酒店管理毕业论文（设计）-浅论四川酒店餐饮与旅游业发展前景

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1、毕业设计（论文）姓名：XXX学号：26系部专业:设计题目:指导教师:商务管理系旅游管理浅谨创酒店杯与旅游业发展前景XXX职称：讲师2012年3月15H一、餐饮业发展战略研究的意义I（-）餐饮业在经济社会发展屮的地位与作用1（二）餐饮业发展战略研究的意义1二、四川餐饮业发展战略研究的基本情况II（一）川菜饮食文化韵味不足，川菜宣传促销不够2（二）市场竞争不规范，菜需质量不稳定3（三）餐饮从业人员素质偏低4三、四川省餐饮业发展战略研究实证IV（一）开展川菜饮食文化整理研究，加强川菜的创新和宣传促销3（二）必须以人众化经营一文化经营一品牌经营一规模化经营一网络化经营为发展方向••

2、•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••4（三）提高旅游团队餐饮质量,方便散客用餐5（四）理顺旅游餐饮的行业管理6（五）以人为本,不断提高旅游餐饮从业人员的业务索质7结论8致谢9参考文献浅谈四川餐饮业与旅游业的发展前景摘要：餐饮业是一个重要的生活环境和投资环境产业，是带动内需扩大的支柱产业,同时，也是旅游业的重要组成部分。加强餐饮业发展战略研究，提出促进餐饮业发展的政策取向，有助于推动我国经济社会快速和谐发展。以四川省为例研究四川餐饮业，对四川经济发展和人民生活水平提高具有重要的意义，为研究餐

3、饮业发展战略提供了实证。关键词：四川；餐饮业；发展战略；政策取向一、餐饮业发展战略研究的意义1.1餐饮业在经济社会发展中的地位与作用餐饮业是一个重要的生活环境和投资环境产业，餐饮业的发达程度，是经济活跃程度、市场繁荣程度、人民群众生活丰富程度等的重要标志。餐饮业与其他产业相比，具有投资少、产出高、增长快、贡献人的特点，对扩人内需具有重要的支撑作用。2007年全国住猪与餐饮业零售额累计实现12352亿元，同比增长19.4%,比2006年同期增幅高出3个TT分点。2007年，我国餐饮消费持续快速增长，在国民经济各行业中继续保持领先地位。全国住宿与餐饮业零售额占社会消费品零售总额

4、比重为13.8%,拉动社会消费品零售总额增＜2.6个白分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.6%。餐饮消费继续成为拉动消费需求快速增长的重要力量。1.2餐饮业发展战略研究的意义餐饮业対我国经济发展和人民牛活水平捉高具有重耍的意义，加强餐饮业发展战略研究，提出促进餐饮业发展的政策取向，冇助于推动我国经济社会快速和谐发展。研究餐饮业发展战略将有力促进农业和农村经济发展，实现农业增效和农民持续增收。“十一五”时期，农业和农村经济发展要努力完成三人基本任务之一就是要确保农业增效和农民持续增收。餐饮产业，一•头连着农村，一头连着大市场，餐饮业的发展将带动种植业、养殖业和加工业

5、的关联发展，从而推动农业结构调整和产业化进程。研究餐饮业发展战略将有力促进我国旅游业发展。餐饮业是旅游业的重要组成部分，旅游业由“吃、住、行、游、购、娱”六犬部分组成，其屮“吃”排于首位。一方而餐饮业因旅游业的发展而带来发展空间；另一方面，餐饮业发展也将有力促进旅游业的完善和增长。研究餐饮业发展战略将有效缓解我国就业压力。当前和今后一个时期，我国就业形势依然严峻，就业压力依然冃大。餐饮业作为第三产业屮的传统产业具冇劳动密集型特征，对劳动力具有很人的吸纳能力。另外，随着餐饮业发展而带来的对农产品的新需求及农业产业结构调整等因素作用，还将带来更多的就业岗位。研究餐饮业发展战略将

6、有助于提高人民生活水平。我国餐饮业历史悠久，烹饪文化源远流长，消费市场极其广大。城镇居民家庭平均每人每年消费性支出中，在外用餐的支出逐年增长。在外就餐的增多，要求餐饮企业在传统的店堂经营方面很下功夫，提升其整体产品质量，满足消费者LI益提高的享受和营养要求。研究餐饮业发展战略有助于餐饮产业升级和提高竞争力。通过餐饮业发展战略研究，有助于推动四川餐饮业改变陈旧的经营方式，开展特色经营，改善生产方式，提高管理服务水平，增加科技含量，以适应开拓市场的需耍。因此，餐饮业应加快升级和捉高竞争力，才能满足人民群众生活水平U益提高的需要。二、餐饮业发展战略研究的基本状况随着四川省经济的腾

7、飞和旅游业的迅猛发展，近儿年来，四川省旅游餐饮业得到了长足的发展。据2003年四川省统计年鉴显示,1川川省共有89家星级酒店，其中五星级酒店15家、四星级酒店25家、三星级酒店32家），另外，各种集体、个体经营的酒楼越來越多，四川省里大大小小的酒楼、美食街比比皆是。在这些餐饮企业中,已涌现一批集餐饮、文化、旅游为一体的多元化综介性企业,但与国内餐饮发达的其他地方相比，四川省对川菜饮食文化的开发、整理不够，革新的系统工程未实施，这束缚了四川省旅游餐饮业的发展。目前,四川省旅游餐饮业发展中主要存在着以F问题。2.1川菜