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1、乳清中酪蛋白糖巨肽的制备及纯化研究徐静波孟祥河I叶欧,，缪莉S孙培龙I张建友“(1.浙江工业大学生物与环境工程学院浙江杭卅3100322.中国检程认迄集团浙江有限公司310006)摘要：酪蛋白糖巨肽(CGMP)具有许多的生理活桂功能和独将的营养特性，可广近应用于保健食岛和医药品.本文研究了凝乳晦对酪妥白的最住酶解条件，确定了其最佳酶解参数为：醉解温度5(TC,pH6.5,[E/S]=3%,酶解时间90min.酶解后通过I2%TCA沉淀法得到绘度为853%的CGMP・关键词：酪蛋白糖巨肽(CGMP);制备；纯化中图分类号：T
2、S201.2文献标识码：BPREPARATIONANDPURIFICATIONOFCASEINGLYCOMACROPEPTIDE(CGMP)FROMWHEYXUJing-Bo,MENGXiang-He.YEOu.SUNPei-Long.ZHANGJian-You*(TheCollegeofBiologicalandEnvironmentalEngineering,.ZhejiangUniversityofTechnoiogy*Hangzhou310032)MIAOLi(ChinaCertification&Inspectio
3、nGroupZhejiangCo.,Ltd.)Abstract:Caseinglycomacropeptideisakindofpeptidewhichhaslotsofbiologicalfunctions,mainlyderivedfromk«caseinhydrolyzedbyrennet.Theoptimumhydrolysisconditionsofcaseinbyrennetwereconfirmed:temperature50*C,pH6.5,enzymeconcentration0.03pergramofsu
4、bstrate,thehydrolysistimeis90min.TCAprecipitationmethodwasusedtopurityandthepurityofCGMPproducedbythismethodwas85.25%Keywords:Caseinglycomacropeptide;Preparation;Purification0前言酩蛋白糖巨ftt(CGMP)主要是k屈蛋白经凝乳酶降解产生的一类含有糖链的多肽，具有许多的生理活性和独特的营养特性⑴。CGMP是具有工业化潜力的蛋白质来源。它独特的酸性条件下的
5、热稳定性和可溶性预示了它在食品加工中的应用前景。另外，它在生物和营养方面的功能为其规模生产提供了广阔的市场。目前国内外甜乳清蛋白质量不高.主要是由于CGMP对乳清蛋白凝胶性和吸水性的致命彫响，从乳清蛋白中将CGMP提取出来后.改善了乳清蛋白的功能性质，扩大了乳清蛋白的应用范围，同时获得高附加值的功能性营养添加剂一CGMP,为乳品工业提供新的增长点.随着干酪产量的增加，乳清产量持续增长.大力开发乳品中的CGMP,不仅提高了乳资源的综合利用水平，而且为保健食品以及医药品理供了一种全新的功能性材料12切⑴.乳清中酪蛋白糖巨肽的制备
6、及纯化研究徐静波孟祥河I叶欧,，缪莉S孙培龙I张建友“(1.浙江工业大学生物与环境工程学院浙江杭卅3100322.中国检程认迄集团浙江有限公司310006)摘要：酪蛋白糖巨肽(CGMP)具有许多的生理活桂功能和独将的营养特性，可广近应用于保健食岛和医药品.本文研究了凝乳晦对酪妥白的最住酶解条件，确定了其最佳酶解参数为：醉解温度5(TC,pH6.5,[E/S]=3%,酶解时间90min.酶解后通过I2%TCA沉淀法得到绘度为853%的CGMP・关键词：酪蛋白糖巨肽(CGMP);制备；纯化中图分类号：TS201.2文献标识码：
7、BPREPARATIONANDPURIFICATIONOFCASEINGLYCOMACROPEPTIDE(CGMP)FROMWHEYXUJing-Bo,MENGXiang-He.YEOu.SUNPei-Long.ZHANGJian-You*(TheCollegeofBiologicalandEnvironmentalEngineering,.ZhejiangUniversityofTechnoiogy*Hangzhou310032)MIAOLi(ChinaCertification&InspectionGroupZhejia
8、ngCo.,Ltd.)Abstract:Caseinglycomacropeptideisakindofpeptidewhichhaslotsofbiologicalfunctions,mainlyderivedfromk«caseinhydrolyzedbyrennet.Theoptim
