聚会与餐饮礼仪

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1、聚会礼仪聚会即指两个或两个以上的人，为了一定的目的，或为了从事某种活动，而聚集会合在某一地方。在社交活动中举行的聚会，即为社交聚会。包括公务聚会和私人聚会。常见的聚会形式：拜会、集会、晚会、舞会、赛会等公务聚会是为了处理公共事务而举行的，纯属私人性质的聚会则是私人聚会参与社交聚会时所必须遵守的必要的礼仪规范就是聚会礼仪拜会的礼仪一、拜会（拜见或拜访），一般指前往他人的工作地点或私人居所，会晤或探访对方，或与之进行其他方面的接触。拜会的双向性。（一）做客有道：客随主便，礼待主人1、有约在先：拜访他人一般应提前有所约定。不提倡随意进行顺访，尤其是对待一般关系的交往对象不宜充当不邀而

2、至、打乱对方计划的不速之客——约定时间、约定人数、如约而至、准时到达约定时间：具体到访时间与停留的时间长度；对助人提出的具体时间应优先考虑；由客人自己提出时最好给予几种可供选择的方案。不宜拜会的时间：主人不方便、工作忙碌、节假日、凌晨或深夜、用餐及午休时间等。约定人数：预约时宾主双方均应向对方告知到场的具体人数及各自的身份。尤其是公务拜会活动，一旦约定不要轻易变更。如约而至准时到达：一旦约定时间不要轻易更改，且一定准时到达，避免过早或过晚。如果出现意外必须更改约定时间甚至取消拜会，则应尽快采用有效方式通知对方，并同时表达歉意。2、上门有礼：先行通报，即到达拜会地点后应采用合乎礼仪

3、的方式使主人知晓访客来临。施礼问候：与主人相见当主动问好且握手为礼。若初次见面当做简单的自我介绍。若有他人在场亦当主动问候示好。若携带礼物则当在入门之初奉上并说明心意及态度，避免告辞时再提起。轻装上阵：拜访时的着装应得体，适合个人的身份及场合气氛；避免在细节上出现纰漏；“入室后的四除去与一放下”：进门后首先除去外套、帽子、手套、墨镜，并置于适当之处；可将携带的手袋置于座椅右手侧的地板或座椅上的背后；不可将手袋置于桌面，将宾主隔开应邀就座：被邀请入室时应随行于主人身后，不可行于主人身前；按照主人的安排就坐。切记：不要自行找座；与同行之人相互谦让就坐；与其他人，尤其是主人一同落座，不

4、可抢先落座。当主人未邀请入室时，最好适时主动告退，切勿在门外长篇大论的与主人倾谈，更不可掩饰不住好奇心向室内窥探。3、为客有方：围绕主题、限定范围、适时告退围绕主题：（二）待客以礼主随客便，待客以礼1、细心安排——环境卫生、待客用品、膳食住宿、交通工具2、迎送礼让——迎候、致意、让座、均等、送别3、热情相待——一心一意、兴趣盎然、主次分明集会礼仪集会通常指的是人们集合在一起，有议题、有组织、有步骤、有领导地研究、讨论、商议有关问题，也叫会议三种主要人物：主持人、发言者、聆听者集会礼仪一、主持人，集会的“总工程师”（一）落实议程——熟悉议程、执行议程（二）控制时间——把握起止时间、

5、限制发言时间、留有休息时间（三）掌握会场——少讲多看、调节气氛二、发言人（一）仪表整洁——仪容、着装、妆饰（二）内容周全——分清对象、观点鲜明、材料详实、语言生动、感情真实、结构合理、先期预演（三）态度谦恭——自谦自重、尊重听众、宽待对手、适可而止三、聆听者（一）遵守纪律——准时到会、保持安静、不得逃会（二）认真倾听——事先准备、聚精会神、笔录要点餐饮礼仪餐饮礼仪指的主要是人们在餐饮活动中所必须认真遵守的行为规范六M原则指的就是在安排或参与餐饮活动时，必须优先对费用、会见、菜单、举止、音乐、环境等六个方面的问题加以高度重视，并力求使自己在这些方面的所做所为符合律己、敬人的行为规范

6、餐饮适量原则即在餐饮活动中，不论是活动的规模、参与的人数、用餐的档次，还是餐饮的具体数量。都要量力而行。务必从实际需要和实际能力出发，进行力所能及的安排餐饮礼仪一、中餐的礼仪（一）时空的选择1、时间的选择——民俗习惯、主随客便、适当控制2、空间的选择——环境优雅、卫生良好、设施完备、交通方便（二）菜单安排1、点菜礼规——量入为出、相互体谅、上菜顺序（冷盘、热炒、主菜、点心和汤、水果拼盘）2、菜单准备——宜选的有中国特色的、本地特色的、餐馆的招牌菜、主人的拿手菜忌选的有宗教禁忌、地方禁忌、职业禁忌、个人禁忌（三）席位排列1、桌次排列——面门定位、以右为尊、以远为上、主桌定位2、位次

7、排列——面门为尊、以右为尊、以近为上3、便餐的席位排列——右高左低、中座为尊、面门为上、观景为佳、临墙为好（四）餐具的使用——（五）用餐的表现1、餐前的表现——适度修饰、准点到场、各就各位、认真交际、倾听致词2、餐时表现——不违食俗、不坏吃相、不胡布菜、不乱挑菜、不争抢菜、不玩餐具、不吸香烟、不清嗓子、不作修饰、不瞎走动西餐礼仪源自西方国家，以刀叉取食（一）西餐的菜序——开胃菜、面包、汤、主菜、点心、甜品、果品、热饮（二）西餐的座次——基本规则：女士优先、恭敬主宾、以右为尊、距离