中国餐饮营销发展十大趋势

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1、中国餐饮营销发展十大趋势來源：格知教育

2、作者：gzhedu

3、发布时间：2010-3-16今年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增氏率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎來一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面來看，餐饮需求乂是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。餐饮金业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争小获得成功。展望未来餐饮营销的发展，主要沿着下述I•个方

4、向。其一：走优质高效的快餐化道路其二:更加强调营销环境的情调、氛其三：生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视其四：重视个性化、特色化、形象化的服务其五：重视人们的情感生活、社交活动等方面的需求其六：新奇性其七：重视顾客对信息的需求其八：重视人们对文化知识的追求其九：重视营销要素中的文化品味其十：迎合都市时尚及其生活方式随着城市生活节奏的加快，居民收入水平的提高，社会上对快餐的需求量n趋増人，质优价廉高效率的快餐居必将受到广大居民的欢迎。我国著名的科学家钱学森先生就曾经捉出，应在我国的一些大城市，建立快餐屮心

5、，以规模经营的高效率和低成木，来满足广大群众的饮食需要，加快家务劳动社会化的步伐，促进我国经济的发展。其二：更加强调营销环境的情调、氛现代社会的消费者，在进行消费时往往带有许多感性的成份，容易受到环境氛围的影响。在饮食上他们不太注重食物的味道，但非常注重进食吋的环境与氛圉。要求进食的环境”场景化”、”情绪化”，从而能更好的满足他们的感性需求。因此，相当多的餐馆，在布置环境，营造氛围上下了很大的功夫，力图营造出齐具特色的，吸引人的种种情调。或新奇别致，或温馨浪漫，或清静高雅，或热闹刺激，或富丽堂皐•或小巧玲珑。冇的

6、展现都市风物，冇的炫示乡村风情。冇中士风格的，也冇西式风情的，更冇中西合壁的。从美食环境到极富浪漫色彩的居名、菜名，使你能在太快朵颐之际，烘托起T古风流的雅兴和一派温馨的人和Z情。餐饮店的内部也可以来点奇特的创意。比如以郁金香、红玫瑰等来取代几号桌几号桌的编号。营业屮、准备中的门口告示牌，令人感到冰冷无情，如杲改用，本店上午九点开始营业，敬请稍候”木口下午十点打怡明日上午九点再见，敬请原谅'就令人倍感亲切。因此，有着良好的环境氛围的快餐店和一些大酒店，受到了人们的欢迎。随着人们生活水平的提高，消费者对餐饮业提岀了

7、越来越高的要求，不仅要求吃饱吃好，价廉物美，而冃还耍求获得良好的心理的精神享受。其三：生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视随着人们对环境污染、生态平衡、口身健丿隶等问题的关心程度日益提高，无公害、无污染的绿色食品、保健食品，受到了消费者的欢迎，许多餐饮企业适应这种要求，纷纷推出了自C的保健绿色食谱，并增加保健设丿施，营造保健环境。其四：重视个性化、特色化、形象化的服务随着人们生活水平的提高，消费需求将FI趋个性化，这要求企业重视人们的具体要求，根据具体的消费场景、消费时间、消费对彖，提供有针对性的服务，并

8、据此塑造出符合顾客要求的企业形象。如情人餐厅、球迷餐厅、小盏餐厅、离婚餐厅等。从现代消费者的心理來看，许多人在进行某种消费时，不仅消费商品本身，也消费商品的名气和通过商品体现出来的形象，因为形象具有一定的象征价值，能满足人们对身份地位等方面的追求，能让人产生自豪感，抑或给人们一种谈资、一种经历。其五：重视人们的情感生活、社交活动等方面的需求情感生活是人们的基木需要之一，近几年来社会上兴起了一股所谓“煽情”的营销方法，就是通过各种措施活动刺激和调动人们的情感，以达到促销的口的。许多餐饮企业也通过设立诸如情侣包厢、情

9、侣茶座、情侣套餐、情侣烧烤等服务项目來促销。或以加强家人的团聚、朋友的聚会、父母了女情、兄弟姐妹情、乡亲情、同学情等来调动人们的消费欲望。赠送礼物服务、生口送礼、猜谜赠奖、赠送鲜花等，很多餐饮店均实施这种酬宾活动。在宣传上也强调情感服务的特色，尽力突出自身适合各类情感生活的消费环境。其六：新奇性俗话说一招鲜，吃遍天。只要能够给人们以某种新鲜感，就能对消费者产生巨大的吸引力。洛杉矶有家麦当劳快餐店，座席被设计得像宇宙飞船一样，只要对止前方，就能看到一幅一米见方的屏幕，一旦客满,室内就会变暗，接着就会传来播音员的声音

10、，”宇宙飞船就要发射了”，同时，椅子自动向后倾，屏幕上映现出宇宙中的种种景色，共持续八分钟，顾客可以一边吃汉堡包，一边休验宇宙旅行。据报道，这家麦当劳快餐店作了这样的设计后，使自己的营业额增加了35%。此外还有诸如动物服务餐厅、机器人服务餐厅、矮人餐厅、海盗餐厅、绿林好汉餐厅、恐怖餐厅、倒立餐厅等种种形式的餐厅，所有这些，口的都是利用人们的好奇心，來吸引客人。其七：重视顾