酒店专业HOTEL人才培养思路

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1、酒店专业HOTEL人才培养思路一、现行高职酒店管理专业人才培养模式简述人才培养模式由人才培养目标、培养规格和基本培养方式所组成，是教育思想和教育观念的集中体现。国外酒店管理专业人才培养注重“能力本位”，以瑞士酒店管理学院的洛桑模式为代表，其后出现了德国“双元制”和加拿大CBE模式，实践教学是主要教学方式。在此基础上，还产生了职业教育证书课程为主的培养方式，以英国BTEC模式和澳大利亚HOSPITALITY专业培训包模式等为代表。中国的酒店管理专业人才培养模式研究始于20世纪80年代末期，众多国内学者借鉴国外经验，提出了如“兼职导向型”、“定制化”等酒店管理专业创新人才培养模式

2、。在全国各院校的实践中，以山东旅游职业学院的“工学结合，双向嵌入”模式、浙江旅游职业学院的ACR人才培养模式为代表，其他院校还产生了“1+1+1”、“旺入淡出”、“企业全程参与”等多种人才培养模式，均旨在以校企合作为平台，完成学生“教、学、做”中的理论学习和实践技能培养，提高就业竞争能力。综合现阶段的高等教育酒店管理专业人才培养模式，普遍以能力为本位，以就业为目标，以校企合作为载体，在取得良好效果的同时，学者们也普遍认为存在着“供需错位”、师资队伍结构不合理及能力不到位、校企合作不紧密等共性问题，特别是在社会服务能力对人才培养的影响方面，并未重视，达成共识。二、社会服务能力与

3、人才培养的关系简析（一）高职院校社会服务的内涵为社会服务是高等职业教育的办学理念，其内涵在于高职院校为区域、行业和企业提供科技成果、生产技术、科技咨询和科研开发等方面的服务，提供技术应用型和高技能型人才培养与培训。对此，教育部针对高职院校社会服务能力提升提出了“人才培养模式改革，整体提升专业发展水平和服务能力”的要求，酒店管理专业也被纳入了中央财政支持项目范畴，由专项资金支持高等职业学校用于提升专业服务能力。（二）社会服务能力与人才培养的辩证关系目前，酒店管理专业的人才培养目标大都定位于“高技能、高素质”，就业岗位群向基层服务人员和中层管理人员倾斜，而实际却普遍呈现出“供需错

4、位”的矛盾，其直接原因在于师资队伍的结构和能力与人才培养模式不匹配。虽然“双师型”教师是高职院校师资队伍建设的基本要求，企业兼职教师是师资队伍和课程教学的有力补充。但校内专任教师通过培训进修很难获得本质上的业务能力提升，特别难于形成专业素养，缺少持续的实践机会，教师无法获得真实具体的技能和案例来用于教学；另一方面，教授实操技能的企业基层员工会因酒店从业人员的高流动性而无法稳定，教授经营管理类课程的兼职教师多为酒店中、高层管理人员，很难抽出固定的时间进行授课。校内专任教师专业教学能力的缺陷、专业知识更新的较低频率，企业兼职教师的缺乏，使许多院校的教学与人才培养目标产生了差距，不

5、仅造成院校和企业间的“供需错位”，还在校企合作中形成了一定的专业沟通障碍，院校只能以提供实习生作为主要的社会服务方式及培养学生实际操作运用能力的途径。企业可以从商业利益出发，付出低于正常用工的实习补贴和少量的兼职教师支持作为回报，难以形成深层次的校企合作。因此，在人才培养过程中，师资队伍结构制约了毕业生质量的提高，毕业生和企业的供需关系，校企合作的深入程度。而社会服务，却主要由院校教师实现。其辩证关系应为，社会服务能力制约着人才培养水平的高低，人才培养质量的提高，需要以教师的社会服务能力提升为基础。与企业联合开展员工培训（包含实习生）、资格认证等服务，与企业持续接触，通过为企

6、业服务所产生的挂职和学习机会持续提升自身业务能力，进而能开展技术创新等研究工作和其他咨询服务，并在教学中实现学生参与到社会服务中，提升其创业创新能力和综合素养。（三）基于社会服务能力提升构建人才培养模式高职教育的人才培养不能仅仅局限在校内教学，还应该积极地投身于社会服务，真正体现职业教育的特色。除学历教育之外，专业人才培养还应考虑继续教育、创业教育、终身教育。但是，现有专业人才培养模式下构建的课程体系，因将教学对象锁定为中职或高中起点的学生，会依据教育部门的比例要求设置课程，不能直接运用到酒店从业者的培训中去。院校若要为行业、企业提供培训，只能单独开设课程，造成了企业不断请具

7、有不同背景的老师来培训，企业（特别是单体酒店）无法形成完整的培训体系，培训业务耗时耗力，成效不大。同时，综合社会服务能力与人才培养的辩证关系，需要以酒店培训课程为突破口。鉴于此，提出了基于社会服务能力提升，学历教育与非学历教育一体化人才培养模式的构想。三、酒店管理专业“HOTEL”人才培养模式简介（一）“HOTEL”人才培养模式的出发点在现有人才培养模式的基础上，酒店管理专业“HOTEL”人才模式的提出，旨在解决以下几个问题：第一，以学历教育与非学历教育的统一为突破口，实现教师、学生、企业的“教学相长”