唐山市食品企业诚信管理的研究

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1、总第569期第6期管理观察ManagementObserver2015年2月下旬出版唐山市食品企业诚信管理的研究赵静(博仁大学，泰国曼谷10210)摘要：本文以河北省唐山市两家知名食品企业的诚信管理为研究对象，以食品企业诚信缺失为问题的切入点，旨在找出企业诚信管理对企业发展的影响作用。通过概览相关研究文献和国内外著名学者的著作、报纸期刊及网络媒体。运用案例分析法和文献研究法对诚信管理全面认识。研究得出：诚信管理是食品企业一项长期的系统工作，是食品企业生存、发展与管理的根基。对开创中国食品企业新的发展具有一定的理论价值和实践意义。关键词：企业诚信诚信管理意义AStudyabo

2、uttheIntegrityManagementamongTangshanFoodstuffEnterprisesZItAOJING(DhurakijPunditUniversity10210)河北省唐山市位于河北省东部，环渤海湾中心地带。其中4个县(市)为全国粮食安全生产基地，3个县(市)为全国瘦肉型猪生产基地。作为中国河北省经济增长最强劲迅猛的地级市，唐山市不仅将食品安全作为工作重点，而且视“诚信”为食品企业利润增长的关键点，这样既有利于在社会中形成良好的道德风尚，又有利于促进市场经济的健康稳定发展。有关诚信研究的学术背景：第一，涉及诚信理论方面的研究。比如樊耀华的《中

3、国传统诫信观的当代寓意》(道德观察2013年第2期)。宋子怡的《诚信与道德》(《伦理学研究》2014年第4期)。虽然与诚信有关，但是没有对诚信进行系列专题报道。第二，对经济领域的诚信研究。如涂红艳《企业诚信缺失的治理》(经济观察，2014年第3期)。文章虽然涉及到经济方面的诚信研究，但属于蜻蜓点水，并没有进行深入的探析。第三，有关地沟油事件的研究。例如周凯、杨百惠《地沟油危害的探究》(《道德与文明》2013年第7期)。文章只重视地沟油的成分、危害、鉴别方法等基础知识，缺乏对地沟油的认识。因此，本文作者研究的地沟油事件对食品企业，特别是对其诚信管理方面的探析是其他作者不曾深入

4、研究的领域，具有一定的新颖性。1。文献综述1．1企业诫信管理概念诚信渊源。在中国社会是非常重视诚信问题的，将诚信视作齐家治国平天下之根本，作为整个社会思想道德体系的核心组成部分，诚信在中国社会是一个渐进的发展过程。思想家们起初将“诚”与“信”分别做出阐述。“诚”主旨道德修养方面，突出“真”的实质。“信”是人作为社会个体，处理社会关系的行为规范与准则，这种“诚”的思想道德境界，需要通过人的外在行为表现出来，这就是所谓的“信”。“诚”与“信”的巧妙组合，就是诚实守信，进而要求人的内在修养和外在义礼的规范统一。诚信管理释义。企业的诚信管理是指企业以实现诚实守信为目标对信息、债务、

5、合同和客户所实施的系统管理。企业诚信管理的内容具体来讲包括：第一，信息披露管理。搞好信息披露管理的完整性和及时性，能有效保护食品企业的合法权益，有利于组织制度的贯彻与实施。第二，企业债务管理，包括银行债务与应付账款债务，企业债务管理的基础是对现金流量的管理，做到现金预算支出与收入的平衡，避免现金闲置，防止现金·79·企业管理短缺，影响企业的诚信生产。第三，合同管理，中国每年签订同40亿万份左右，其中履约率只有60％，约有16亿万份合同无法履约。因此，企业将诚信管理作为企业重要的管理职能，其管理决策影响企业价值驱动。1．2国外相关研究诚信管理与地沟油的相关性。海登·怀特发表的

6、《地沟油中的见闻》提到，“对地沟油进行诚信管理档案，餐厨废弃物的收集和处置单位均需备案”。约翰·科特将地沟油赋予“液体黄金”，建议餐馆开业前需要签署“诚信合同”。米特菲克指出，“在荷兰，消费者一旦发现食品生产过程及结果存在不合格的情况，可以通知当地食品监管部门进行查处。威廉·大内指出，意大利消费者保护协会开设了“吃健康”的网站，帮助消费者提高自我保护意识。诚信管理与食品企业责任的相关性。阿普里尔表示，“食品企业的社会责任着重体现经营者自身的素质”。凯罗尔表示，“企业的诚信管理应该渗透在食品企业责任担当的每一个环节”。1．3国内相关研究王志忠提出，“作为经济主体的企业认真履行

7、经济上的诚信，才能获取经济效益最大化。丁光选认为，“从经济学角度讲，诚信是一种投资，是企业生产成本的稀缺资源”。赵丽清提出，“借鉴国外各国政府对餐饮垃圾的蒸煮分离，将地沟油变废为宝循环再利用。杨广海认为，“中国出现地沟油事件实际上是食品企业诚信观念缺失引起的，要足够重视”。高红霞认为，“事实证明，政府诚信缺失的现象与超出实际责任能力范围有关”。万庆丰强调，“社会诚信管理体系可以分为三个部分：个人诚信管理、企业诚信管理和政府诚信管理。其中，政府的诚信管理处于核心地位。刘延庆提出，“目前中国诚信立法相对滞后，在《民法通