社区超市生鲜操作管理流程

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1、XX超市生鲜操作流程%1.补货、订货责任人：店长（1）门店下要货计划：理货员根据商品当前库存及销售情况下订货单。牛鲜要货跟其它商品要货同步。（2）店长审核要货计划：店长根据商品的库存数量、销售数量对订货量进行审核。（3）将订货单传送配送中心：店长将订货单在要货H下午17：30Z前交传送至配送中心。配送中心将汇总的门店订单传采购。相关责任：（1）如要货计划耒按耍求填写或填写错误的，将对填写人处以5元/单的罚款，店长负连带责任，罚款5元/单。（2）如店长未按时将直送要货计划交至配送屮心的，处以10元/次的罚款。%1.配送责任人：XX（1）自釆负责人必须紧跟市场，掌

2、握市场动态，寻找有实力的供应渠道，确保自釆蔬菜吊质好、货源充足、有价格优势，并每天在网上发布各单品的价格行情及建议加价率，指导门丿占自采蔬菜的经营。（2）自采负责人应对每一批次蔬菜质量、净重量进行把关，要求到达门丿占每批次每晶项净:重差异不得超过3%,质量差异不得超过5%<>（3）配送负责人在接到门店订单24小时内，必须送货到门店。迟送一次罚款10元。%1.收货责任人：店长（1）配送部照单送货。（2）收货验收：门店根据送货单及订货单验收并签字确认。（3）门店生成入库单。相关责任：（1）配送部送货必须耍有送货单，若发现有无送货单也收货的现彖，将对直接收货人员处以

3、10元/次的罚款。（2）若出现入库单录入错误的，将对当班操作员处以5元/单品的罚款。（3）原则上蔬菜自采不得多配、少配、强配蔬菜到门店，如强配到门店，门店有权拒收。%1.调价责任人：店长（1）每日至少两次调价。（2）称重商品的数据要下发电子秤。（3）生鲜理货员更改商品的标签或者价格牌。%1.销售：生鲜销售的重点有三，即鲜度质量管理、库存周转、价格竞争。1、每天保证有8%的单品零毛利销售（把损耗含在成本价内）2、保证货源，特别是一些敏感性商品要有大量供货，陈列丰满，坚决不能缺货、少货。3、做促销活动，要以叶菜类蔬菜为主。4、注意昨天的库存，遵守先进先出原则5、.

4、根据分类、季节、促销、销量来调整排面陈列6、在营业前检査：促销，海报单品，每个单品都要有价格牌7、.对有霉点水果和蔬菜耍及时加工处理，打折销售。8、对以用保鲜膜包装的商品，要用保鲜膜包起来，并打上价格签，以便顾客随时拿取，并降低损耗。以上项11每项1分，以半月为检查周期，得分5分（含5分）以上，奖励20元；得分4分XX超市生鲜操作流程%1.补货、订货责任人：店长（1）门店下要货计划：理货员根据商品当前库存及销售情况下订货单。牛鲜要货跟其它商品要货同步。（2）店长审核要货计划：店长根据商品的库存数量、销售数量对订货量进行审核。（3）将订货单传送配送中心：店长将订

5、货单在要货H下午17：30Z前交传送至配送中心。配送中心将汇总的门店订单传采购。相关责任：（1）如要货计划耒按耍求填写或填写错误的，将对填写人处以5元/单的罚款，店长负连带责任，罚款5元/单。（2）如店长未按时将直送要货计划交至配送屮心的，处以10元/次的罚款。%1.配送责任人：XX（1）自釆负责人必须紧跟市场，掌握市场动态，寻找有实力的供应渠道，确保自釆蔬菜吊质好、货源充足、有价格优势，并每天在网上发布各单品的价格行情及建议加价率，指导门丿占自采蔬菜的经营。（2）自采负责人应对每一批次蔬菜质量、净重量进行把关，要求到达门丿占每批次每晶项净:重差异不得超过3%

6、,质量差异不得超过5%<>（3）配送负责人在接到门店订单24小时内，必须送货到门店。迟送一次罚款10元。%1.收货责任人：店长（1）配送部照单送货。（2）收货验收：门店根据送货单及订货单验收并签字确认。（3）门店生成入库单。相关责任：（1）配送部送货必须耍有送货单，若发现有无送货单也收货的现彖，将对直接收货人员处以10元/次的罚款。（2）若出现入库单录入错误的，将对当班操作员处以5元/单品的罚款。（3）原则上蔬菜自采不得多配、少配、强配蔬菜到门店，如强配到门店，门店有权拒收。%1.调价责任人：店长（1）每日至少两次调价。（2）称重商品的数据要下发电子秤。（3）

7、生鲜理货员更改商品的标签或者价格牌。%1.销售：生鲜销售的重点有三，即鲜度质量管理、库存周转、价格竞争。1、每天保证有8%的单品零毛利销售（把损耗含在成本价内）2、保证货源，特别是一些敏感性商品要有大量供货，陈列丰满，坚决不能缺货、少货。3、做促销活动，要以叶菜类蔬菜为主。4、注意昨天的库存，遵守先进先出原则5、.根据分类、季节、促销、销量来调整排面陈列6、在营业前检査：促销，海报单品，每个单品都要有价格牌7、.对有霉点水果和蔬菜耍及时加工处理，打折销售。8、对以用保鲜膜包装的商品，要用保鲜膜包起来，并打上价格签，以便顾客随时拿取，并降低损耗。以上项11每项1

8、分，以半月为检查周期，得分5分（含5分