高职农畜特产品加工专业现状与教育改革

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1、高职农畜特产品加工专业现状与教育改革论文关键词：农畜特产品加工专业现状教育改革论文摘要：农畜特产品加工专业是应当下产业需求而主，本文通过探讨专业发展屮遇到的问题提出一些改革建议，即在拥有一•批优秀教育工作者的同时，要不断拓展学牛知识，提髙其科学素养,在校企合作的实践过程中得到突飞猛进的发展。农畜特产品加工专业忖标是培养适应农畜特产品生产、管理、服务第一线盂要，学握农产品和畜产品加工基本理论、基本知识和基本技能，能够从事农产品、畜产品和特产品加工的高技能人才。本专业在农产品加丄业中作用重耍，但其发展现状需耍重视。1.农畜特

2、产品加工业的重要性改革开放和实施西部大开发以来，西部地区特色农产品加工业得以快速发展，涌现出一批特色优势农产品基地、特色农产品加工龙头企业和特色农产品加工业产业集群。在这些特色农产品加工业的支撐和引领下，西部地区工业化、城镇化、农业现代化水平逐步提高，民族地区经济落后面貌得到很大改善［1］。在特产站方而，我国地城辽阔，生态环境类型多样，蕴藏着丰富的特产资源，如人参、枸杞、沙棘、山葡萄、五味子等。随着经济的发展，人们的生活水平提高，饮食结构也发住了变化，人们对特产品加工业的重视程度显著提高，尤其近年，国家把特产加上业列入重

3、点科技攻关计划，特产加工业呈现出快速发展的势头⑵。但是，对于四川这个农业人省来说，从事农业和农副产品加工业的人员素质偏低。由于经济的落后和教育的滞后，使四川省农村的受教育程度低于全国水平，加之大量楮壮劳力外出务工转向二、三产业，致使农业从业人员素质更为下降。这种状况严重阻碍了农业山传统型向现代型的转变［3］。在农业产晶加工业E速发展的当下，对人才的需求量越来越大。因此，针对培养髙技术人才的农畜特产品加工专业來说将担任重要的角色。2.当前农畜特产品加工专业发展现状单就农产加工重要性看，农畜特产品加工专业良好发展是必然，但是

4、就每年的招生情况來看,与当前较热门的建筑、经管羡至畜牧业相比前景反而不容乐观，主要是人众对该专业的具体课程设置以及学生以后从事何种职业不其了解，造成误区即一一该专业是农畜养殖业或烹饪专业。这与专业宣传和普及不无关系。但更深层次的关联却是我们所培养的学牛在毕业后的就职过程中或多或少遇到某些难题，这些闲难阻碍了学生的发展，而专业的建设和发展与学生密切相关。因此，教育工作者必须看到当前农畜特产品加工专业在教育上的现状和不足之处。2.1专业普及性羌当前有不少学校已经创建了农备特产品加工专业，但I大I宣传力度都不够，易造成公众的误

5、解。学生对木专业在农业产品和特产品加工上的重要性也认识不够。这需要木专业的一线教师明确专业特性，能够正确传达给学生，同时让学生认识到专业的重要性和必要性。2.2课程设置缺乏重点农畜特产詁加工专业的课程和教材相対陈旧，不具有发展性。课程设置不但要面向现在，更要而向未来，现在所学的知识要为将來更好地探索新的知识打基础。高职学牛:处于创新性和探索性都比较强的阶段，但目前课程设置个性不明显，学生缺乏选择性，没有重点就没有创新。同时，由于教师与企业交流不足，导致当前最先进的加工方法特别是食品牛产理念不为学生所知，导致学生毕业后适应

6、力差，对学校教学持否定态度。2.3实践教学效果不明显实践环节的薄弱是目前本专业培养人才较突出的问题。与本科院校食品专业不同，高职教育更注重学牛•的实践应川能力，虽然当下的专业课程已经设置大量的实验课程，但都偏向理论，实验过程与生产加工脱节，学生深感不能学到更多技能，白我否定。高职教育以就业为导向，学牛实践能力的培养是其屮最为重要的坏节，强化该方面的培养力度有利于提高学生的就业竟争力［4］。3.专业教育改革方向探讨由此可见，对于农畜特产品加工专业学主來说，人部分对专业兴趣不够高，也不了解，同时应用知识和实践的能力都不足，这

7、单依靠学住自己捉高是不够的，更需要学校在教育上做出改革。3.1学生知识面的拓展教师除了直接传授学牛知识外，关键是要指导学主找到白我学习、拓宽知识而的途径、方法。一要指导学牛做好相关规划。二耍鼓励寻生多阅读，勤思考。高职牛要适当阅读一些书籍，学会思考。三要指导学生有效利用电视和网络。掌握了科学的方法，在平时注意学习、积累，一定可以使自己的知识面变得广阔，为将来的发展打卜•扎实的基础，成为社会的有川之材［5］。2.2学生科学素养的培养当前高职农备特产品加工专业的教育述存在老师讲学生听的传统教育问题，另外课本的选择也缺乏新意，

8、很多实践知识，特别是工艺都与实际生产脱节。例如，当前面包生产已经更加简约化和工业化，产最和质最都比传统工艺更优，而课木并未对当前工艺进行相关解说，学生若从事相关行业必定会感觉不适应，质疑学校教学水平。因此，在诸多不足的情况下，我们的教育工作者应在课堂中给学生介绍科学研究的棊本方法和原理，让学生了解应用科学方法解决问题