【精品】中餐部各级员工职责与责任

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1、±职位：中餐厅经理部门：餐饮部直属上司：餐饮部经理管辖下属：餐厅各级员工职责与任务：餐厅经理是餐厅的最高行政主管，主持餐厅的整体工作。餐厅经理要严格按照酒店的规章制度和部门的工作程序，组织、协调、指挥部门员工开展日常工作。餐厅经理应具有丰富的餐饮知识和服务工作技巧，耐心周到，善于待人，具有较强的社交能力和一定的英语水平。餐厅经理的工作肓接向餐饮部经理负责主要工作内容包括：1.严格按照酒店的规章制度喝部门的工作程序，主持并参与部门的口常工作。2.根据业务需要，合理安排员工值班、休假时间。3.检查员工上岗前的仪表、仪容，监督员工的工作纪律，维持餐厅的工作秩序。4.随时检

2、杏、指导下属的工作，为客人提供高质量、高效率的服务。5.根据餐厅营业状况，参与新菜单的制定和实物价格的调整，主动做好促销工作。6.•厨师保持良好的沟通和合作，餐前应拿握当日厨房的重点特色推广，并通过岗前短会向下属员工提出工作要求。7.根据餐厅的营业需耍，定期向餐饮部经理、副经理捉出餐饮推广计划或设想。8.亲自迎送餐厅的重要客人，建立常客熟客的资料库，定期联络客户。9.出席酒店和餐饮部的各类工作会议，主持部门例会，传达和贯彻酒店及部门的冇关指令和信息。10.制定部门的年度营业额预算，提出更新或购置设备的建议，严格控制部门的各项营运开支。11.制定设施、设备的维修保养计

3、划，价差餐厅的清洁卫生工作。12.与宾客建立良好的关系，虚心听取客人的意见，妥善处理客人的投诉。13.负责员工的业务培训工作，建立员工提出合理化意见的渠道和奖惩制度，定期评估员T的工作表现。14.随时了解饮食服务业的发展，完善服务以适应市场需求。15.管理、建立餐厅的资产登记，制定餐厅的固定资产预算。1.负责餐厅的安全防火工作。2.完成餐饮部经理分配的其它工作任务。职位：餐厅楼面主任部门：餐饮部直属上司：餐厅副经理管辖下属：餐厅部长、服务员、初级服务员、实习生紧密配合工作者：厨师t工作摘要：每市检查餐厅内各项的餐前准备工作，能高质量地同宾客点菜，积极参与并配合上司开

4、展各类培训课程，全面了解餐厅的服务标准并落实推行，令卜•属能高效率的完成本职工作。职责与任务：1.熟知本餐厅的菜谱、酒水牌所包含的全部内容，能独立设计小型的一般筵席菜单。2.参与班前工作短会，检杳下属的出勤状况，仪容、仪表和个人卫生，合理分配当LI工作任务。3.大力执行上司下达的一切工作指令，向上司提出有建设性的工作建议。4.检查辖区内的餐厅环境与用具卫生及有关的餐前准备。5.同宾客建立良好客际关系，处理好职权内的客人投诉，并及时将事件向上级反映，具有广泛的客源。6.与出品部保持良好的沟通和合作关系，能及时向主厨反应客人对出品的意见。7.签阅餐厅的交接记录、订餐本，

5、准确了解餐厅当FI定屎情况，及时布置辖区内的人手与札I应餐用具。&检查餐厅一切营业物品的使用状况，跟进先辖区内的工程维修申报和物业保养与管理工作。9.向客人点菜，能令客人满意，勤巡餐台，饭后准确快捷地同客人结账。10.每FI收市前，盘点辖区内银器餐用具、展示碟和饮料杯，并做好登记，协助上司，做好餐厅每月的定期盘点工作。首要的任务：督导下属员工的工作，确保向客人提供优质的服务，随时向餐厅副经理汇报工作情况。职位：餐厅部长（领班）部门：餐饮部直属上司：餐厅主任、副主任管辖下属：服务员、初级服务员、实习牛工作摘要：每市检查辖区内所备的餐貝•是否足够营运，餐台上的摆设是否整

6、洁标准，督导下加规范操作，与同事间高度合作，高效率的完成上司指派的各项工作。职责与任务：1.参与班前工作短会，检杏下属的仪容、仪表、个人卫生和岀勤情况，安排服务员单日的工作内容。2.检杳和跟进餐厅辖区内的环境、餐用具及菜牌卫生。3.熟知本餐厅菜谱、洒水牌所包含的基本内容，能独立同零点散餐的客人点菜，并获得客人满意。4.常勤巡餐台，工作亲力亲为，快捷准确地同客人点菜。5.善于同客人沟通，有一定客源，处理客人投诉后，及时向上级反映，提出建议，并尽快提升服务。6.积极参与餐厅开展的培训课程，不断提高个人专业知识。7.每日签阅餐厅交接更日记和订餐本，及时做好人员调度与餐用具

7、的安排。8.收市前，盘点辖区内贵重餐具，如：银器、展示碟、饮料杯，逐一登记示告知辖区主任复核，最后检查水、电开关与门锁冇否关好。9.填写餐厅物料中领，做好餐厅布草，餐具和物品的物业管理工作。10.申报餐厅工程维修保养，跟进如期完成维修。首要任务：督导服务员工作，确保向客人提供优质的服务，随时向餐厅主任汇报工作情况。职位：服务员、初级服务员、实习生部门：餐饮部直属上司：餐厅部长（领班）工作摘要：整理和摆设台面餐具，熟知餐厅供应的食品和酒水，向客人提供优质的餐饮服务职责与任务：1.注意仪容、仪表和个人卫生。1.做好餐前的各项准备工作，包括坏境卫牛检查、餐台与餐具的摆