中餐一流服务标准检查175条

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1、中餐关于对一流酒店的标准的各项目的分析汇报第一项一流标准适用于中餐部分（共175条）检查项目检查范围电话接订-…迎送、宴会部接订1・是否在三声铃响之内接听电话？屮餐厅和宴会部2.如果超过三声铃响才接听电话，有否表示歉意？屮餐厅和宴会部3.职员接听电话有否使用恰当的问候语•报部门名称，并表示提供协助？中餐厅和宴会部4.如果电话被暂时搁置，时间是否不超过30秒？中餐厅和宴会部5.职员有否询问客人的姓名,并至少一次在交谈中使用？中餐厅和宴会部6.职员对其工作常用英语是否熟练,流利？屮餐厅和宴会部7.职

2、员有否询问客人的用餐人数？中餐厅和宴会部&职员有否询问客人的用餐时间？中餐厅和宴会部9.职员有否询问客人的联系电话或房间号码？中餐厅和宴会部10.职员有否询问客人需要吸烟区或非吸烟区？中餐厅和宴会部11.如果客人电话耍求点菜，职员有否熟悉菜单，能否满足客人的要求？屮餐厅和宴会部12.职员有否复述并确认有关细节要求？中餐厅和宴会部13.职员有否向客人致谢？中餐厅和宴会部客人抵达餐厅/带位14.能否在客人抵达餐厅后（早餐15秒）（散餐1分钟）内招呼客人？屮餐厅15.有否亲切友善地问候客人？中餐厅16

3、.迎送员有否询问客人的姓名，并在服务过程中使用？中餐厅17.迎送员有否询问客人喜欢吸烟区或非吸烟区？中餐厅1&迎送员有否询问客人跟随她到餐桌旁？屮餐厅19.迎送员能否在客人抵达后1分钟内安排客人就座，如要等位必须在30秒内开出候位卡，有否礼貌请客人等候？中餐厅20.迎送员有否为客人安排已经摆好的餐桌？中餐厅21.迎送员有否为客人拉开椅子•以便客人就座？中餐厅22.能否在客人就座后1分钟内为客人上饮料或礼貌茶？屮餐厅23.迎送员有否介绍客人如何用餐（如客人享用11助早餐有否介绍取食方法）？中餐厅2

4、4.迎送员有否介绍客人当天的特别推荐或食品节？中餐厅服务25.侍应有否亲切友善地问候客人？中餐厅26.是否在客人就座1分钟内即询问客人需要什么餐前饮中餐厅料？或上前询问客人需耍喝什么茶？27.侍应有否为客人打开餐巾？中餐厅2&迎送员有否在1分钟内向客人呈上餐牌？中餐厅29.侍应有否在客人就座5分钟内即上前问候客人并开始点菜？中餐厅30.侍应有否在客人就座点菜后2分钟内即请客人点酒水？屮餐厅31.服务员对各类酒水是否熟悉了解？中餐厅32.能否在客人下单后3分钟内上酒水？中餐厅33.服务员是否用托盘

5、端上酒水？中餐厅34.是否正确地按客人所点的上酒水？屮餐厅35.在请客人点菜时，侍应是否表现出其清楚了解餐牌上的菜式及烹调原料？屮餐厅36.点菜时，侍应是否与客人保持眼神交流？中餐厅37.点菜时，侍应是否询问了所有细节（如点心或菜式的份量，做法等）？中餐厅3&点菜后是否食品在10分钟内上桌？屮餐厅、生产部门39.轻膳能否在客人点菜后15分钟内端上来？中餐厅、生产部门40.能否正确地给每一位客人上点心（菜式）而无需任何提示？中餐厅41.如果只有两个人用餐，是否同时给两位客人上菜？中餐厅、生产部门4

6、2.上菜时是否尽量避免干扰客人？中餐厅43.如果餐碟较烫，侍应有否提醒客人？屮餐厅44.上菜时，餐碟边沿上的徽饰是否以6时或12时角度止对客人摆放？中餐厅、生产部门45.是否完全按菜单上菜？中餐厅、生产部门46.有否自动提供适合的调料？中餐厅47.侍应有否根据客人的点菜更换刀、叉？屮餐厅48.（从瓶中倒出后），调料是否盛在合适的器皿里？中餐厅49.如客人屮途离开餐桌，侍应会否整齐地叠好客人的餐巾并整齐的摆放在餐位的右边？中餐厅50.是否在所有客人用完餐后3分钟内清走餐碟？中餐厅51.是否在客人饮

7、过低于半杯后2分钟内即为客人重新添加茶水？屮餐厅52.侍应有否扫去餐桌上的碎屑？中餐厅53.甜品有否在客人下单后（散餐5分钟）10分钟内端上来？中餐厅、生产部门54.在客人用餐过程中，服务员是否曾到餐桌旁询问客人对服务满意与否？屮餐厅55.是否每次客人掐灭1个烟头，侍应都会清理1次烟灰缸？中餐厅56.在客人离开餐厅时，服务员有否向客人致谢？中餐厅57.是否有足够的烟灰缸供客人使用？中餐厅58.是否客人一结帐离开，服务员即马上清理餐桌？中餐厅产品推销59.服务员是否向客人介绍当天的特选菜式，如当天

8、例汤等？中餐厅60.服务员是否向客人介绍餐前小食？屮餐厅61.如果客人不从餐牌上点菜，侍应能否满足客人合理的耍求？屮餐厅、生产部门62.服务员是否向主动建议客人除主菜以外再点的其他品种？中餐厅63.侍应有否积极地向客人推荐高级餐酒（佐餐的餐酒）？中餐厅、酒吧64.职员对各种餐酒是否熟悉了解？屮餐厅65.侍应是否在客人用完饮料后2分钟内即主动询问客人是否需要添加饮料？屮餐厅66.侍应有否主动请客人点饮料，矿泉水佐餐？中餐厅67.侍应是否主动请客人点甜品水果？中餐厅68.如果客人点了甜品，侍应有否主