鲜乳验收岗位作业指导书

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1、GLRG甘南藏族自治州燎原乳业有限责任公司鲜乳验收岗位作业指导书GLRG/YT/ZC-7.5.1-10.1编制:批准:受控状态:2010年03月20日发布2010年04月01日实施单位甘南藏族自治州燎原乳业有限公司编号GLRG/Q/ZC-7.5.1-10.1标题鲜乳验收岗位作业指导书共2页第1页1、岗位作业职责范围1.1在确保公司规定内控指标前捉下，严格按照国家规定鲜奶收购标准进行收购。1・2负责所属设备，检测器具和环境卫生。1.3负责当班期间设备检查和部件修理。1.4严格执行作业指导书规定，中途

2、设备出现故障，应采取紧急补救措施，确保鲜奶收购质量。1.5负责生产车间跑、冒、滴、漏的监控。1.6负责木班收奶质量及奶耗工作。2、生产前的准备工作2.1捉前10分钟上岗，着装整齐。2.2检查所使用的设备、器具卫生是否达到卫生要求，器具是否有丢失现象。2.3对所使用设备电器部分进行空运行，检查是否存在故障。2.4对各种鲜奶检测的药品对照标识，若过期或失效，马上领取及时更换。2.5核对收奶的各种器具，备好收奶记录。2.6校对检斤设备，如果误差过大，及时反映给主管部门处理。3、岗位作业程序3.1取样：收

3、奶员对进厂奶车首先观察奶罐口，一是罐里奶是否过滤,二是奶罐里是否有可见上浮物，感官指标是否符合标准要求。3.2用广口瓶取罐里奶待用，然后把奶混合均匀，用比重筒取满待用。3.3检测:331把广口瓶放置加热器器具上，奶沸腾后取下闻一闻，是否有异常味，然后把奶降凉，观察是否有上浮物。332用68%度酒精lml,取奶lml放入试管混合，观察是阴性还是阳性。3.3.3比重：以比重计读数为基数，每±5°C为相应调整一个比重。3.3.4脂肪：取9.5mlH2S04＞奶llml＞乙戍醇lml混合入乳脂计中,用乳脂

4、测定仪甩5分钟，异常乳检测按国家规定的项冃执行。335检斤：用卫生泵把奶打入底槽并过滤，用卫生泵打入检斤称重槽，取样做干物质，检斤记录，并把称重数和标准化交接。3.3.6收奶结束后把设备器具等用水冲洗干净，搞好室内外卫生。4、岗位作业质量验收标准4.1感观指标4.1.1呈稳定、均一的乳白色胶态流体。4丄2无异常气味，如酸味、粪味、腥味、煮熟乳气味，观察是否有蛋白变性现象。4.1.3无红色、绿色和明显黄色等异常颜色。4.1.4无上浮、无沉淀、无发粘或呈凝块或冻结。4.1.5不得含有肉眼可见的杂质。4

5、.2理化指标检验项目指标合格值检验项目指标合格值温度<17°C脂肪（％）5.5-7.0酒精试验68。不挂管蛋白质（％）>4.8酸度°T16.0~18.0干物质（％）16-18比重1.032-1.037感观呈均匀乳白色或淡乳黄色杂质度（ppm）<24冰点（°C）・0.500—0.560非脂乳固体>10g/100g4.3卫生指标检验项目指标合格值检验项目指标合格值菌落总数cfu/ml<1000000抗牛素阴性碱不得检出DDTW0.02mg/kg盐不得检出八八八W0.02mg/kg亚硝酸盐<0.2mg/

6、kg林丹W0.01mg/kg硝酸盐<12mg/kg铅W0.05mg/kg淀粉不得检出无机碑W0.05mg/kg双氧水不得检出W0.3mg/kg异味不得检出硒W0.03mg/k三聚氤胺阴性黄曲霉毒素MlW0.5ug/kgg注：初乳、末乳、低成分乳不得收购。5、岗位作业注意事项5.1所使用检斤秤必须准确无误。5.2检测所使用药品必须是不超期或不失效的。