超市生鲜商品报损流程

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1、超市生鲜商品报损流程第一部分流程说明1目的本流程用于规范门店生鲜商品报损工作，控制商品损耗。2适用范围本流程适用于使用超市生鲜自营部门商品的报损工作。3流程规则3.1门店生鲜除退货供应商逾期未取以外，所有商品的报损必须通过“生鲜商品报损登记表”，执行报损流程。3.2门店生鲜商品出现坏损，近保质期等情况，应先进行退换、降价、调拨处理，对于不能退换且已不能进行销售的商品进行报损。3.3对于因品质问题或清货等原因，需对生鲜熟食进行处理，而其处理方式将不再以原销售码进行销售的，应先办理报损登记及审批手续后，方可进行，

2、具体如下：3.3.1买赠：需将商品免费赠送给顾客的，例如营业前对商品进行买一送一或买A送B的情况，需先进行报损再买赠。3.3.2处理销售：需将品质较差的商品以其他编码的方式进行特价销售的，门店从20：00开始处理，例如将卖相差的水果统一按某一特价基本码进行销售的情况（如一批较差，请做门店变价清货），当天营业结束前未清完的需进行报损。3.3.3再加工销售：需将商品进行再加工，以其他编码进行销售的，例如将水果榨成果汁的情况，需进行报损（说明：对于肉部分割产生的碎肉加工成肉糜的，不需报损）。3.4门店生鲜商品的报损

3、集中在每天营业结束前30分钟开始进行。对于销售过程中发现的需立即报损的商品，可以在营业过程中立即进行报损登记。3.5门店在开业前整理商品发现需报损商品时，按照报损流程，填写“生鲜商品报损登记表”，在开业前报损完毕，结果算入当天报损金额。3.6“生鲜商品报损登记表”必须记录到单品。3.7生鲜商品都在收货区报损，同时必须有在场防损岗监督的情况下进行，防损岗必须在“生鲜商品报损登记表”上签字。3.8生鲜主管、门店店长，每周必须通过系统查看生鲜商品报损报表，控制报损率。数据在门店保留三个月的书面单据，电子版保留一年。

4、4职责1.1生鲜主管：审核“生鲜商品报损登记表”，并签字确认同意报损并审批；每周审核、查看生鲜商品报损报表，了解报损情况。1.2生鲜训练员：提出需报损的生鲜商品明细，填制“生鲜商品报损登记表”，交经理签字；将商品在收货区外报损。1.3门店防损：监督生鲜在收货部的报损，在“生鲜商品报损登记表”上签字。1.4核算员：将防损岗传递的手工生鲜商品报损登记表记入生鲜报损单做汇总。2流程结构该流程与门店生鲜验收流程、门店生鲜退货流程、门店生鲜调价流程相衔接。第二部分流程描述1填制报损登记表1.1门店生鲜部门训练员或代班发

5、现坏损、近保质期的生鲜商品，先进行退换货或降价、调拨处理。1.2对于已不能无法退换且已不能再销售的生鲜商品，生鲜部门训练员或代班填制“生鲜商品报损登记表”，交部门经理审核。1.3对于营业结束前需以买赠方式进行清货或再加工的生鲜商品，生鲜部门训练员或代班需单独填制一份“生鲜商品报损登记表”，在表上注明“清货”或“再加工”，交部门经理审核。2审核报损登记表2.1生鲜训练员审核“生鲜商品报损登记表”，主要核对商品实物与登记表是否相符、是否仍能销售、登记表填写是否合要求等，对于清货或再加工商品需检查数量及质量情况，然

6、后签字，交生鲜经理审批。2.2生鲜主管审核报损申请，主要控制每天的报损金额及是否有部门经理签名；生鲜主管不当班时由值班主管审核、签名。3可再利用的商品处理3.1对于需买赠的商品，生鲜部门训练员或代班根据报损登记表，将商品整理至销售区，以捆绑销售或买赠等方式对商品进行销售，生鲜经理；生鲜督导；防损督导需对赠送情况进行抽查。3.2对于需处理销售的商品，生鲜部门训练员或代班根据报损登记表，将商品整理至销售区，加贴特价基本码对商品进行销售，生鲜经理；生鲜督导；防损督导需对销售情况进行抽查。3.3对于需再加工的商品，生

7、鲜部门训练员或代班根据报损登记表，将商品整理至加工区，安排对这部分商品进行再加工，生鲜主管需对再加工情况进行抽查1报损1.1对于需丢弃的商品，生鲜部门训练员或代班持有主管签字的“生鲜商品报损登记表”将需报损的商品拉至收货部。1.2防损核对实物与“生鲜商品报损登记表”是否相符，在“生鲜商品报损登记表”上签字，放行。1.3生鲜部门训练员或代班将实物切碎后报损出收货区。1.4对于已经报损削价处理的商品出收货部时不再进行二次报损，但实物需经防损员核查。2录入系统并作报损汇总2.1生鲜部门训练员或代班每周一通过系统生鲜

8、商品报损报表，并计算出每件商品和部门报损率，将报损率填在汇总表上，交生鲜主管审核。2.2生鲜主管审核训练员或代班提交的“生鲜商品报损汇总表”签字。2.3生鲜主管每周查看“生鲜商品报损汇总表”，对于报损率较高的单品，督促部门调查原因，对于报损率较高的部门，要求部门写出书面解释。第三部分流程图生鲜训练员或代班对需报损商品进行整理，并填写“生鲜报损登记本部门管理人员审核“生鲜报损登记本“并签名确认生鲜训练