咨询培训-餐桌礼仪

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餐桌礼仪培训饭桌上的“潜规则”1 一、座位的安排二、餐具使用三、点菜的技巧和禁忌四、吃和吃相的讲究五、喝酒的讲究六、中途离席2饭局里的“潜规则” 圆桌正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧。八仙桌如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。3总体原则：“以右为尊”、“面朝大门为尊”座位的安排 4大宴桌与桌间的排列讲究主客居前居中，右边依次2、4、6席,左边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。主人：提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。宾客：听从东道主安排入座。总体原则：“以右为尊”、“面朝大门为尊”座位的安排 一、座位的安排二、餐具使用三、点菜的技巧和禁忌四、吃和吃相的讲究五、喝酒的讲究六、中途离席5饭局里的“潜规则” 注意事项1、筷子2、勺子3、盘子4、牙签6 一、座位的安排二、餐具使用三、点菜的技巧和禁忌四、吃和吃相的讲究五、喝酒的讲究六、中途离席7饭局里的“潜规则” 点菜时间如果时间允许，应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。点菜人员主人宾客8 点菜原则看人员组成：人均一菜是较通用的规则；看菜肴组合：有荤有素，有冷有热，尽量做到全面；看宴请的重要程度：普通宴请和高级宴请；注意事项：点菜时不要问价格，不要讨价还价。9 优先考虑的菜肴一、有中餐特色的菜肴。二、有本地特色的菜肴。三、本餐馆的特色菜。饮食禁忌一、宗教的饮食禁忌。二、出于健康的原因。三、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。四、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。10点菜指导——三优四忌 一、座位的安排二、餐具使用三、点菜的技巧和禁忌四、吃和吃相的讲究五、喝酒的讲究六、中途离席11饭局里的“潜规则” 餐前：毛巾、餐巾餐中：1、夹菜文明，适量取菜；2、细嚼慢咽；3、转式餐桌，顺时针方向旋转取菜；4、用餐的动作要文雅，安静就餐；5、嘴里有东西的时候，不要和别人聊天；餐后：擦嘴、离席12吃和吃相的讲究 一、座位的安排二、餐具使用三、点菜的技巧和禁忌四、吃和吃相的讲究五、喝酒的讲究六、中途离席13饭局里的“潜规则” 14酒桌上你应注意的小细节1、领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯。2、可以多人敬一人，决不可一人敬多人。3、自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定。4、自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。5、多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒。 15酒桌上你应注意的小细节6、端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。7、如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。8、碰杯，敬酒，要有说词。9、桌面上不谈生意。 16酒桌上你应注意的小细节10、敬酒顺序：1）主人敬主宾。2）陪客敬主宾。3）主宾回敬。4）陪客互敬。记住：作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌，也是很不尊敬主人的。 一、座位的安排二、餐具使用三、点菜的技巧和禁忌四、吃和吃相的讲究五、喝酒的讲究六、中途离席17饭局里的“潜规则” 和主人说明并道歉。离开时不可大声宣扬。18中途离席 19谢谢大家！