中国餐饮业的市场营销环境和发展趋势

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1、中国餐饮业的市场营销环境和发展趋势2010年2月27日内容提要在中国，餐饮一直是增长速度最快的行业z—,改革开放至今，我国餐饮整体销售额增长了161倍，人均消费额增长11&4倍；过去三十年里，中国餐饮行业以年均20%的速度在增长,增长速度远远超过GDP和人均国民收入。进入21世纪，餐饮业已经成为中国服务业中的支柱产业，呈现出强大的增长势能。本文详细介绍了餐饮业的发展背景和现状，从政策、资金、人口等宏观环境和连锁、人均GDP、居民生活方式的改变等微观环境，对我国当前餐饮业的市场营销环境进行分析，并结合当前现状，对中国餐饮业的发展

2、趋势做出分析。关键词：餐饮业；市场营销；微观环境；宏观环境；人口；政策；发展趋势内容摘要引言1一、市场营销环境的概念及类型2（一）市场营销环境的概念（二）市场营销环境的类型1・微观营销环境2・宏观营销环境我国当前餐饮业市场概况（—）市场背景3（二）市场的现状3三、餐饮业市场的宏观环境分析4（一）政策解禁5（二）外资登陆5（三）人口环境5四、餐饮业市场的微观环境分析6（一）连锁初现6（二）人均GDP持续増长，提升餐饮市场的纵向空间6（三）生活方式变更，加快餐饮消费的频率五、中国餐饮业的发展趋势7（一）业态多元化、经营特色化7（二

3、）品牌力成制胜关键8（三）连锁加盟助推快速扩张8参考文献9引言任何企业的营销活动都是在一定的环境下进行的，企业的营销行为既要受到口身条件的制约，乂要受到外部条件的限制和制约。制约和影响企业营销活动的外部力量和因索，就是企业的市场营销环境。企业只有主动地、充分地使营销活动与营悄环境相适应，才能使营销活动产牛最优的效果，从而实现金业的营销日标。当下，在中国做餐饮，还是一件很幸福的事儿。对于众多餐饮品牌而言，其实完全具备了快速崛起的众多优势。本文将从餐饮业的发展背景入手，结合宏观环境和微观环境，対我国当前餐饮业的市场营销环境进行浅析

4、，并结合市场的环境因素，对屮国餐饮业的发展趋势做出分析。一、市场营销环境的概念及类型（一）市场营销环境的概念市场营销环境是指与企业营销活动有潜在关系,直接或间接彫响企业营销活动的所有外部力量和相关因素的集合。市场营销环境是企业的生存空间，是企业营销活动的基础和条件。达尔文的物种进化学说同样适合企业生存理念，任何企业总是存在于一定的社会经济环境之屮，它的市场营销活动不可脱离环境而孤立地进行。企业营销战略与营销计划的制定和实施要以环境为依据，并主动地适应环境，才能得以实现。市场营销环境是客观的，企业不能选择、改变环境，但可以积极努

5、力地去影响环境，能够规避市场坏境威胁，使环境有利于企业的生存和发展。因此，注重对市场营销环境的研究是企业营销活动的重要课题。（二）市场营销环境的类型市场营销环境的因素既广泛乂复杂。不同的因素対营销活动各个方血的影响和制约不尽和同，相同的因素对不同的企业所产生的影响和形成的制约也会大小不一。根据企业的营销活动受制于营销环境的紧密程度来分，市场营销环境可以分为微观营销环境和宏观营销环境。1.微观营销环境微观营销环境是指与企业营销活动直接发生关系的组织与行为者的力量和因素，包括供应商、营销屮介、顾客、公众、竞争对手、企业内部其他部门

6、等。这些因索对企业具体的营销活动及其效果都会发生直接的影响，例如某一企业的原材料供应商，突然减少対某一制造商的供应量，这势必直接影响该企业的销售总量。所以，微观营销环境又称为直接营销环境或企业作业环境。2.宏观营销环境宏观营销环境是指影响企业营悄活动的社会性力量和因素，包括人口、经济、政治法律、社会文化、自然物质和科学技术等。例如人口的老龄化，为老年用品的生产提供了广阔的市场。为此，企业营销活动必须全面、准确地分析这些因素。由于这些力量和因素从宏观角度间接作用（以微观营销环境为媒介）于企业的营销活动，因此也可以把这些因素称为间

7、接营销环境。二、我国当前餐饮业市场概况（一）市场背景在中国，餐饮一直是增长速度最快的行业z—,改革开放至今，我国餐饮整体销售额增长了161倍，人均消费额增长11&4倍；过去三十年里，中国餐饮行业以年均20%的速度在增长,增长速度远远超过GDP和人均国民收入。一句话來描述中国的餐饮市场，那就是“广阔天地，大有作为然而，这里还是一个竞争相当不充分的市场，整个市场容量庞人，但行业的集小度非常低,产业资木介入度不高，整个市场尚处于一•个初级竞争阶段，对于个体餐饮甜牌而言，有着广阔的发展天地。这些年来，开一家餐馆已经是许多自谋生路的创业

8、者的第一选择，这也是餐饮业利润相对丰厚和稳定的最好证明。与竞争激烈的家电、服装等行业相比，中国餐饮企业似乎真的要幸福很多。问题是在产业资木快速流动的今天，利润高意味着潜在竞争巨大。用另一旬话來描述中国的餐饮市场，那就是“幸福感來的强烈，竞争也将來的更强烈二（二）市场的现状放眼