餐桌礼仪培训

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时间:2019-11-22

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1、商务礼仪培训饭桌上的“潜规则”1餐饮礼仪可谓源远流长。据文献记载可知,至少在周代,饮食礼仪已形成一套相当完善的制度,特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的推崇称赞,而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位,用餐不单是满足基本生理需要的方法———也是头等重要的社交经验。为此,掌握某些中式餐饮规则知识便显得特别重要了,无论你是主人,抑或只是一位客人,都必须掌握一些规则。2饭局里的“潜规则”一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的讲究四、喝酒的讲究五、倒茶的学问六、中途离席七、酒宴上的礼仪3总体原则:“以右为尊”、“以远

2、为上”、“面朝大门为尊”圆桌正对大门的为首席,上位左右手边的位置,则以离首席的距离来看,越靠近首席位置越尊,相同距离则右侧尊于左侧。八仙桌如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为首席。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。座位的安排4大宴桌与桌间的排列讲究首席居前居中,右边依次2、4、6席,左边为3、5、7席,根据主客身份、地位,亲疏分坐。主人:提前到达,然后在靠门位置等待,并为来宾引座。宾客:听从东道主安排入座。总体原则:“以右为尊”、“以远为上”、“面朝大门为尊”座位的安排5饭局里的“潜规则”一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的讲究四、喝酒的讲究五、倒茶的学问六

3、、中途离席七、酒宴上的礼仪6点菜时间如果时间允许,应该等大多数客人到齐之后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。点菜人员主人宾客7点菜原则看人员组成:人均一菜是较通用的规则;看菜肴组合:有荤有素,有冷有热,尽量做到全面;看宴请的重要程度:普通宴请和高级宴请;注意事项:点菜时不要问价格,不要讨价还价。8点菜指导——三优四忌优先考虑的菜肴一、有中餐特色的菜肴。二、有本地特色的菜肴。三、本餐馆的特色菜。饮食禁忌一、宗教的饮食禁忌。二、出于健康的原因。三、不同地区,人们的饮食偏好往往不同。四、有些职业,出于某种原因,在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。9饭局里的“潜规则”一、座位的安排二、点

4、菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的讲究四、喝酒的讲究五、倒茶的学问六、中途离席七、酒宴上的礼仪10吃和吃相的讲究餐前:毛巾、餐巾餐中:1、对外宾不反复劝菜;2、夹菜文明,适量取菜;3、细嚼慢咽;4、转式餐桌,顺时针方向旋转取菜;5、用餐的动作要文雅,安静就餐;6、嘴里有东西的时候,不要和别人聊天;餐后:擦嘴、离席1112饭局里的“潜规则”一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的讲究四、喝酒的讲究五、倒茶的学问六、中途离席七、酒宴上的礼仪13酒桌上你应注意的小细节1、领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来,双手举杯;2、可以多人敬一人,决不可一人敬多人;3、自己敬别人,如果不碰

5、杯,自己喝多少可视乎情况而定;4、自己敬别人,如果碰杯,一句,我喝完,你随意,方显大度。5、多给领导或客户添酒,不要瞎给领导代酒;14酒桌上你应注意的小细节6、端起酒杯(啤酒杯),右手扼杯,左手垫杯底,记着自己的杯子永远低于别人。7、如果没有特殊人物在场,碰酒最好按时针顺序,不要厚此薄彼。8、碰杯,敬酒,要有说词;9、桌面上不谈生意;10、遇到酒不够的情况,酒瓶放在桌子中间,让人自己添。15饭局里的“潜规则”一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的讲究四、喝酒的讲究五、倒茶的学问六、中途离席七、酒宴上的礼仪16倒茶的学问首先,茶具要清洁。其次,茶水要适量。再次,端茶要得法。最

6、后,要及时添茶。17饭局里的“潜规则”一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的讲究四、喝酒的讲究五、倒茶的学问六、中途离席七、酒宴上的礼仪18中途离席和主人说明并道歉;离开时不可大声宣扬;19饭局里的“潜规则”一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的讲究四、喝酒的讲究五、倒茶的学问六、中途离席七、酒宴上的礼仪20酒宴上的礼仪1、众欢同乐,切忌私语;2、瞄准宾主,把握大局;3、语言得当,诙谐幽默;4、劝酒适度,切莫强求;5、敬酒有序,主次分明;6、察言观色,了解人心;7、锋芒渐射,稳坐泰山;21一个人最好的配饰,不是物质,而是气质,男女都一样。礼仪就是培养气质的第一步!

7、培养礼仪可以从饭桌上开始吧!22谢谢大家!23

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