旅游发展视角下妈祖饮食文化价值开发探析

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1、旅游发展视介下妈祖饮食文化价值开发探析中图分类号：G127文献标识码：A文章编号：1005-5312(2014)23-0182-03妈祖饮食不仅是妈袒旅游的一种载体，也是妈祖旅游的重耍内容，对妈祖旅游饮食的研究就是对妈祖旅游经济认识的一种延伸和拓展。随着社会的发展，纶活水平的提高，审美情趣的发展，人们追求特色旅游、专项旅游，饮食文化可与英它资源一样，进行深层次的挖掘后可以成为一种主打的旅游品牌，而不仅仅是旅游过程中的附属品。每一个民族，每一个地区都有独特之处，只要对其进行深入挖掘，都能成为一种旅游资源。妈祖饮食文化在非物质文化遗产和妈祖文化源远流长的大背景下迎来的新一轮的

2、发展热潮。一、妈祖饮食文化背景饮食文化是传统民俗文化重要的组成部分z—,民俗作为一种传承的社会文化现象，是在共同地域和共同历史的作用下，积久而形成的文化传统。饮食文化是人类社会发展过程中，关于食物需求和生产消费等方面的一种文化现象，不但包括人与自然的关系，也包含食物与人类社会的关系，是人类在生活和劳动长期发展过程中的产物，也是人类意识形态发展到一定程度的产物。妈祖饮食是民俗生活的视窗，也是外化了的民族精神，是一种典型的地方饮食文化，海洋性与宗教朝拜性为特色，并存发展。因此妈祖饮食文化是人类发展过程中适应环境的具体创造，烘托妈祖文化，传递民间社会的乡情语言，体现了一定历史条

3、件下地方的社会、经汛文化等的综合影响。包括饮食风味、方式、礼仪以及形成发展等，是当下一种重要的文化旅游景观。福建莆田湄洲妈祖饮食起源于妈祖信仰，经过千年历史的传承与开发，形成了独特的妈祖饮食文化，作为妈祖文化的重要组成部分，具有很强的旅游开发价值和意义。妈祖饮食作为妈祖文化的-部分，有独特的旅游开发价值和研究价值，不仅彰显了妈祖文化信仰，而且具有很强的功能价值。妈祖民俗文化逐渐被重视，大量有关妈祖的资源被逐步开发了出来，作为妈祖文化重要组成部分的妈祖饮食，将成为一种新的旅游资源。妈祖，姓林名默，北宋建隆元年(公元960年)农历三刀二十三生于福建湄洲湾畔的贤良港，宋雍熙四年

4、农历九月初九在湄洲岛羽化升仙。一生充满了传奇色彩。妈祖是芳名远播的海上和平女神，是历代船工、海员、旅客、商人和渔民等共同信奉的神?。千百年来，以其仁爱Z心恩泽于天下，救苦救难，庇护着全天下虔诚的信徒。H前,全世界有近2亿妈祖信众，有三分之二的台胞信仰妈祖。随着妈祖文化在世界范围内影响力的不断扩大，妈祖朝圣旅游已成为福建八大著名旅游品牌之一，湄洲岛年接待游客超过百万，其中台胞超10万。在妈祖文化的吸引下，莆田旅游业进入快速发展阶段，全年接待旅客6000多万人，旅游收入达到了5()多亿元。特別是2009年9刀3()日这一天，妈祖信俗被列入了世界非物质文化遗产名录，如何传承、开

5、发妈祖文化随之摆在海峡两岸及批界华人圈而前。妈祖•饮食文化在非物质文化遗产和妈祖文化源远流长的人背景下迎來的新一轮的发展热潮。二、妈祖饮食特性饮食作为人类牛存与发展的笫一需要，不同的文化背景，有不同的饮食观念和饮食习俗，戢终形成了不同的饮食文化。妈祖文化历经千年发展，成为了中国传统文化的重要组成部分，在长期的发展、演变和积累过程中，妈祖信众们从饮食结构、食物制作、食物器具、营养保健和饮食审美等方面，逐渐形成了占己独特的饮食民俗，逐渐创造了具独具特色的妈祖饮食文化，成为中国传统饮食文化的一颗璀璨的明珠。妈祖饮食的特性有：(-)妈祖饮食的宗教朝拜性把妈祖故乡莆III独具特色的

6、饮食文化溶入到妈祖文化屮去，祈求妈祖的恩泽和灵光带给普天下永远的和谐、永远的福祉，这是莆［□人摸索并推出“妈祖宴”的初衷。妈祖饮食起源于莆田湄洲岛，吋间可上溯到宋代绍兴二十六年（公元1156年）开始是由朝廷祭祀，经元、明、清各朝代，形成了每年春、秋二祭的习俗，并编入了国家礼典。民国以來，官方祭典已停顿，但民间的祭祀活动仍然绵延不断，除了祭祀全套议程活动之外,着重以供桌祭詁为主，祭晶用料和制作都是吸収当地民间礼俗和食材进行楮心制做而成。“妈祖贡品”始于宋代，源于民间，是与妈祖信仰同时发端的，大凡信众祭祀妈祖时，家家户户都要备好“水族朝圣"贡品，或真或仿，摆成“宴桌雹这一习俗

7、据传是妈祖降伏东海水怪，四海龙王率水族于妈祖诞辰日一同朝圣、谢恩之后，沿袭至今。现在的妈祖贡品历经千年的发展，成为了妈祖文化传承与民间技艺的完美结合体。它的侮一次展示，都是向海内外信众展示了传统的妈祖祭祀文化，也展示了中国民间梢淇的食品造型技艺。近年莆田著名烹调大师王文基先生，在冋大陆探亲朝拜的海外侨胞、台湾同胞们的强烈要求下，根据妈祖故乡的独特风味，结合妈祖宫廷贡品和民间贡品的特色，以产地的原料为基础，精心创造出了富有妈祖文化魅力，兼具神圣色彩的宫廷菜系妈祖宴。妈祖宴菜共12道菜，即丹凤朝阳、湄岛秋菊、力灵朝圣、窥井得符、一