六西格玛的应用无处不在——在煮鸡蛋中理解六西格玛

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1、六西格玛的应用无处不在—--在煮鸡蛋中理解六西格玛土豆技术服务部/黄慧2010-8如何煮美味鸡蛋怎么煮？水温、时间？什么样是美味的？用什么样的鸡蛋会更美味？…………煮鸡蛋，我知道！把水和鸡蛋放进锅里一起煮就可以了呢！要想做出美味鸡蛋可不是那么简单的事，下面教你用六西格玛来做美味鸡蛋吧！定义美味鸡蛋入味煮鸡蛋半熟煮鸡蛋蛋黄在正中间的漂亮煮鸡蛋收集客户需求，听取他们的心声。制作“美味煮鸡蛋”需要的人奶奶倡导者绿带黑带黑带大师如左图：妈妈是负责人。善于烹饪的爸爸负责操作。妈妈请来了在烹饪学校当过讲师的奶奶指导爸爸。孩子给爸爸帮忙，也一起参加。与六西

2、格玛团队成员的角色对应：妈妈——倡导者，在自身事业之外还负责其他六西格玛项目。倡导者一般由企业的高层领导担任，多为兼职。爸爸——黑带，专注于六西格玛项目，不处理项目之外的业务，是“变革者”，是核心力量。奶奶——黑带大师，具备指导变革者的能力和经验。孩子——绿带，参与项目但不能独立完成，一般为兼职。煮鸡蛋需要考虑的经济问题准备材料鸡蛋、水、盐锅、炉灶制作温度、火候、时间煮完成不论何事，都必然有导致这种现象产生的多种原因构成。可以用函数Y=f(x)表示。六西格玛用Y来表示结果，用x来表示对Y产生影响的因素和原因。Y——煮鸡蛋（x）=鸡蛋、盐、时间

3、等因素煮鸡蛋的流程图有办法啦~去买最好的鸡蛋，用矿泉水还有高级锅！如果可以无限制地花费时间和金钱，也许能做出“极美味的鸡蛋”，但实际上我们都不会这么做，这也反映了六西格玛的管理核心——最高顾客满意度和最低资源成本。下表，选择不同的x，与Y相关的费用也随之变化。普通的煮鸡蛋鸡蛋1元自来水基本免费锅常用的锅1元燃气2元COQ=4元极品煮鸡蛋超高级鸡蛋5元矿泉水2元锅高级锅3元燃气1元COQ=11元普通鸡蛋破了1元COPQ=1元COPQ：costofpoorquality，即由于不良质量造成的成本损失。COQ:costofquality，为保证质量

4、而发生的成本。美味煮鸡蛋的制作要点——定义阶段必须明确“美味煮鸡蛋”的定义，尽可能让全家人都满意，这个要“明确”的特定重要因素，在六西格玛中被称做CTQ（criticaltoquality）。比如煮鸡蛋这件事儿，有一个“非它不可”的因素，这个因素就是CTQ，即鸡蛋的做法。为了保证质量满足客户需求，必须要明确CTQ。当然不同的需求要有不同的做法，客户的要求和企业活动的优先顺序怎么样做到和谐共存，需要进行更具体的研究。注意，需要在VOC的基础上考虑CTQ。了解目前煮鸡蛋的做法——测量阶段目前煮鸡蛋的做法（CTQ）是怎样的呢？经测量，每次煮鸡蛋都是

5、凉水下锅，用大火，水开后8分钟左右结束，期间没有添加调料等任何动作。所加水量不确定。煮好的鸡蛋属全熟状态，蛋黄大多沉在底部，没有调料入味。制定煮鸡蛋的做法——分析、改进阶段与煮鸡蛋做法相关的要素：火力、时间、调料的放入时间等。按各因素取不同值时进行实验（实验设计法，见注释），前提是所煮的鸡蛋数量不变、单体质量不变、水量不变。实验如下表：最终确定煮鸡蛋的方法：大火，水开后放入鸡蛋，每分钟滚动一次，共两次。再次水开后3钟取出妈妈的鸡蛋；6分钟取出小新的鸡蛋；加入调料，小火煮5分钟是爸爸的鸡蛋。火力时间（分钟）滚动频次加入调料时间加入调料量（g)效

6、果大火水开后3分钟每分钟滚动一次不加半熟，蛋黄在中间中火水开后5分钟每两分钟滚动一次不加基本全熟，收黄偏下大火水开后6分钟每分钟滚动一次水开后3分钟20全熟，无味道中火水开后8分钟每两分钟滚动一次水开后5分钟30全熟，味道过重大火水开后8分钟每两分钟滚动一次水开后3分钟15全熟，味道较谈中火水开后10分钟每三分钟滚动一次水开后5分钟15全熟，味道谈………………………………控制煮鸡蛋的口味——控制阶段为确保煮鸡蛋口味的稳定性，在味道出现较大偏差时要及时寻找原因。煮鸡蛋做法的CTQ会发生变化，如家里换了新锅，有人的口味发生变化等，需要重新制定方法

7、。控制在不同时期的做法，如CTQ变化了我们要做哪些。加油！