商务文秘论文

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1、浅谈中西方餐桌礼仪文化的差异摘耍餐桌礼仪是用餐时的礼仪规则。不同的文化遵循着不同的餐桌礼仪规则。餐桌礼仪在交际当屮已经占据了重要的地位，学习和运用正确的餐桌礼仪，已不仅仅是自身形象的需要，更是提高双效益、提升竞争力的需要。本文着重分析了东西方在餐具使用的差异，座次安排的差异以及餐桌话语等几个方面来分析对比，由此可以看出导致文化差异的原因以及随着跨文化的发展，中西饮食文化的交流能够在跨文化当屮恰当的，得体的进行交流。关键词：餐桌礼仪文化差异原因冃录1.中方式餐桌文化礼仪1.1座次安排1.2上菜的顺序1.

2、3餐桌话语2.西方餐桌文化礼仪2.1订餐准备2.2进餐2.3餐桌话语2.中西方餐桌礼仪差异产生的原因1.1地理环境的差异1.2饮食观念的差异4•总结1•中式餐桌文化礼仪1.1座次安排在中国的餐桌礼仪中，座位安排应该是作重耍的一个环节。主任耍先请客人入座上席，再请长者入座客人旁依次入座。入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷子，更不要弄出响声来，也不要起身走动。如果有什么事要向主人打招呼。客人应该等候主人邀请才可坐下，主人必须注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位，此为一大忌。如果你是主人则以和缓的动手，指向

3、某张椅子并对客人说：“请坐这里。”如果你是客人，等主人示意你坐下时,才坐下。如果主人径口坐下而没有示意你坐在哪里,你就坐在最靠近他的位置。要是坐圆桌子，对着大门的是主座。档次高一点的饭店，会用餐巾予以区分，餐巾最高大的位置不能随便坐,除非你打算好请客。现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的基础上发展而来的。其座次借西方宴会以右为上的法则，第一主宾就坐于主人右侧，第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧，门边面对主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的。变通处理，斟酒上菜由宾客右侧进行，先主宾，后主人,

4、先女宾，后男宾。1.2±菜的顺序在中国，许多菜肴都有象征性的意义，而上菜的顺序也体现了中国的特色。中餐上菜顺序是:先上冷菜、饮料及酒，后上热菜,然后上主食，最后上甜食和水果。宴会上桌数很多时，各桌的每一道菜应同时上。上菜顺序依然保持传统，先冷后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上;上单份菜或配菜和小吃先宾后主,上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位。上菜的方式大体上有以下几种:一是把大盘菜端上，由各人自取;二是由侍者托着菜盘逐一给每位分让o先叫一个冷盘以刺激食欲，接着叫一锅清汤，热汤有助增加体温，

5、喝过热汤后便开始品尝主菜,通常按照自己的口味叫主菜，但有必要叫一碟十足辣味的菜肴，才算得上为一顿合宜的中式饭，以辣味菜肴配清淡的白饭，使菜肴辣而温和，白饭淡而香浓;一顿饭的压轴食品是甜点,通常是甜汤,如红豆沙、芝麻糊等,亦有其他种类，如布丁、雪糕等，同样香甜可口。[1]於奇•中西饮食文化差异概论[M].北京:北京大学出版社,2008.这些程序不仅可以使整个宴饮过程和谐有序，更使主客身份和情感得以体现和交流。因此，餐桌之上的礼仪可使宴饮活动圆满周全，使主客双方的修养得到全面展示。1.3餐桌话语中国人在享

6、受美食时，会有很多很轻松愉快地话题，而这也反映了欢快热闹的气氛，它在某种意义上反映了家庭的温暖，民里的和谐。在中国邀请客人吃饭时，会有很多菜在桌上，至少有六七样。但是，主任会说没有大家想的那么多食物和类似词语。如果主人问：“是否要再来一点？”，然后客人可以回答：“不用了，谢谢你。我满To即使他的碗里面东西不是很多，但是在主任问了很多次以后，会笑着接收主人的提议，将自己碗里面装满，而没有所谓的尴尬。1.西方餐桌文化礼仪2.1订餐准备作为主人，选择预定餐馆当然是您的职责。应当至少提前一刻钟到达餐馆，做一些

7、准备工作。告诉餐馆您是这次宴请的主人，并请求餐馆不耍把宴请的帐单拿到餐桌上，这样也显得对客人的尊重。试想一想，当服务员把帐单拿到餐桌，且不说客人不会去拿宴请的帐单看花费多少，但总让人感觉到心里不舒服。提前到达餐馆后，您也可以有时间欢迎客人的到达。当您的客人到达时，您在餐馆欢迎他的到达，一方面客人很高兴，因为客人获得了您的尊重；另一方面，也显示了您的主人地位，客人如同到达您的府上。如果因种特殊原因，如突然出现堵车等突发事情，您不能按时到达餐馆，您应当立即通知您所预定的餐馆，告诉餐馆您的客人什么时候到达，

8、客人的长相等，以便使您的客人落座，不要使其失望。同吋，尽快与您的客人联系，告诉他您马上就到，请不要着急。［2］卞浩宇.论中西饮食文化的差异［J］.南京林业大学学报（人文社会科学版），20042.2进餐进餐时，不要张人口咀嚼；喝汤时也不要发出“兹兹”的响声,这些都是一些不礼貌的行为。随着与西方交流加深，我们不少人士,都知道进西餐时，左手拿叉，右手用刀。但是，在具体运用中，也有讲究。用刀切肉时，每次只切一块。吃完后，再切一块。不要一次切四、五块。每次，吃完后