饭店14000指导作业书

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1、饭丿占是为补会捉供高质量、髙标准的服务产品的。但是，饭店既而临严重的环境问题，乂对环境产生影响，主要的环境问题有：人塑的使川能源，产生污染环境的排放物、物资的过量消耗和不良消费习惯。虽然已有饭店开始注意到坏境管理的重要性，但绝大部分饭店的环境管理意识很差，尤英是环境管理的基础…■设备管理还相当薄弱。因此，目前要在饭丿占普遍实施IS014000标准的条件还不成热。但完全口J以用IS014000标准來指导饭丿占开展创建绿色饭店活动。在创建绿色饭店活动的过程中，对基础较好、管理水平较高的饭店，逐步实施IS014000标准，最终通过IS014000的认证。再以此来推动其它饭店的环境管理，使整个

2、饭店业的管理再上一个台阶。关键词：饭店实施环境管理标准IS014000标准是国际标准化组织为了促进经济可持续发展和保护全球生态环境而推出的一套综合性的管理型标准。以往的环境排放标准和产品的技术标准都是对产品和生产最终结果的一个控制标准。而IS014000标准将通过对产品的指导，实现对生产全过程的控制，实施淸洁生产，推动绿色产品来达到企业自觉保护环境的目的。IS014000标准适用于任何类型与规模的纽织，并且涵盖了企业所有的管理层次。目前，环境保护己逐渐由政府的强制手段转化为社会的要求、相关方的要求及市场的压力。IS014000标准正是因为适应这一转变，为企业传达自身生产、经营、产品、服

3、务中所含有的坏境信息，反映一个金业对环境的影响情况，为企业扩大市场而被广泛的接受。一、饭店业而临的环境问题饭店业作为国民经济的重要组成部分，一直以来就是人们休闲、娱乐、社交的重要场所，它作为粘神文明和物质文明的窗口，在社会经济、文化生活中扮演着重要的也色。人们很难把它与工矿企业视为一类，把它与环境污染联系在一起。从饭店为社会提供的产品来看，其舒适程度、质量标准是很高的，这是饭店经营的性质所决定的。但是，饭店为客人创造的舒适环境是靠消耗大量的能源和物资而得到的。一座建筑面积在8〜10万平方米的人型高层饭店，全年能源的消耗大约为1.3〜1.8万吨标准煤。其能耗量并不业于一个人型的工厂。同时

4、饭店每天还向外界排放大量的烟尘、二氧化碳、生活污水、废热和垃圾。所以，饭丿占同样而临严重的环境问题。饭丿占的环境问题主要表现在以下儿个方而：1.能源问题饭店消耗的能源主要是水、电、燃料（原煤、燃油、煤气或液化气等）。调查表明：饭店总的能源费用要占饭店营业收入的8%〜16%。饭店单位建筑而积的年用电量为100〜200kWh/m2,是一般城M居民住宅楼用电量的10〜20倍。一般饭店多采用中央空调系统,而空调用电量占全年总用电量的50%〜60%,饭店的照明用电占到总用电量的25%〜30%,是电力消耗的主要部分。饭店的水耗量也是相当人的：三星级以上饭店的人均口耗水量为0吨，为城市居民口耗水量的

5、4〜10倍。2.污染问题饭店为客人创造的是优雅而舒适的环境，但同时乂向外界环境排放了大量的废热、废气及经营过程中产生的人量的污水、固体弃•置物和生活垃圾。廿前我国还有部分饭店使用燃煤锅炉，一座中等规模的饭店一年大约要消耗1400吨左右的煤，如果煤质按25%的含灰量、1%的含硫量计，每吨煤燃烧会放出36公斤烟尘17公斤SO2、6公斤NOX和2.2吨CO2；一年就要向大气层排放50吨烟尘、24吨SO2、8吨多NOX和3000吨CO2。即使是采用燃汕锅炉，也将会产生对人体有害的NOX、CH、CO和CO2等污染物。三星级以上饭店的H用水量平均为250吨，也就是说一座饭店一年耍排放污水近10万吨

6、。这些污水中除了牛活污水外，述包括含油量很高的附房污水、含多种有机物的洗衣房污水,这些污水都将对坏境造成不同程度的污染。饭店还产生人量的生活垃圾，目前我国对垃圾普遍还没佇进行分类收集，综合利丿IJ,造成资源的浪费。同时，一些会造成严重污染的废弃物，如各种废电池、固体废弃物等往往也混入普通垃圾倾倒，污染环境。另一方面，有些饭店所使川的建筑材料、装修材料，甚至有的家具川品也会产生对人体健康有影响的污染物，而这方而乂往往被经营者和消费者所忽视。1.物资的过量消耗在饭店提供的各类服务中，有一部分是建立在对物资的过量消耗上的，如：即使客人要住好儿天，客用床单、毛山等都是一H—换洗，过量消耗能源、

7、人力，多用的洗涤剂还造成了环境污染；卫牛间的淸洁用品也都是一H—换，而这些一次性用品，有的质量很好，如牙刷、梳子等可以用多次，有的一次根本用不完，如否皂等，这都造成物品的浪费。此外，这些一次性清洁用品的包装述十分讲究：外包装卬刷精美、内衬材料质地考究，不但浪费资源、而且增加成木。我国饭店在餐饮经营屮的食品浪费同样是十分惊人的，这既与我国传统的消费观念有关，也与饭店的经营理念有关。二、饭店环境管理的发展综上所述，饭店作为社会环境的一个组成部分，与