某某快餐品牌运营策划方案

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1、某某快餐品牌运营策划方案目录1、前言12、市场调查及需求预测13、公司战略设计44、特许经营商的选择55、生产运作系统设计65.1、选址5.2、设置布置5.3、工作设计6、生产运作计划安排77、质量控制81前言本策划案选择国际商贸运作中的特许经营方式，从筹划一个西式快餐店入手，将西式快弓'业中的运营模式和先进的管理技术介绍给中国的饮食业。通过与成都当地的文化融合，利用特许经营模式的特有优势，为国内的饮食业提供一种快速成长的经营思路和运营模式。2市场调查及需求预测2.1此次调查的目的是为确立是否在成都市场开辟西式快餐店

2、提供依据。2.2需求预测分析：据市调数据，本市区人口约300万，西式快餐的消费者主要集中在12-35岁的年龄段间，这一年龄段人口约占总人口的38%O另从收水平方面考虑，多次消费西式快餐的消费者收一般在1000元/月以上，占总人口约27%,约80万人。成都是个商业城市，人们喜好新奇，人均消费水平较高，其中饮食消费占居民总消费较大比重。今年来，国家宏观经济调控政策已初见成效，大大刺激了人们的消费欲望，同时国家维持稳定的物价政策，中国经济现已步入复苏阶段。们的实际收有所上升，这为xxxx进入中国成都市场提供了良好的经济环境

3、。加上成都是一个教育文化程度较高的城市，较易接受新的消费方式。调查发现，成都目前已有多家西式快餐店，其中实力强大的有肯德基、麦当劳、德克士。据有关资料显示，它们在西式快餐饮食市场上的占有率分别为60%、18%.14%,目前的销售额分别约为900万元/月、240万元/月、180万元/月。而一般人均每次消费在20元左右。这样就可计算岀肯德基、麦当劳、德克士它们的平均每日客流量分别约为15000人次/日、4000人次/日、3000人次/日。而肯德基目前在全市总共有12家，麦当劳1家，德克士8家。由此可测算出平均每个店铺的客

4、流量为1250人次/日、4000人次/日、375人次/日。从上分析可知，成都市每日消费西式快餐的近6000人次，而成都消费西式快餐的潜在消费群约为：30X(35+80)/300=10(万人L经济性消费者一般每月消费西式快餐的次数为每月4次左右。这样可计算出成都市整个西式快餐的有效容量约为12000人次/日。而目前实际消费西式快餐的人数仅占市场容量的50%o该市场还有极大的发展潜力。市场总容量图2.2商圈调研报告2.3人口★总数:300万★年龄分组50岁以上60万人；35岁以上100万人；20岁以上80万人；12岁以上

5、35万人；6岁以上25万人；★职业分组公务员15万人；工厂职工60万人；公司员工80万人；个体45万人；★教育程度大学45万人；高中90万人；初中80万人；小学65万人；不识字20万人★收入水平1500元以上/月30万人；1000元/月50万人；800元/月60万人；500元/月40万人；300元/月20万人；★饮食消费600元以上/人.月30万人；300元/人.月85万人；200元/人月125万人；100元/人.月60万人；2.4竞争对手★本地区西式快餐：有无★有三家名称：(1)肯德基12家(2)麦当劳1家(3)德

6、克士8家★营业额(附表)第一家30万元/日,900万元/月，饮食占市场比例60%;第二家8万元/日，240万元/月，饮食占市场比例18%;第三家6万元/日，180万元/月，饮食占市场比例14%；★营业费用★店铺面积平方米★店铺租金：¥/天.米、¥/月、¥/年；★水费：¥/吨、电费/度；*运输费用：/吨.公里★鸡类半成品的供应情况：价格以上价格为各季平均价。★面制食品、面包的供应情况价格：★薯类食品、土豆的供应情况价格：★百事可乐色调机的当地供应情况：价格：以上食品是否能在本地采购。★营业位置★位置★客流量：周六、日5

7、00人/天，最繁华时段70人/小时，平均42人/小时，周一至周五300人/天，最繁华时段40人/小时，平均357人/天★周围人口素质：企业5%、机关15%.个体商贩40%、旅游者10%、学校（类别）30%★店铺状况：好★交通状况：良好以上数据由提供★日营业额预计：时间选餐人数（人）人均消费（元）营业额（元）9:00-10:00151624010:00-11:30251640011:00-14:0015016240014:00-16:00161625616:00-18:00121619218:00-19:0014516

8、232019:00-20:00251640020:00-21:0012161929:00-21:00400166400★月营业额统计每日营业额统X30=6400元X30天=192000元连锁店员工工资标准：工种人数基本工资（元/月）三级经理11000副经理1800市场推广代表1700早班计时工51.5-2元/小时晚班计时工51.5-2元/小时每