主，通过快速的顾客流动带來效益的提升；在店面风格方面，迪欧虽源自上岛，但和上岛存在着很多差别。就视觉而言，上岛属于H式风格，而迪欧采用的是欧式风格，装潢设计采用了欧洲巴洛克风格，在风格上更强调情调和文化氛I韦I。事实上，辿欧创