管理及奖惩制度

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1、管理及奖惩制度御景林营运规章制度一、仪容仪表、礼节礼貌耍求制度1、从业人员上班必须按规定着工装、工鞋、佩戴好工号牌、统一发型；2、女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，刘海不超过眼睛，不准染色；3、男服务员：头发不准染色，不留胡须，勤修面。4、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准川刺激性很强的香水。5、上班时间不准戴大件手镯、耳环、项链等饰物。6、工作服要整洁，无油腻、无皱痕。7、上班前不准吃大淼，人葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的食物，饮料。8、不能当着客人的面做不雅观

2、的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，打哈欠，打喷嚏应适当遮掩。9、检查仪容，仪表应到卫生I'可或客人看不到的偏僻处。10、凡进入营业区域，见到同事或酒店领导必须加以称呼，并礼貌地相互问候“例如：王董，早上好！等”。二、卫生工作制度A、个人卫生1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。2、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。3、大、小便后要洗净、擦干。B、区域卫生1、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。2、桌面无油溃、无尘灰，餐具无破损、无油溃、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须消毒。

3、3、工作台要T•净、整齐、物品按要求摆放--致，托盘、水壶要干净、无污渍。4、不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫*。5、门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油溃、无蜘蛛网。6、卫生间要保持干净、整洁、无杲味，卫生工具摆放整齐。7、各班组卫生分片包干到人，每天派人轮流值班，保持卫生清洁。每周六搞大扫除。各区域部长进行检查并上报经理。8、植物无枯枝败叶,盘内无赃物,如烟头、槟榔渣。9、楼梯扶手干净无灰尘，玻璃窗户透亮干净。三、工作纪律1、所冇员工需提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。按

4、照山庄规章制度严禁迟到、早退，或代打卡现象。2、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚-•起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面帯微笑迎接客人的到来。3、严禁以工作场地作为休息场所，遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。4、了解每日客人就餐情况，并作记录，熟悉各包厢、台号、位置，热情正确的引导客人就位，不允许有发生带客带错包厢或态度问题被投诉的事情。5、做好每日开餐前的准备工作，检查好开餐所需物品是否齐全。如不齐全，应马上做好补充工作，如因此对在开餐过程中所造成的后果及损失由责任人承担。6、客人

5、來了要说欢迎光临，拉椅讣座。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单•要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚心欢迎客人下次光临，使用礼貌用语（送客至门口）。7、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与消费。若因态度问题导致客人不买单，给酒店造成的损失由本人承担。8、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为己有。9、如遇客人较多时，不得私口离岗。离岗要上报领班（包括洗手间），领班安排人员顶岗后，才能离开。否则所造成的后果由本人承担。10、不准在餐厅内奔跑，不准

6、在餐厅、包厢、公共场所大吼人叫、人声说话、嬉闹、唱歌，违者视情节轻重罚值班。11、不得罢工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露的商业机密或诋毁庄园形象。12、员工必须参加加班前会及平常的业务培训。13、在工作屮随时服从，T作完后再提岀见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重。14、上班时间不得私自会朋友，擅自离岗；下班时间不得在酒店区域逗留、玩耍。15、上班时间严禁打私人电话、闲聊。16、上班时间不准吃东西，更不能私自吃、用酒店或客人的食物，违考视情节严重进行处理。17、熟悉业务知识，了解每天供应的菜式及酒水、熟记

7、菜单酒水单，如因个人业务不熟，造成客人不满情绪的，视情节轻重进行处理。18、上班时间必须讲普通话，严禁说地方话。19、不许利用职务之便少记客人所用食品，私自给予优惠。20、不许向客人只推荐有开瓶费的酒以此误导客人，一经发现视情节轻重进行处罚。四、物品管理制度1、所有设备设施、用具等，不能私拿、私用,2、不允许用客用餐具、杯具喝水吃饭。3、服务员不能随意开放空调私自使用，客人走后应立即关闭空调、电灯、电视做节能意识。4、每天必须检查空调、消毒和、灯具、卫生间下水道、电视机、热水器、制冰机等设施设备工作是否运作正常，如

8、有异常立即上报部长下维修单通知工程维修。5、如已经知道某物不能使用时，不能强行使用，否则造成的后采曲木人负责承担。6、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关闭，门窗是否锁好，领班检查到某区域没关电器设备开关的，所造成的损失由木人承担。7、庄园配发给员工的一切物詁，服务员应妥善保管、合理使用，如有丢失照价赔偿或使其恢复原样。8、若有发现故意损坏了设施设备者，作