【精品】葡萄酒专业词汇英汉对照

《【精品】葡萄酒专业词汇英汉对照》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、葡萄酒专业词汇英汉对照第一部分葡萄酒分类Dryredwine：干红葡•萄酒Semi-drywine：半干葡萄酒Drywhitewine:干H葡萄酒Rosewine：桃红葡萄酒Sweetwine：甜型葡萄酒Semi-sweetwine:半甜葡萄酒Stillwine：静止葡萄酒Sparklingwine：起泡葡萄酒Claret：新鲜桃红葡萄酒(波尔多产)Botrytisedwine：贵腐葡萄酒Fortifiedwine：加强葡萄酒Flavoredwine：加香葡萄酒Brutwine：天然葡萄酒Carbonatedwin

2、e：加气起泡葡萄酒Appetizerwine(Aperitif):开胃葡萄酒Tablewine：佐餐葡萄酒Dessertwine：餐后葡萄酒Champagne：香槟酒Vermouth：味美思Beaujolasis:宝祖利酒Mistelle：密甜尔WineCooler：清爽酒Cider：苹果酒Brandy：白兰地Fruitbrandy：水果白兰地PomaceBrandy：果渣白兰地Grapebrandy：葡萄白兰地Liquor(Liqueur)：利口酒Gin：金酒(杜松子酒)Rum:朗姆酒Cocktail：鸡尾酒Vo

3、dka：伏特加Whisky：威士忌Spirit：酒精，烈酒Cognac(France):科尼亚克口兰地(法)Armagnac(France):阿马尼亚克白兰地(法)Sherry(Spain):雪莉酒(西班牙)Port(Portuguese):波特酒(葡萄才)BDX：波尔多红酒第二部分酿酒微生物Yeast：酵母Wildyeast：野生酵母Yeasthulls：酵母菌皮Dryactivityyeast：活性干酵母Bacteria：细菌Malolacticbacteria(MLB):乳酸菌Lacticacidbacter

4、ia(LAB):乳酸菌Aceticacidbacteria：醋酸菌Spoilageyeast:败坏酵母第三部分生理生化过程Transpiration：蒸腾作用Evaporation：蒸发Photosynthesis：光合作用MaillardReaction:麦拉德反应Veraison：转色期Saturation：饱和Alcoholicfermentation(AF):酒精发酵Stuck(Sluggish)Fermentation：发酵停滞PrimaryFermentation：前发酵,主发酵SecondaryFer

5、mentation；二次发酵Heterofermentation：异型发酵Malolacticfermentation(MLF):苹果酸■乳酸发酵Malo-AlcoholFermentation(MAF):苹果酸■酒精发酵MethodeCharantaise：夏朗德壶式蒸懈法MacerationCarbonique:CO2浸渍发酵Wholebunchfermentation:CO2浸渍发酵Beaujolasismethod：宝祖利酿造法Unareobicfermentation：厌氧发酵法Thermovinific

6、ation：热浸渍酿造法Charmatmethod：罐式香槟法Enzymaticbrowning：酶促褐变Acetification：酸败Ageing：陈酿Surlies：带酒脚陈酿Esterify：酯化Saccharify：糖化Liquefy：溶解、液化Bottleaging：瓶内陈酿Amelioration：原料改良Chaptalization：加糖Distillation：蒸锢FractionalDistillation：分徭Rectification：精憾Clarification：澄清第四部分葡萄酒酿酒辅

7、料Betonite：膨润土(皂土)Kieselgur,diatomite：硅藻土Capsule：胶帽TinPlat、Foil：锡箔Pigment：颜料、色素Casein:酪蛋口Pectin：果胶酶Silicagel：硅胶Gelatin：明胶Isinglass：鱼胶Eggwhite：蛋清Albumen：蛋白Bloodpowder：血粉第五部分理化指标Totalacid：总酸Titrableacid：滴定酸Residulsugar：残糖Carbondioxide：二氧化碳Sugar-freeextract:干浸出物Vo

8、latileacid：挥发酸Sulfurdioxide：二氧化硫Totalsulfurdioxide：总二氧化硫Freesulfurdioxide：游离二氧化硫Copper(Cu)：铜Iron(Fe)：铁Potassium:钾(K)Calcium(Ca)：钙Sodium(Na)：钠第六部分物质名词Methanol：甲醇HighAlcohol：高级醇Polya