（教育精品）第2节　酶在工业生产中的应用

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1、课后习题1.目前，酶已经大规模地应用于各个领域，下列属于酶应用中面临的实际问题的是[    ]A．酶对有机溶剂不敏感，但对高温、强酸、强碱非常敏感B．加酶洗衣粉因为额外添加了酶制剂，比普通洗衣粉更易污染环境C．固定化酶可以反复利用，但在固定时可能会造成酶的损伤而影响活性D．酶的催化功能很强，但需给以适当的营养物质才能较长时间维持其作用2.目前，酶已经大规模地应用于各个领域，下列属于应用中面临的实际问题的是[]A．酶通常对强酸、强碱、高温非常敏感，但对有机溶剂不敏感B．酶的结构比较稳定，所以催化功能很高C．酶用于生产时

2、可能会混在产物中，影响产品质量D．直接用于生产的酶可以多次利用3.下列说法正确的是[]A．加酶洗衣粉就是将酶直接加到洗衣粉中B．目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、蔗糖酶C．温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶的活性D．普通洗衣粉只是缺少酶，不会污染环境4.当前生产酶制剂所需的酶主要来自[]A．动物组织和器官B．植物组织和器官C．微生物D．基因工程5.现在大力提倡无纸化办公，但是仍然不可避免的每年要产生大量的废纸，其主要成分是木质纤维，人类正努力将其转化为一种新的资源--乙醇。下图是工业上利用微生物由纤维素

3、生产乙醇的基本工艺流程，请回答相关问题：(1)自然界中①环节需要的微生物大多分布在______________的环境中。将从土壤中获得的微生物培养在以_________为碳源、并加入____________的培养基上筛选周围有__________的菌落。 (2)如上所述的筛选中获得了三个菌落，对它们分别培养，并完成环节②，且三种等量酶液中酶蛋白浓度相同，则你认为三种酶液的活性______________(填“一定相同”“不一定相同”或“一定不同”)，可以通过________进行定量测定。 (3)根据测定结果，①环节常

4、选择木霉，则②中获得的酶是________酶。该酶至少包括__________________________________________________三个组分。 (4)生产中可以满足④环节的常见菌种是____，为了确保获得产物乙醇，⑤环节要注意_________________________，④过程要注意避免______________。(5)该技术虽然有广阔的前景，但存在酶的成本高等问题，为了降低成本主要从以下几方面入手改进该过程。首先要通过_______________等技术手段对产酶微生物改造，提高酶

5、的产量。其次，可利用___________等技术使酶能够重复利用。参考答案：1.C2.C3.C4.C5.(1)富含纤维素(答案合理即可)纤维素刚果红透明圈(2)不一定相同对纤维素酶分解纤维素后所产生的葡萄糖(3)纤维素C1酶、Cx酶、葡萄糖苷酶(4)酵母菌发酵装置密闭(或保证无氧条件等)污染杂菌(5)基因工程(基因突变)固定化酶