基础营养-满伟

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1、营养部分一、蛋白质（-）功能：建造和修补细胞及组织1、构成血液、血管、红血球；2、构成消化系统：胃酸、胃液含有丰富的蛋口质；3、构成抗体；4、维持细胞的渗透压；水分进出细胞的载体是蛋口质。缺，则细胞内的水分出不来（水肿）或肾脏有问题。5、荷尔蒙的形成，即激索。激索充足，则男女特征就正常；6、维持身休的酸碱平衡。酸性体质是各种慢性病和癌症的温床；7、构成人体的分泌液。粘液、乳液、精液、唾液；8、构成神经传导物质；9、维系人的生殖力。（二）缺乏的症状：1、消化不良（消化需要酶，酶也是蛋门质）；2、便秘。排便是由胃肠道

2、的蠕动决定，蠕动要有力需蛋口质；3、低血压、贫血；4、免疫力差、易感冒；5、水肿；6、头发枯黄、分叉、断裂；7、指甲上弯（翻）、有横纹、易断裂；8、皮肤无光泽、粗糙、产生皱纹；9、肌肉松弛、无力、下垂（包描内脏的下垂一一胃下垂）；10、肥胖；11、疲倦、乏力；12、伤口不易愈合。（三）摄入标准：成人:ri.2克/每公斤体重。有13种氨基酸是人体可以口动合成的，另外9种必须从外界摄入。二、维半素B族提升士气，保肝。（一）功能：1、帮助能量代谢；（三大能量：糖、脂肪、蛋白质）2、形成血球（红血球）；［缺叶酸则巨幼细胞

3、贫血（红细胞）。］3、辅酶；4、神经传导；（-）VB缺乏的症状1、头皮屑；2、掉头发；3、眼球发黄；4、嘴唇冇唇沟；5、易疲倦；6、对味道没有感觉，极度口渴；7、有口臭；8、火气大；9、害喜；10、口角炎；11、食欲不振；12、酒糟鼻;13、皮肤易过敏，油性皮肤易长青春痘；14、手脚知觉麻痹；15、香港脚（腿肿）。三、维生素C维生素C是水溶性的维生素，它在体内不聚集，同样是水溶性的维生素还有B族；与它们不同的是脂溶性的维生素：VA、VE、VD,可在体内积聚。（一）功能：1、构成人体的胶原蛋白；2、抗过敏；3、解毒

4、；4、预防癌症；5、提升免疫力;6、美口、抗衰老。（-）VC缺乏的症状1、关节炎、风湿症；2、坏血症、低血压、淤血；3、压痕出血；4、伤口不易愈合、骨折恢复慢；5、肤色不均匀，有色素沉淀；6、抵抗力差；7、肌肉缺乏弹性。（三）摄入量台湾：60mg/天；香港：260mg/天；美国：500mg/天；中国：200mg/天。中国推荐：800mg/天是必须的，3000mg/天是安全的。Vc吃多正常人不会胃酸，但对胃酸者述是要少服些。（四）其它发烧是人体的自我保护措施。当外界病毒侵入后，人体温度提升是为了防止病毒、细菌的大量

5、繁殖，但一旦体温过高也会对人体□身的有益菌及人体细胞的繁殖产生不利影响。在3&5°C以下对人体危害不大，这个温度也会钝化细菌与病毒，Vc就是钝化病毒的。大量的Vc是化学合成的，它与天然Vc的区别在于：天然Vc具冇下述优点：1、左旋结构；2、生物活性很强；3、物理萃取，去除了冇害物。化学合成Vc的特点：1、右旋结构；2、生物活性差。★卡尔•宏邦I専士，营养工业Z父，最重大的贡献是发现了：植物因了,后改称：植物化学物质，现改称：植物营养素。四、维生素E（又称：生育分）二大特点：1、脂溶性；2、抗氧化。（-）功能：1、

6、预防并调理不孕症；2、抗氧化（抗癌、防癌），保护细胞膜；3、延缓衰老（因其能使细胞活性大大增强，这样就使得细胞代数增力II,寿命翻一倍之多）；4、促进性激素分泌，提高生殖能力；5、预防心脏血管疾病（其原理是：血项中有低密度脂蛋白LDL和高密度脂蛋RHDL,LDL高，则血管收缩，这样心脑血管病就來了。而VE可减少血管垃圾的沉淀）;6、防治肝功能障碍，即帮助肝脏解毒。（二）1、2、3、4、5、6、7、缺乏症状内分泌失调，脸上色斑沉积；先兆流产；皮肤色斑的沉淀，人体老化；肌无力，伤口难愈合；静脉曲张（小腿），动脉皱化；

7、不孕症；性功能下降。（三）标准用量140^210国际单位（IU）/天（四）1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12、13、要大量补充的人群爱疲劳的人；高血压；更年期妇女（心脑血管、癌症、内分泌）;爱运动的人；捉前预防癌症；预防心脏病的人；想怀孕的人；想年轻的人；有静脉曲张的人；四肢麻痹的人；有先兆流产和早产的人肺部受空气污染的人；使皮肤细嫩的人。五、维生素A（-）功能1、提咼视力，防治夜盲症；2、促进皮肤粘膜的生长（防治皮肤毛囊角质化）;3、促进生长发育（钙+蛋白+维生索A）；4、增加抵抗力，减少感染

8、，保护肝脏；5、抗癌（因能保护遗传物质，即保护细胞核）。【说明】VA保护细胞核（内含DNA遗传物质），VC保护细胞质，VE保护细胞壁。一个细胞可以分裂60~70代。（二）缺乏症状1、眼睛干涩、怕光；2、眼屎多；3、易得粘膜性疾病；4、脱发、头皮屑多（毛囊层与VA关系密切）;5、骨骼发育不正常；6＞癌症。（三）主要食物来源1、黄颜色水果;2、深绿色蔬菜;3、鱼肝油；4、动物