鼎鼎香营运部巡店检查表

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1、巡店检查表值班经理：日期：时间：□了解当天预估营业额。□了解当天清洁卫生检查落实状况。□餐厅内所有服务员都了解口己的首耍责任和次耍责任。□与其它经理协调，设定管理人员工作位置。☆值班目标：新产品促销目标：☆历史数据：前FlSales：来客数：人均消费:新产品促销：☆清洁计划执行：内场/服务员工语言仪态/个人卫生顾客用餐区地而整洁无負物残渣、纸屑、水渍所冇员工站姿、仪态、步态符合标准用餐区门窗、镜血淸洁；桌椅维护良好无破损所有员工、管理组是否着统一制服且穿戴整齐，同时桌卡摆放整齐划一，且卡芯及时更换，桌卡无佩带名牌，袖口不可露出内衣明显污渍、破损员工粘神面貌良好，举止专业，所有服

2、务人员保持微餐区内所有灯光开启，无明显需维修Z设施、笑服务检设备，应急灯运作有效员工仪容仪衣符合公司规定（依仪容仪衣标准），酒吧装饰物整齐悬挂无危险隐患存在且干净无积尘员围裙淸洁绿植整洁且经常清洁维护；绿植盆内无碎纸屑着统黑色防滑皮鞋，黑色袜子及食物残渣保持手部清洁，勤剪指甲，不得购长指甲，不得涂指自助台外表维护良好，无污物，自助台摆放整甲汕齐，台而随时冇人清洁脸、手部禁止带任何装饰品，己婚者可戴婚戒-枚查汤壶外表干净，台而随时保持淸洁更衣室内员工工服、工鞋摆放整齐且不外歸菜牌统一、符合公司标准且与菜式相对应，菜员工更衣柜完好有效，没冇安全隐患;仪容仪表整理镜牌清洁无手写菜牌整

3、洁，镜面明亮摆台正确员工身体健康，上班时间没有生病或受伤状况内服务员能够贯彻餐间服务标准流程后厨消毒水配比正确，各档口卫生合格原材料储备充足，无估清员工健康证齐全且无过期外场卫牛间招牌灯箱淸洁无破损，灯光完好有效，依灯箱设施设备运转正常（供水、洗手台、烘手机、通风、开启时间表开启、关闭、照明）且清洁停车场、绿化景观、人行道有垃圾或不清洁的洗手液盒维护良好，皂液不低于1/2,外表清洁美观；容地方有卫生纸供应外部门窗（框架、把手）不淸洁有指纹印；门便池、马桶维养良好，随时保持消洁，无堵塞、无异前车辆摆放整齐有序味垃圾桶位置摆放适当且清洁、无破损，垃圾及废纸娄随时清理，没冇超过3/4

4、的垃圾时淸理（不町过夜）且垃圾桶内有符合规定的垃洗手台及地而清洁，水渍随时擦干圾袋（3个）清洁用品在顾客视线之外；化妆镜明亮无大最水渍☆检查机会点:项口卫生服务出品扣分原因餐厅在检查结束后1天内写出改进计划，丿占经理督导落实，公司将一周后不定期到丿占检查改进状况，如果再次检查仍然发现相同问题，将对店经理进行相应处罚。值班经理签字: