《论文_企业文化设计报告(定稿)》

《《论文_企业文化设计报告(定稿)》》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、企业丈化计掖告“美食美客”连锁餐饮企业文化设计【摘要】本文介绍了“美食美客”连锁餐饮公司，从公司设计、公司企业文化结构设计、企业文化内容涉及三方面详细描述了木公司在餐饮业的企业文化。充分利用在企业文化课堂所学知识，理解了企业文化的内涵、作用、功能以及如何建设优秀的企业文化。呈现出i个完整的餐饮业企业文化设计。【关键字】餐饮业企业文化【前言】1978年以來，餐饮企业不仅在服务和管理水平上有了提高和改变，而且整个行业发展迅速，新兴的餐饮业生态也层出不穷。现代餐饮业之问的竞争fl益激烈而企业文化的竞争将成为餐饮业间新一轮竞争的重点，餐饮产品和服务的创新、餐饮业人本管理思想

2、的定位，恰恰体现了企业文化的本质特征变化多样。随着知识经济的到來，企业组织形式向扁平式的灵活方向发展，随着其管理的核心为发挥人的主观能动性，实现从线性思维到系统思维和创造性思维的变化，对组织成员及金业的知识水平提出了更高的要求。优秀的企业文化，将极大地促进金业的发展，反之则将削弱企业的组织功能。加强企业文化建设，必须科学把握企业文化建设的重要性，走出对企业文化建设认识上的误区，搞好企业建设新章程。“美食美客”连锁餐饮企业文化设计【摘要】本文介绍了“美食美客”连锁餐饮公司，从公司设计、公司企业文化结构设计、企业文化内容涉及三方面详细描述了木公司在餐饮业的企业文化。充分

3、利用在企业文化课堂所学知识，理解了企业文化的内涵、作用、功能以及如何建设优秀的企业文化。呈现出i个完整的餐饮业企业文化设计。【关键字】餐饮业企业文化【前言】1978年以來，餐饮企业不仅在服务和管理水平上有了提高和改变，而且整个行业发展迅速，新兴的餐饮业生态也层出不穷。现代餐饮业之问的竞争fl益激烈而企业文化的竞争将成为餐饮业间新一轮竞争的重点，餐饮产品和服务的创新、餐饮业人本管理思想的定位，恰恰体现了企业文化的本质特征变化多样。随着知识经济的到來，企业组织形式向扁平式的灵活方向发展，随着其管理的核心为发挥人的主观能动性，实现从线性思维到系统思维和创造性思维的变化，对

4、组织成员及金业的知识水平提出了更高的要求。优秀的企业文化，将极大地促进金业的发展，反之则将削弱企业的组织功能。加强企业文化建设，必须科学把握企业文化建设的重要性，走出对企业文化建设认识上的误区，搞好企业建设新章程。一、企业设计（一）、企业类型“美食美客”连锁餐饮是民营企业（二）、所处行业与地区“美食美客”是连锁餐饮业，总部位于江苏常州新北区，地处繁华的常州高铁北站附近，拥有口己的总部大楼，并且在全国38个城市地区拥有超过50家连锁经营的分店。（三）、主营业务饮食与传统文化相结合的特色餐饮Ui“美食美客”创始于2000年，门成立以来，“美食美客”遵循着创新、发展、品位

5、与健康的企业核心精神，不断追求品牌的创新和突破，从常州第一家餐厅到北京、上海、天津、成都、深圳、苏州、青岛、沈阳、南京、合肥等50多家店，“美食美客”已经成为了中国最具发展潜力的国际餐饮服务管理公司之并引领着屮华美食文化走向国际市场。（五）.企业层级结构与职能结构层级结构：餐饮部经理、宴会经理、酒吧经理、餐厅经理、厨师K、管事部主管、宴会领班、酒吧领班、餐厅领班、各点领班、经理助理、预定员、服务员各点厨师、调酒员、各点员工、送餐员职能结构：1、餐厅部。餐厅部是为宾客提供食品，饮料和良好服务的公共场所.根据其所提供的食品，饮料和服务的不同，可分为以下几种:%1、零点餐

6、厅也叫点菜餐厅，是饭店的主要餐厅，供应中西菜点。%1、团队餐厅团队餐厅主要供应团队包餐，也安排了适当的西式菜点。%1、酒吧是专供宾客享用酒水饮料，休息和娱乐的地方，主要供应屮式、西式酒类饮料和小吃。%1、外卖主要向木地居民或饭店观光的宾客提供木店特色的菜肴2、宴会部。宴会厅接受宾客的委托，组织各种类型的宴会，酒会，招待会等活动，并根据宾客的要求制定菜单，布置厅堂，备餐铺台，同时为宾客提供完整的宴会服务。3、厨房部。厨房部是饭店的主要生产部门，负责整个饭店所有的中式菜点的烹饪，负责厨师的培训，菜点的创新，食品原料采购计划的制定，及餐饮部成本控制等工作。4、采购部。采购

7、部是餐饮部的物质供应部门，它根据实际需要以最有利的采购价格，按时保质保量地为餐饮部组织和采购所需的物品，特别是食品原料和酒类饮料等，然后将采购进来的原料送入仓库，分库妥善保管。5、管事部。负责打扫厨房，餐厅，酒吧等处的清洁卫生及所有餐具、器皿的洗涤、消莓、存放、保管和控制。二、企业文化结构设计(-)、企业文化的物质层企业文化的物质层也叫企业的物质文化，它是企业职工创造的产品和各种物质设施等构成的器物文化，是一种以物质形态为主要研究对象的表层企业文化。企业生产的产品和提供的服务是企业生产经营的成果，它是企业物质文化的首要内容。具次是金业创造的生产环境、企业建筑、金