探究制作酸奶的条件

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1、朱彩琳38级12班探究活动：探究制作酸奶的条件提出问题：用鲜奶制作酸奶时需要提供哪些必要的条件？作出假设：乳酸菌在适宜的温度和无氧的条件下会大量繁殖，分解牛奶中的乳糖等转变为乳酸。制作计划：材料用具：鲜牛奶、酸奶、蔗糖、玻璃瓶（4个，其中三个较小，并且这三个中有两个是带盖子的），pH试纸方法步骤：1.将四个玻璃瓶提前洗净加热煮沸5分钟。将新鲜纯牛奶倒入干净的较大的玻璃瓶，加入适量的蔗糖（约占牛奶的10%）加热煮沸1〜2分钟。3、当牛奶自然冷却到40度左右时，按照1:5的比例将准备好的酸奶加入牛奶中，充分摇匀。4、将玻

2、璃瓶中的奶分装到三个小一点的玻璃瓶中，1号和2号盖上瓶盖,3号敞口。5、第四步要将2号和3号玻璃瓶放置在30〜35摄氏度的环境中。4〜6小时后，观察瓶内奶的变化，然后品尝两瓶内的奶。实施计划:装置温度时间开始pH值试验后pH值牛奶外观口味变化1号0〜5°C6小时66液体状几乎没变化2号30〜35°C6小时65浓稠状凝结成豆腐状酸度增加3号30〜35°C6小时66液体状几乎没变化结论乳酸菌在适宜的温度和无氧的条件下会大量繁殖，分解牛奶中的乳糖等转变为乳酸。得出结论：酵母菌发酵需要氧气表达与交流:K为什么要清洗烧杯和玻璃

3、瓶等试验器材，并进行加热处理？为了清除残留物质和细菌等微生物，第一有利于更好的发酵，第二能增加保质期，第三提高稳定性和效率2.哪个玻璃瓶中的牛奶变成了酸奶？你能从中得到什么启示?2号玻璃瓶中的牛奶变成了酸奶，乳酸菌在适宜的温度和无氧的条件下会大量繁殖，分解牛奶中的乳糖等转变为乳酸。