第四章脂类和生物膜2-1

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1、一、脂类的概念一、脂类的定义：是一类低溶于水而高溶于非极性溶剂的生物有机分子。其化学本质是脂肪酸和醇所形成的酯类及其衍生物。脂肪酸多为4碳以上的长链一元羧酸醇成分包括甘油、鞘氨醇、高级一元醇和固醇。脂类的元素组成主要是CHO,有些尚含NSP。二、脂类的分类I按化学组成分类单纯脂类复合脂类衍生脂类II按能否被碱水解分类可皂化脂类不可皂化脂类单纯脂类由脂肪酸和醇类所形成的酯脂酰甘油酯（最丰富的为甘油三酯、三酰甘油)蜡（16-16C以上的长链脂肪酸和16-30C的一元醇或固醇）单纯脂类的衍生物：除了含有脂肪酸和醇外，还含有非脂分子的成分，包括：复合脂类磷

2、脂（磷酸和含氮碱）糖脂（糖）硫脂（硫酸）衍生脂类：由单纯脂类或复合脂类衍生而来或与它们关系密切。萜类：天然色素、香精油、天然橡胶固醇类：固醇（甾醇、性激素、肾上腺皮质激素）1.单纯脂（1）中性脂含甘油和脂肪酸饱和脂肪酸月桂酸（C12H24O2）CH3（CH2）10COOH豆寇酸（C14H28O2）CH3（CH2）12COOH棕榈酸（C16H32O2）CH3（CH2）14COOH硬脂酸（C18H36O2）CH3（CH2）16COOH不饱和脂肪酸油酸（C18H34O2）CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH亚油酸（C18H32O2）CH3(C

3、H2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH（2）蜡2.复合脂（类脂）磷脂糖脂硫脂3.非皂化脂萜类甾醇三.脂的种类甘油三酯O=—O=—CH2—O—C—R1R2—C—O—C—HCH2—O—C—R3O=R1、R2、R3可以相同，也可以不全相同甚至完全不同，R2多是不饱和的。甘油磷脂CH2CHR2CCHPCH2P-XX=H磷脂酸（PA）X=CH2CH2X=CH2CHN+(CH3)3磷脂酰胆碱（卵磷脂）（PC）NH2磷脂酰丝氨酸（PS）CR1COOHX=-CH2-CH2-NH3+磷脂酰乙醇胺（脑磷脂）（PE）X=甘油磷脂酰甘油（PG）X=肌醇磷脂

4、酰肌醇（PI）贮存脂类——贮能供能。结构脂类——（如生物膜系统）活性脂类——固醇类、萜类是一些激素和维生素等生理活性物质的前体脂类（糖脂）与信息识别、种特异性、组织免疫有密切的关系；与细胞信号转导有关（PIP2）。人类的某些疾病如动脉粥样硬化、脂肪肝和酮尿症等都与脂类代谢紊乱有关。三、脂类的生物学功能