浅谈餐饮行业的绩效管理

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1、浅谈餐饮行业的绩效管理上海交人海外学院人力资源四期作者：柏雪结业论文电话：13761553003信箱:baixueswmy3@163.com目录2介绍3摘要4关键词4第一章绩效管理对企业的重要性5第二章餐饮行业绩效管理实践7第一节针对普通员工的绩效管理误区7第二节餐饮行业屮量化绩效考核的重要性9第三节绩效管理的第二个层面——质的考核9第三章总结11感谢12参考文献12介绍在口然科学与技术科学领域，我们可以“拿來主义”，把别人最先进的成果拿来为我所用。但在经营管理方面，先进的管理理念与工具要结合实际国情民情及企业实际情况，摸索制定出一套属于

2、口己的经营管理方法。古人云：“桔生淮南则为桔，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同。所以然者何？水十•异也。”（《晏子春秋》）。中国从计划经济转向市场经济才短短一、二十年时间，无论在宏观体制层面、制度层面，还是在微观经济运行层面，与发达国家还有所不同。改革开放以来，我国经济持续高速发展，人力资源这个词并不陌生，但真正逐步发挥和实现人力资源的作用，述是在近十年左右。如何利用现代的人力资源管理理论和模式替代传统、落后的劳动人事模式；如何把人作为第一资源加以开发和利用；如何运用科学的方法，协调人与事的关系，疏通人与人的矛盾，调动和发挥人的潜能，

3、实现人尽其才，事得其人，人事和宜。这些既是众多企业亟待解决的核心任务，也是当代人力资源管理者面临的重要课题。尤其日前全球范围的金融危机给全球经济造成了严重影响，其屮就业受影响较大的行业有：金融证券、房地产、进出口加工、石化、钢铁、IT外包等，服务行业看似没受到什么太大影响，具实潜伏着很多隐形的问题。如何止企业在这种严峻的形式下生存并发展下去，把人的性价比控制在最合理的标准上，使得人力资源达到最优化的整合，是我们人力资源部必须深深思索的首要课题。研究企业的人力资源管理，包括很多模块：制定人力资源规划、进行工作分析和岗位评价、员工的招聘与配置

4、、雇佣管理与劳动关系、培训与开发、薪酬管理、绩效考核、员工福利与保险。其屮，绩效管理是人力资源管理屮一项十分棘手但又十分重要的工作，是企业人力资源规划、员工关系调整与维护、员工薪酬管理、人力资源培训与开发的主要依据，也是人力资源考核工作的核心。我一直从事餐饮服务业，通过学习上海交大与美国宾大联合举办的国际人力资源课程，结合实践总结出了一些有关这个领域的浅薄见解，主耍是关于人力资源管理体系屮的绩效管理方面。希望能跟人家一起分享和推敲，水平有限，有误Z处，望不吝指教。摘要人力资源是现代企业的第一资源，很多企业的文化之一就是以人为本，不难理解，

5、金业的“金”字上半部分就是“人”字，把人才留住一起做事，就成了企业。人力资源管理的工具、方法和经验难以有普遍适应性，就需要我们把理论充分结合实际，从真正意义上让人力资源的管理工作起到实效性。文章中，从餐饮行业的人力资源部最棘手也是最重耍的T作绩效管理出发，为达到最终1=1的：发掘人的潜能，激励人的心态，淡化人际关系，实现利益最大化，有针对性的阐述绩效管理的方法。AbstractAsthepillarresourceinmodernenterprises,humanresourceinmanycompaniesispeople-orient

6、ed.Andcompaniesareoperatingonthebasisofthecombinedeffortsoftalentsinthisway.Tools,methodsandexperiencesinhumanresourcemanagementhavenogeneraladoptability,therefore,weneedstointegratetheorywithpracticestomadethemanagementeffective.Takerestaurantindustryasanexample,humanres

7、ourceshouldtakeaslewofmeasuresbasedonthemostdifficultandimportantaspect—jobs1performancemanagement—toachievethemaximizeeffect,suchastoexploittheemployees1potential,stimulatetheirgo-aheadismandmaximizetheirinterests.关键词：人力资源、绩效管理体系、KPI、业绩考核、任务考核浅谈餐饮行业的绩效管理第一章绩效管理对企业的重要性现代金

8、业的竞争最终是核心资源的竞争，而人力资源儿乎占据了首要位置。如何吸引、留住人才、培育人才、发展人才，并且以最低成本，使企业保持强劲的生命力，是人力资源部必须深深思索的问题。绩效考核是人力资源管