营养师基础选择题

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1、一、单项选择题（第1—40题，每题1分，共40分。每小题只有一个最恰当的答案，请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。）4.学龄前儿童注意力分散的表现为（）。A.容易入睡B.不专心进餐C.喜欢看电视D.不容易与他人共处5•在青春期，一般来说男孩的体格突增比女孩（）。A.早2年B.晚2年C.早5年D•晚5年6•蛋白质生物价为（）。A.吸收氮/食物氮13•吸收氮/储留氮C.储留氮/吸收氮D.食物氮/吸收氮7•铁的主耍生理功能为（）。A.参与血红蛋白的合成B.构成GSHC.刺激食欲D.促进钙吸收8.维生素A主要的食物来源为（）。A.肝脏B

2、.肉类C.坚果D.蘑菇9•维生素C缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病10.维生素D可（）。A.促进维生素C吸收B.促进铁吸收C.促进视黄醇吸收D.促进钙吸收11.学龄前儿童的膳食应（）。A.强调个別种类B.专门烹饪C.不提供加餐D.少选谷类12.幼儿园膳食计划制订的指导人员应为（）。A.营养师或卫生保健人员B.家长C.园长D.厨师13•儿童少年膳食中蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.10・12%B.12~14%C・20・25%D.55*65%14•有机磷农药对人的主要危害是引起（）。A.急性中毒B.高

3、血压C.糖尿病D.高脂血症15.引起沙门菌食物中毒的食品主要有（）。A.味精B.水果C.乳类及其制品D.蔬菜16.喷雾干燥是一种（）。A.食品保鲜方法B.食品浓缩方法C.食品干燥方法D.食品保藏方法17.在屮国冃前可用于评价个体营养素摄入量的参考标准为（）。A.RDAB.RNIC.MD.EAR18.蛋白质一能量营养不良的病因为（）。A.能量过剩B.食物摄入量不足C.眾饮暴食D.缺乏口照19.佝偻病的预防应开始于（）。A.青春期B.围产期C.老年期D.成年期20.营养教育的日标是（）。A.教会居民如何获得食物B.引导居民购买廉价食品

4、C.消除贫困D.改善居民营养状况21.KAP理论模式为（）。A.健康信念模式B.计划行为模式C.健康传播模式D.知信行模式15.记账法的基木要求为（）。A.建有伙食账目B.只需调查一日C.不需要了解进餐人数D.适用于个人16.记账法的缺点为（）。A.操作比较简单B.所需人力少C.费用低D.不可分析个体膳食摄入情况24•—个人日为一人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐25.膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目前言C.数据库D.结语26.评价幼儿营养状况的指标为（）。A.腰围B.臀围C.头围D・INQ27.婴儿身长测量

5、的工具为（）。A.身高计B.身高坐高计C.测量板D.软尺2&皮褶厚度是（）。A.皮下肌肉的厚度B.皮下骨骼、血管等的阖度C.上臂的周长D.皮下脂肪的厚度29.尿液样品保存时需加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.培养基D.固定液30.机体蛋白质缺乏的体征为（）。A.消瘦B.水肿C.体重减轻D.身高突增31•机体维生素A缺乏的体征为（）。A.毕托氏斑B•出C.消瘦D.水肿32.烧烤食物（）。A.对蛋门质起水解作用B.使维生素C大部分损失C.对碳水化合物起水解作用D.可产生丙烯醛33.大肠菌群最近似数可反映（）。A.食晶的清洁状态B.食品

6、被粪便污染的程度C.食品的耐保藏性D.食品的可利用性34.学龄前儿童侮口奶的摄取量不要超过（）。A.I00MLB.250mLC.400mLD.700mL35.为幼儿园儿童的膳食安排主食时应（）。A.注意粗细搭配B.选用精白米C.选用精白面D.不用谷类36.—般情况下两餐时间间隔为（）。A.1〜2小时B.2〜3小时C.4〜5小时D.8小时以上37.营养声称是指一个食物（）。A.营养特性的说明B.与其他食物比较的声称C.原料营养特性的声称D.可口状态的声称38.对食物进行综合评价的指标为（）。A.RDAB.DRIsC.INQD.'FE

7、F39.糖负荷体现了（）。A.碳水化合物数量对血糖的影响B.碳水化合物质量对血糖的影响C.脂肪数量对血糖的影响D.脂肪质量对血糖的影响32.患骨质疏松的人数为（）。A.计量资料B.计数资料C.等级资料I）.文字资料二、多项选择题（第41—80题，每题1分，共40分。每题有两个或两个以上答案正确，请在答题卡上将所选答案的和应字母涂黑。错选、少选、多选，均不得分。）43.在儿童青少年期，处于关键发育期的有（）。A.毛发B.体格C.智力D.皮肤44.生长激素可（）。A.加速蛋白质合成B.缩短入睡时间C.加速脂肪合成D.使长骨增长45•维

8、生素A的生理功能为（）。A.组成NADB.维护上皮组织细胞的健康C.与胶原组织合成有关D.维护视觉功能46.人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.晒太阳C.水D.奶47.维生素C在体内可（）。A.参加疑化作用B.参加抗氧化作用C.促进铁的吸收D.促