学龄儿童与青少年

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1、学龄儿童与青少年营养和膳食儿童少年时期是由儿童发育到成年人的过渡时期，可以分为6岁到12岁的学龄期和13岁到18岁的少年期或青春期，这个时期正是他们体格和智力发育的关键时期。男女生青春发育期开始的年龄是不同的，女生比男生早，一般在10岁左右开始，17岁左右结束；男生一般在12岁前后开始，22岁左右结束。在这个时期体格生长加速，第二性征出现，生殖器官及内脏功能日益发育成熟，大脑的机能和心理的发育也进入高峰，身体各系统逐渐发育成熟，是人一生中最有活力的时期。学龄儿童与青少年的营养需要由于儿童少年体内合成代谢旺盛，以适应生长发育的需要，所需要的能量和各

2、种营养素的量相对比成人高，尤其是能量、蛋白质、脂类、钙、锌和铁等营养素。同年龄男生和女生在儿童时期对营养素需要的差别很小，从青春期生长开始，男生和女生的营养需要出现较大的差异。能量生长发育中儿童少年的能量处于正平衡状态。能量的来源分别为，碳水化合物55％～65%，脂肪25％～30%，蛋白质12％～14%。我国儿童少年膳食能量蛋白质推荐摄入量年龄男女男女6～1700160055557～1800170060608～19001800656510～21002000706511～24002200757014～18290024008580蛋白质儿童少年膳食蛋

3、白质推荐摄入量见上表。蛋白质提供的能量应占膳食总能量的12％～14％。动物性食物蛋白质含量丰富氨基酸构成好，如肉类为17％～20％，蛋类为13％～15％，奶类约为3％，植物性食物中大豆是优质蛋白质的来源，含高达35％～40％，谷类含5％～10％，利用率较低。脂类儿童期脂肪适宜摄入量以占总能量的25％～30％为宜。少年时期是生长发育的高峰期，能量的需要也达到了高峰，因此一般不过度限制儿童少年膳食脂肪摄入。但脂肪摄入量过多将增加肥胖及成年后心血管疾病、高血压和某些癌症发生的危险性。其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为<1：1：1,n

4、-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例为（4～6）：1。在脂肪种类的选择上要注意选择含必需脂肪酸的植物油。矿物质钙青春前期及青春期正值生长突增高峰期，为了满足突增高峰的需要11～18岁青少年钙的适宜摄入量为1000mg/d。6～10岁钙的适宜摄入量为800mg/d。钙的可耐受摄入量为2000mg/d。奶和奶制品是钙的最好食物来源，其含钙量高，并且吸收率也高。发酵的酸奶更有利于钙的吸收。可以连骨壳吃的小鱼小虾及一些硬果类，含钙量也较高。绿色蔬菜、豆类也是钙的主要食物来源。铁铁缺乏除引起贫血外，也可能降低学习能力、免疫和抗感染能力。青春期贫血是女童常见的疾

5、病，值得特别关注。我国儿童少年膳食铁推荐摄入量（mg/d）：6岁~12、11岁~男16女18、14~18岁男20女25动物血、肝脏及肉类是铁的良好来源，含铁高，吸收好。豆类、黑木耳、芝麻酱中含铁也较丰富。锌儿童缺锌的临床表现是食欲差，味觉迟钝甚至丧失，严重时引起生迟缓，性发育不良及免疫功能受损。贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏等都是锌的良好来源，干果类、谷类胚芽、麦麸、花生和花生酱也富含锌。儿童青少年锌的膳食推荐摄入量（mg/d）6岁~12、7岁~13.5、11岁~男18女15、14~18岁男19女15.5。碘碘缺乏在儿童期和青春期的主要表现为，

6、甲状腺肿，尤其是青春期甲状腺发病率较高，需特别预防。儿童少年膳食碘RNI，6～10岁为90µg/d，11～13岁为120µg/d，14～18岁为150µg/d。含碘最高的食物是海产品包括海带、紫菜、海鱼等。碘摄入过多会对身体有害，引起高碘性甲状腺肿，儿童少年每日摄入碘量如超过800微克，就有可能造成过量，对健康带来危害。维生素维生素A婴幼儿和儿童维生素A缺乏的发生率远高于成人。维生素A的RNI，6岁为600μgRE/d，7～13岁为700μgRE/d，14～18岁，男为800μgRE/d，女为700μgRE/d，UL为2000μgRE/d。动物肝

7、脏，如羊肝、鸡肝、猪肝含有丰富的维生素A。植物性食物只能提供维生素A原类胡萝卜素。胡萝卜素主要存在于深绿色或红黄色的蔬菜和水果中，如胡萝卜、青椒、芹菜、叶菠菜。与动物来源的维生素A比较，食物来源的胡萝卜素效价较低。维生素B1精加工谷类的普及，使儿童维生素B1的缺乏，成为目前的营养问题。我国儿童少年膳食维生素B1的RNI，6岁0.7mg/d,7岁0.9mg/d，11～13岁1.2mg/d，14～18岁，男童1.5mg/d,，女童1.2mg/d,UL，不分年龄50mg/d。维生素B1广泛存在天然食物中，动物内脏如肝、心、肾，肉类、豆类和没有加工的粮谷

8、类。维生素B2儿童少年紧张的学习生活，使其易发生维生素B2缺乏症。我国儿童少年膳食维生素B2的RNI，6岁～0.7mg/d，7岁～1.0