計畫執行策略-教學資源中心-元培科技大學

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1、壹.計畫理念與目標為響應全球化資源再生、永續經營的趨勢，主持人於95學年度在大學卓越計畫與學校系所課程支持下，開始規畫與執行「綠色餐飲」特色課程，期能培訓本校具創意與國際觀的專業人才。本計畫希望進一步擴大與新竹地區技職餐旅相關夥伴校系師生(含技職餐旅類高中職)與業界師資之合作，共同攜手提升餐旅類技職校院師生之餐飲環保知能，同時建構其健康保健之綠色餐飲開發的能力，以此增進教師職能以及學生的第二專長，促進教學品質的提升與學生就業率。本計畫由餐飲管理系負責整個計畫之執行與控管，並委請本校行政單位與其它相關科系協助，來達成本計畫預定之各項工作，並邀請夥伴學校參與教師研習與綠色餐

2、飲創意競賽。綠色保健產學實務教學計畫內容，分成教師、學生、課程與就業這四方面來規劃，計畫預計達成目標與執行工作規畫項目如下：一、提升技職餐旅類教師職能(教師面)4.目標：(1)鼓勵教師從事在職進修研習活動，精進教師專業知能。建置產學合作機制，提升實務教學能力。(3)強化教師業界實務經驗，開拓教師職場之視野。(4)設置專業課程之教學資源共享平台。二、改善教學品質與內涵(課程面)4.目標：(1)整合區域內專業課程教學，發展跨領域、跨校、跨系所之共同教學。(2)整合區域內各校專業教學資源，建置專業特色教學教材，使技職教育輸出與產業需求有效配合。(3)開發遠距教學課程，並透過網

3、路大學平台，與夥伴學校教學資源共享，提升教學成效。(1)建構綠色餐飲教學之多功能研究室。三、開設與推廣「綠色餐飲」專業技能選修課程(學生面)1.目標:(1)開設「綠色餐飲」理念跨校選修課程，鼓勵學生跨校學習。(2)建構具特色之綠色餐飲教學暨研習教室。(3)跨校開設之專業選修課程，設置教學助理以提升學生學習成效。(4)落實學生實務實習或建教合作教學。(1)由本校教學資源中心統籌教學助理資源與輔導機制，並分設技職TA與證照TA,落實經驗傳承之實質成效。(2)媒合並提供學生至產業界實習或建教合作機會。四、激發學生綠色餐飲研發創意(就業面)1.目標:(1)拓展學生之「綠色餐飲」

4、知識與技能，並帶動落實「綠色餐飲」之生活習慣。(2)培養學生具備跨領域專業知能與第二專長，提升跨領域就業知能。(3)輔導學生瞭解就業市場，認識職場現況及人資用人準則，以預作自我因應。(4)促進師生與國際餐飲潮流接軌與交流，提升餐飲管理專業素養，並擴展未來就業領域。(1)推動師生之產學合作計畫，促使學生於產業互動過程中習得實務技能。航、計畫執行策略■架構、具體作法及關鍵質量化績效指標一、提升技職餐旅類教師職能(教師面)1.工作項目：(1)輔導教師建置數位教材之能力，並鼓勵教師善用數位教材以活化教學。(2)協尋與區域內企業合作，提供教師赴企業研習觀摩之機會。(3)建置網路大

5、學教師教學檔案分享區，以厚實教學資源，並增進教師專業經驗交流。(4)舉辦教師在職進修之專業證照或第二專長培訓研習課程。2.具體做法：(1)舉辦一場教師在職進修之專業證照或第二專長培訓研習課程。(2)輔導教師建置具1門專業特色之非同步遠距教學課程。(3)本計畫協助教師與企業簽訂1項企業合作計畫，提供教師企業研習與觀摩機會。3.質量化績效指標:101年第一學期舉辦教師在職進修之專業證照■國際咖啡師專業培訓研習活動(2012.04.28)o(1)100年第二學期輔導教師建置餐飲環保管理網路大學平台課程一門及101年第一學期輔導教師建置綠色餐飲專題網路大學平台課程一門。⑶協助教

6、師與喜憨兒社會福利基金會簽訂合作計畫(2011.11.15)o協助教師與台灣食品良好作業規範發展協會簽訂101年度台灣餐飲業研究計畫(2012.08.01)o二、改善教學品質與內涵(課程面)1.工作項目：(1)開放校際選課，與夥伴學校教學資源共享。(2)導入產學雙軌師資教學，並開發具專業特色之綠色餐飲多媒體數位教材。(3)輔導教師開發具專業特色之遠距教學課程，提升教學成效。(4)編製雙語(中文/第2外語)專業課程教材，提升課程品質與內涵。(5)配合專業課程，建構綠色餐飲教學研究室。2.具體做法：(1)開發1門具專業特色之網路大學平台共享數位教材。(2)至少編製3單元具專

7、業特色之單元性教材。(3)編製1門雙語專業課程教材。(4)設立可供跨校借用之研習與考照專業綠色餐飲教室1間。3.質量化績效指標：開發餐飲環保管理網路大學平台課程一門及綠色餐飲專題網路大學平台課程一門。(2)本計畫補助課程每門包含3單元以上之具專業特色單元性教材。(3)本計畫已配合系院校課程規劃編制餐飲英文與餐飲日文之雙語專業課程教材。(4)本計畫已建置可供跨校借用之綠色餐飲教學、研究與考照多功能研究室一間(2012.02.20)o三、開設與推廣「綠色餐飲」專業技能選修課程(學生面)1.工作項目：(1)推廣「綠色餐飲」專業技能選修課程，開設