11食品专业毕业论文

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1、江西轻工业职业技术学院轻纺工程分院2014届食品营养与检测专业毕业论文指导书一、毕业论文的性质.任务与目的毕业论文是实现食品专业培养目标的重要的实践教学环节，是培养学生运用所学知识解决综合问题能力的教育过程，也是对学生毕业前所学知识的一次全面总结和综合训练。在对大学生创新精神、实践能力和综合素质培养方面，有着其他教学环节不可替代的作用。学生通过毕业论文综合运用所学知识，提高分析和解决本专业范I韦I内的一般科研和工程技术问题，树立正确的论文思想，掌握论文实验的一般程序和方法；对学生进行科研和工程技术人员必备的基本技能的训练，提高食品理化检验、微生物检验、感官检验和现代仪器分析检验的

2、基本理论和基木操作水平，使学生在毕业后能很快胜任营养开发与保健、合理搭配营养平衡膳食和食品检测工作。的工作。二、毕业论文的内容和基本要求（-）选题和检索资料1、要求（1）了解论文任务书后，先熟悉论文题目（或课题）。了解论文的范围。明确论文思想和要求，收集有关资料并结合实际，拟订解决思路和工作计划、撰写开题报告；（2）学生注意事项1）训练学生学会检索、查阅文献资料的忖录，并通过对文献资料的简介，找出自己所需用的参考资料。2）要认真阅读3）要做好摘录、读书笔记及心得体会等4）要把材料归纳，预备杏找，参考等。2、说明：学生要在规定时间内拟订解决思路和工作计划、撰写开题报告。（二）实验方

3、案设计和实施］、要求（1）熟练掌握实验常规实验操作，熟练应用科学的实验设计方法，进行•科学研究。（2）学生实习安全教育和注意事项等实验过程屮注意人身安全以及实验室的安全，严格遵守实验室管理规章制度。2、说明：实验方案设计必须遵循下列要求：（1）可操作性要求。包括实验目的具有一定的可观测性，实验变量具有明确的操作界定；（2）可比性要求；（3）研究过程设计合乎规律的要求。对实验工作进程的安排要合理，按认识过程的客观规律办事，形成行之有效的研究思路和工作方法。（三）撰写毕业论文说明书和指导教师批阅1、要求(1)熟练掌握毕业论文书写的技巧以及格式和规范。(2)学生实习注意事项按规定时间上

4、交论文，请指导老师审阅3、说明：(1)毕业论文要求%1题目不可过长，尽可能在十二三字以内，可以列副标题。%1目录要标明页码。%1内容提要要求把论文的主要观点提示出来，不仅能全面反映论文要点，而且文字简洁、明确、畅达。内容提要要求中英文两种格式。%1正文包括序论、本论、结论三个部分。%1毕业论文的卷末要列出使用过的主更参考资料和文献。论文的论述要点应明确、肯定，不允许含糊其词。要加强论文的逻辑性，要求论文有层次，有章法，文字简练、通畅、图文并茂、书写端正。%1装订顺序为：封面-设计任务书-Fl录-中、英文内容提要-TH文-主耍参考资料-封底。%1毕业论文必须在教师的指导下按时完成。

5、(2)毕业论文期间的纪律耍求%1学生必须保持与指导教师的联系。%1毕业论文题日必须在规定时间内与指导教师共同确定。%1毕业论文不得互相抄袭。%1毕业论文手写稿必须在规定时间内交指导教师评阅。%1毕业论文完成后，应上交的材料必须齐全，且符合标准。(3)毕业论文结束后应提交的材料毕业论文完成后，应上交毕业论文任务书中要求的论文材料。(%1)毕业论文答辩和修改1、要求(1)了解答辩过程，掌握答辩技巧(2)学生注意事项按计划进行答辩，以及论文的修改(%1)时间安排1、毕业论文动员、师生双向选择、确定指导教师和论文题H1周2、杳阅文献资料，理解课题，写开题报告2周3、修改完善开题报告，进一

6、步补充资料，写作论文提纲2周4、托成并提交论文提纲2周5、进一步理顺思路，完善提纲、着手写作论文初稿8周6、完成并提交论文初稿，小期检查2周7、修改、完善初稿2周8、完成并提交二稿2周9、修改、完善二稿2周10、按照学校论文管理规定全面检查论文，规范论文交论文，1周三、实训条件本院工艺实验室、分析实验室及相关企业实验室四、考核办法毕业论文结朿后，可通过考评和测验，根据设计态度、实际动手能力和业务知识的掌握情况全面考核学生成绩。实习成绩以优、良、中、及格和不及格五级评分。成绩不及格的学生将另外安排时间，重新考核。五、毕业论文任务书1、论文题目：（1）食品中苏丹红染料的检测（2）我国

7、食品安全检测技术的现状及进展（3）食甜安全技术（4）負品中农药残留的检测手段（5）負品中兽药残留的检测手段（6）食品中重金属的检测手段（7）果汁中的多残留检测方法（8）食品中兽药残留的检测手段（9）牛奶抗生索残留检测方法（10）食品豆制品中甲醛的检验方法（11）二噁英快速检测的方法和装置（12）鱼制品屮孔雀石绿的检测（13）国际、国内食品安全检测分析新技术（14）功能性食品添加剂发展新动向（15）新型食品胶在我国的开发应用现状及前景（16）屮性食品防腐保鲜剂防腐效果的研究（17）