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时间:2019-11-26
《餐饮门店店长工作要求》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、直营店店长工作要求1、店长要经常加强业务学习和管理学习,做到会抓会管,有计谋,有点子,善于发现和解决问题。2、店长要严于律己,宽以待人。要有较强的责任心和敬业心,做好团结工作,经常与部署谈心,交流思想。3、负责饭店前厅、后厨、财务室全面管理工作,履行公司各项规章制度,每月违纪罚款不得少于200元,督促完成公司下达任务。4、负责监督考核骨干人员及工作人员,工作表现和思想动态。5、负责定时对员工进行培训,对员工专业技能考核,培训时间每月合计不少于5次。每次不少于30分钟。6、落实一日工作制度,落实各种会议制度,重视思想教育。店长负责组织、监督、列席、
2、开好公司各项例会,(公司要求每日后厨和前厅要进行两次点评,每周要进行一次后厨和前厅的业务会议,每半月要进行一次饭店骨干会议,每月要进行一次全体员工大会)。所有员工都要有学习本,会议记录本和要事记录本。7、了解饭店经营方针,依据饭店实际情况制定执行营销策略。8、负责全体员工仪容仪表,店面服务,礼貌用语,工作规范的督导工作,同事对员工的工作状态、工作业绩进行督导,不断提升员工的服务质量和服务意识。9、对饭店出品质量、出品陈列、物品摆放、宣传策划、进行管理,经常与部门主管进行沟通,做好宣传工作。10、处理好顾客投诉,认真听取顾客反馈,认真处理好员工内部
3、矛盾,一般事件当场解决,需上报总经理的事件,批示后立即解决,做到不推诿,不回避,不扯皮,负责突发事件处理工作。11、监督做好每月员工的考勤工作,严格控制迟到,早退健全员工考勤评定标准。12、了解同行产品及销售情况,做到知己知彼,定期统计同行销量及客流量,做好成本及费用的数据分析。13、严格控制各种损耗和浪费,控制人事成本,运营成本,培养员工节约意识。14、负责激励骨干及员工工作热情,调节饭店运营气氛,监督各责任区卫生工作。15、负责各岗位人员营业过程中的定岗定位工作,负责各种人员的休息安排及调配工作。(周六、日除办公室人员,不得安排休息)。16、
4、负责各岗位工作人员的招聘工作及企业文化教育与岗前培训工作,把好招聘关。1、直营店店长开餐期间(上午11:30-13:30下午17:30-20:00)必须实行现场走动式管理(除正常休息之外),不允许在开餐期间在办公室逗留。餐饮管理本部将进行不定时电话查岗,如发现有不在现场行为将给予每次500元负激励。负责督导饭店的安全工作。2、店长负责公司客户来访接待工作。3、店长负责基本外围事务的处理工作。4、店内所有工作人员都要使用好礼貌用语。5、店内所有工作人员都要做到微笑服务,心态不好的人员店长要及时做好谈心工作,不可影响他人。6、空调、排风、电子屏、店招
5、要明确规定使用时间。7、店长及骨干开会不可信口开河,必须要有书面材料。8、要严格掌控服务形象。9、经常保持地面、取餐台、卫生间、门窗玻璃的清洁。10、认真呼喊企业口号。11、要经常学习餐饮管理知识,不可吃老本,要不断的提高自己。12、上班时间不可干与工作无关的事(手机、电话及发短信息)。13、大厅要严禁出现拌嘴、吵架现象。14、经常组织爱岗敬业的业务学习。15、经常组织规范服务的学习。16、经常研究出品质量。17、员工使用餐具要轻拿轻放,保证无餐损、无噪音。18、严把采购关。19、要把做好餐饮的六大方面熟记在心:(1)出品(2)服务(3)环境(4
6、)卫生(5)宣传口碑(6)数据。20、坚决把上级指示落实到实处。21、注意节约:(1)用电(2)煤气(3)食品回收(4)用水(5)办公用品(6)易耗品。22、起好表率作用,敢说向我看齐,做好标准。23、学会向别人学习,“走别人的路,让别人无路可走。”24、负责总经理安排的其他工作。说明:以上内容是门店店长权利和义务履行的范围,如未执行好每项规定总经理可处以50至500元的经济罚款。
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