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1、化学的今天与明天结课论文建筑与土木工程学院班级:土木3班学号：1063104324姓名:孙鹏常见物质对人体健康的贡献王景东内蒙占科技大学建筑与土木工程学院土木三班英文名:Commonmaterialtothehealthofhumanbodycontribution英文摘要：Humanneedsofthenutrientsmainhaveprotein,fat,carbohydrate,allkindsofminerals,vitaminsandwaterandsoonsixbigkinds.Amon
2、gthem,carbohydrate,fat,protein,isthreebigheatnutrients.Thefoundationofhumanbodymetabolismandphysicalactivityallneedtoconsumelargeamountsofheatenergy.Minerals,vitamins,waterisindispensabletothehumanbody.英文关键字：Protein,fat,carbohydrate,minerals,vitamins,wa
3、ter,humanhealth中文摘要：人体需要的营养素主要有蛋白质、脂肪、碳水化物、各种矿物质、维生素和水等六大类。其中，碳水化物、脂肪、蛋白质也是三犬热能营养素。人体的基础代谢和体力活动都需要消耗大量的热能。矿物质、维生素、水也是人体所不能缺少的。屮文关键词：蛋白质、脂肪、碳水化物、矿物质、维生索、水、人休健康止文：（-）碳水化合物（糖）1、碳水化合物（糖）在人体中的比例1%-2%O构成分类功能缺乏过量成人摄入量食物来源，人体每天每公斤体重需要7.5g2、人休最重要的单糖是葡萄糖。糖的分类：单糖、
4、双糖、多糖单糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）：味甜、易被人体吸收；双糖（蔗糖、麦芽糖、乳糖）经消化酶作用，分解为单糖；多糖（淀粉、纤维素），味不甜经淀粉酶、分解为葡萄糖3、碳水化合物（糖）人体最主要热能来源：每公斤碳水化合物产生4T•卡能量。占人体总能量来源的40-50%4、碳水化合物（糖）构成人体组织细胞、调节脂肪代谢、肝糖元有助肝脏的解毒功能、糖蛋白能增强人体的免疫力。5^碳水化合物（糖）摄入过少：人会怕冷，易疲劳，机能衰退、体重减轻，低血糖症6、碳水化合物（糖）摄入过多：会产生高血糖、易致糖尿病。7、
5、碳水化合物（糖）來源：纯糖（红糖、白糖、蜜糖、麦芽糖）、谷类（大米、小米、面粉、玉米）、干豆类（黄豆、蚕豆）、根茎类（土豆、芋苏）硬果（栗子、花生等）8、碳水化合物（糖）与运动：现代人喜欢吃单糖较易吸收，为维持肌肉耐力，可适当提高糖的摄取量，。但多吃糖容易肥胖，肥胖者应适当控制，但完全拒吃含糖物质或淀粉质这是错误的。多糖吸收过程复杂，不易造成肥胖（-）脂肪1、脂肪在人体中的比例10%-15%o一般食物中脂肪占人体总能量来源的20-25%（不宜超过30%）每天每公斤体重需要l-1.5go2、甘油三脂是脂
6、肪的主要成分。分类：饱和脂肪和不饱和脂肪。3、饱和脂肪：动物性脂肪（牛奶、猪油、牛油、鸡油）含有摄取太多容易引起动脉血管硬化或心脏方面的疾病。4、不饱和脂肪：比如植物性脂肪（大豆、花生、菜籽、芝麻、玉米）含酸，摄取太多也会引起肥胖等后遗症。5、脂肪单位供能最大，每公斤脂肪能产生9千卡能量。6、脂肪作用：保护皮肤、内脏、保持体温、构成人体组织细胞、促脂溶性维生索溶解、吸收利用、影响组织功能。7、脂肪摄入不足：不利于人体器官组织中的细胞构成、不利于溶脂性维生素的吸收等。8、脂肪摄取太多易引起动脉血管硬化等
7、疾病。血脂、胆固醇过高、冇密切的关系。脂肪过多会影响耐力、及蛋白质和铁的吸收。9、脂肪的食物来源：纯油脂（如：豆油、花生油、猪油、牛油、鱼油、菜油、芝麻油、玉米油）、肉类、蛋黄、硬果类（如核桃、花生、瓜了等）奶油、白脱汕等。（三）蛋白质1＞在人体中的比例15%-18%o每天每公斤体重需:0.8-1.2克、运动员等:2.5克左右/公斤休重。2、氨基酸是构成蛋白质的基木单位。分类：完全蛋白质和不完全蛋白质。3、完全蛋片质含有人体所需的所有必需氨基酸（如动物肉等，98%可被人体吸收）。不完全蛋口质：如植物蛋
8、口（80%可被吸收）。4、人体的必需氨基酸有8利必需氨基酸人体不能自己合成，需从食物屮获取（非必需氨基酸12种。5、蛋白质能供给能量：每公斤蛋白质能产生4千卡能量。6、蛋白质构成组织细胞、参与组织修复、调节人体生理功能、生长发育、影响神经中枢活动。控制遗传、增强人体抵抗力。7、蛋白质摄入过少：会造成内分泌紊乱、消化吸收不良、体重减轻、抵抗力下降、易疲劳、贫血症等。8、蛋白质摄入过多：蛋白质不能充分吸收、代谢负担重。9、蛋白质食物来源：纯油脂（如：豆油、花
