【精品】餐饮促销管理

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1、13.工作分配A.计划执行人B.菜单设计C.装饰，美工作业D.定位E.公关F.广告G.人员安排说明I•余兴节目J.评估作业开始日餐饮促销活动与销售技巧一、促销活动的H地有下列几种：1.提高营业额2.提爲知名度3.维持金业形象4.増加客人入店数5•提高平均消费额二、一个促销活动(SALESPROMOTION)的成功应注意：1•有创意的构想(IDEA)及成功的销售组合(SALESMIX)2.完整的企划案3.完藥的作业控制一时间，进度，费用，殆质，媒体4.各唯位全力配合5.预先的女排及计划三、完整的企划案应有下列的内容1.活动名称2.主题(THEME)3.地点4.日期5.订餐

2、方式6.菜单7.价格8.人数9.娱乐H.饮料10.饮料10.贵宾11.装饰15.预算分配16.预估收入17.预佔利润1&活动说明-1-~W4Z4;全年度促销活动时间表"G2L0W2Z2X8;IH期I节庆/HI活动名称I说明I备I1/1-2

3、新历年

4、I2/4-7

5、农历年I2/14

6、西洋情人节

7、I3/8

8、妇女节I4/4

9、儿童节I5/1

10、劳工节I5/13

11、母亲节I6/

12、谢师宴I8/8

13、父亲节I9/28

14、教师节I10/10

15、双十节I10/25

16、光复节I11/12

17、国父诞辰HII12/25

18、耶诞节IX/Y

19、周年庆I农历8/15

20、中秋节I农历7/7

21、中国情人节

22、"TP85T24JS

23、W4Z4;促销活动案例先2Z2G2X10;1.活动名称：国际牛排夜2.主题(THEME):国际友谊周1.地点：公司主餐厅2.日期：五刀二十五日3.订餐方式：接受定位4.菜单：菲利牛排为主，加上沙司(sauce)巴哈马酱1法国酱I墨西哥酱I夏威夷酱J—由客人任选，也可混合。中国酱I英国酱I义大利酱」随餐附玉米汤，法国回包，沙拉，马铃薯或炒饭，餐后附点心，咖啡或红茶。5.价格：每人$650元(十二岁以下儿童半价，牛肉减半)6.人数：每口一白客为主7.余兴节目：请菲律宾三人合唱团，献唱各地歌曲8.饮料：各国啤酒9.贵宾：上述各国代表或航空公司代表10.装饰：世界各国的国旗，风

24、景海报，异国的木刻，饰品。13.工作分配A.计划执行人：餐厅长B.菜单设计：主厨C.装饰，美工作业：专任美工或外包D.订位：领台或出纳E.公关：副理F.广告：广告公司或顾问公司G.人员安排说明：主任H.饮料：吧台领班或采购部I.余兴节目：广告公司J.评估：会计主任14.作业开始H:四月十五H15.预算分配：A牛排8oz,每客$200元（纽两兰）「食物成本为45%B.沙拉等附餐每客$100元」C.装饰：$10,000元D.乐队每日$5,000元/每小时X7二$35,000元E.广告:$100,000元F.小计：固定费用一C+D+E二$145,000元16.预估收入：每日1

25、00客X7=700客$650元X700二$455,000元17.预估利润:约$90,000元18.活动企划说明利用国际周来配合世界地球H的来临，给顾客一种四海一家的感觉。同时,给予客人口巾选择牛排sauce的机会，增加一些趣味性。目前，国内尚无人办过。啤酒可选美国的美乐，徳国的黑啤酒，台湾啤酒，新加坡生力啤酒。并可请厂商配赠送各式纪念品，免费送客人，如T-SHIRT,帽子等。所有的工作人员必须着不同的制服，胸前佩带不同的国旗，当客人进入时,各用代表国家的欢迎语向客人打招呼。为了塑造气氛，广告以CHINAPOST,中时晚报，联合晚报为主要媒体，并加上现场海报及桌卡作预告。

26、工作时间表为：五月1520四月1517252731筹备会I一"I菜单设计I印刷报纸稿设计I广告见报乐队确认"IP85T24W4Z4L20;促销活动案例~W2Z2;1.活动名称：2.主题(THEME):3.地点：4.日期:5.订餐方式：6.菜单：7.价格：8.人数：9.余兴节1=1：10.饮料：11.贵宾：1.装饰：1.工作分配A.计划执行人:B.菜单设计：C.装饰，美工:D.订位：E.公关:F.广告：G.人员安排：H.饮料：I•余兴节目：J・评估:2.作业开始3.预算分配：4.预估收入：17•预估利润:18.活动企划