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1、企业社会责任对食品质量女全的影响李思,姜启军（上海海洋人学经济管理（经济管理论文）学院，上海201306）摘要:通过双汇“健美肉”事件，研究了企业社会责任对食品质量安全的影响，认为当丽食品企业的食品安全危机以及企业社会责任缺失危机，折射出构建企业社会责任体系的迫切性，食品企业亟需建设以企业道徳为基础的企业社会责任体系，把企业社会责任落实到具体的质量管理工作上，重视产品质量和消费者的利益，端正发展理念,积极主动承担相关责任。关键词:双汇;瘦肉精;企业社会责任;质量管理双汇，让人们第一次吃到了冷鲜肉。2（）世纪初，双汇集团摒弃传统的生猪生产和销售模式,把“冷链隹产、冷链配送、冷链销售、连
2、锁经营”的国际先进的冷鲜肉经营率先引入国内，按照欧盟标准建设冷分割工厂，改热鲜肉、冷冻肉为冷鲜肉产品，改作坊式小生产为工业化的大生产，结束了中国肉没冇品牌的历史，开创了中国肉类品牌，引导行业的发展方向。双汇告诉人们，他们的冷鲜肉经过了“十八层检验”监控,这种模式使检验过程屮任何一个检验部位发现问题，都可以及时找出其它部位，按照国家标准无害化处理。但双汇没冇告诉人们,“十八层检验”检不出瘦肉精，生猪检疫如同走过场。据央视2011年《每周质量报告》的3・15特別节口《“健美猪''真相》报道，河南孟州等地养猪场采用违禁动物药品“瘦肉精"饲养，冇毒猪肉流向了双汇。“健美猪”这个听起来健康乂美
3、丽名字可不是什么高科技（科技论文）新品种，而是吃瘦肉精长大的问题猪。同普通的猪肉相比，“健美猪”的脂肪层很薄市的部位薄的只剩下猪皮,相当符合时下不少人怕汕腻、图健康的需求。但是，这“健美猪”人吃了可是非但不能健美，反而还冇生命危险。添加在饲料中的“瘦肉护属于肾上腺类神经兴奋剂，国内外的相关研究表明,食用含有“瘦肉糟'的肉会对人体产生很大危害，常见的有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更人。长期食用可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。早在2002年,农业部、卫生部和国家食品药品监替管理局就发布公告,明令禁上在饲料和动物饮用水屮添加盐酸克仑特罗和莱克多巴
4、胺等7种“瘦肉精”。据北京工商负责食品检测的人士介绍,H前“瘦肉楮"是属于H常检测的项目，快速检测也能检测出來。那么，人们不禁要问我们的“冷鲜肉专家”，您”十八道检验”的火眼金睛竞然验不出个“瘦肉精”?1双汇“健美肉”折射出食品金业社会责任缺失当双汇“健美肉”事件曝光，很多人一味谴责养猪户，确实，瘦肉精是他们喂的，但对“健美猪”的盂求不是他们能决定的。消费者也觉得委屈,难道我们追求健康生活冇错了？因为我们更愿意买瘦肉就要买到会吃死人的“健美肉”么?我们多花在健康上的钱被用来给猪吃笏了么?说到底，产品的质量到底应rh谁來负责?生产者责无旁贷!产品的质量问题首先暴露的是企业社会责任的缺失
5、。近年来，食品安全问题层出不穷，严重危害了我国人民群众的身体健康和生命安全，凸显了食品企业社会责任的缺失。许多人都把问题归结为国家的法制不健全，政府的监管不力,而忽视了食品企业自身的问题。广东企业社会责任研究会会长黎友焕博士认为:“食品安全问题，归根到底就是由部分食品企业在产品生产过程中，漠视企业社会责任，没冇很好地执行产品质量安全标准，生产假冒伪劣产品造成的。”从“中国名牌产品”到“产品质量国家免检”，从“食品安全十佳供应商”到“全国食品安全十强企业”，从“HACCP”到“IS014001”,双汇荣誉墙闪闪发光，各种权威认证也是行业领先。可是，就是这样的名牌企业,仍然没冇抵挡住利益
6、的诱惑，放松了对质量的监管。归根到底,这便是企业社会责任缺失的结果。企业社会责任指金业应承担的,以利益相关者为对象，包含经济责任、法律责任和道德责任在内的一种综合责任［1］。对于食品企业而言，它所要承担的经济责任是指食品企业负有生产和盈利的责任，同时还要满足消费者不断增氏的对食品数量与质量的需求;法律责任是指要遵纪导法，在运营过程中遵守消费者权益保护法、反不正当竞争法、产品质最法、食品安全法、药品管理法等有关法律法规;伦理责任是指对•员工不得有就业歧视，対员工的工作提供安全保证，定期对员工进行培训等;确保产品质量，确保消费者身体健康，不能欺骗性包装、宣传，对有问题的产品实行召冋制度等
7、;同时在生产过程屮要防止环境污染，不得破坏生态环境。此外,食品企业的社会责任中还包括慈善责任。慈善责任不是由法律和伦理所要求的,它是金业作为社会人的“道徳需婆”的升华。由于食品本身的一些特殊性质，如食品质量的后验性、食晶效用的双重性等，对于食品金业而言，保证食品的质量安全是其企业社会责任的最重要体现［2］。在2010年“中国企业社会责任十人议题展望研讨会”上，食品安全问题作为十人议题之一，备受关注。“产殆质呆是企业的生命。”在一个成功的企业社会责任体系屮，
