浅谈人参的分类

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1、浅谈人参的分类人参的珍贵是众所皆知的。然而坊间人参种类众多，“哪种参最好？”恐怕是许多人心里的疑惑。国人印象屮的人参，不是粗浅地分为高丽参、西洋参、东洋参，就是依形色分成红参与口参。事实上，由于产地、性能、制作方式的不同，人参的形色、质地与吊名非常复杂，如果不了解各种人参的主治宜忌和性味功效就随意乱用，那么非但不能使人参发挥应冇效果，恐怕还会吃出毛病哩！台北医学大学附设医院传统医学部主任戴承杰表示，人参与西洋参同属“五加科植物人参属”的根，可说是同胞手足；此外，广义的“参家族”，亦常把党参、丹参、沙参、玄参等纳入。参的种类与选择一、人参【含高丽参、大陆参、东洋参】【

2、属性】味甘、微苦、微温◎高丽参高丽参产于韩国。产区虽有庆州、全罗、锦山…等地，不过因有韩国人参公社统一收购，因此除了正官庄外并无其他品牌。高丽参依形色又可分为水参、白参及红参。正官庄台北中心代表黄金龙表示，刚采自参田、尚未经过晒干过程的即为水参，不过由于保存不易，因此除了产地外很难见到；其次为白参，它是以四〜六年生的水身为原料，剥皮后以太阳光或热风自然晒干而成，色泽呈微白的黄色；最后为红参，它是将水参热蒸后烘干而成，水分含蜃低于百分之十四，组织较硬，呈黄褐色，可长期保存。高丽参一般生长四〜六年收割，其中又以六年根的品质最优，超过六年品质便会走下坡了。在用法上，中国医

3、药大学中国药学研究所张永勋表示，高丽参在临床上常用來治疗一般虚弱症状，诸如：包括：贫血、糖床病、肝病、性机能障碍、高血压和动脉粥样硬化症、神经衰弱、精神病、胃溃疡、年老体弱、强壮剂、反覆感冒、慢性泄泻、慢性肾炎、急性呼吸功能不全、哮喘、乙醇中毒、久泻脱肛等。此外，因高丽参的量多质优，所以吸引不少学者进行研究，忖前已发现高丽参里至少含冇三十四种皂◎,由此可知高丽参确实具有卓越的药理效能。◎大陆参大陆冇东北的吉林、辽东、黑龙江，与河北、湖北、云南、四川等七省产参。其中，白参以吉林、辽东所产最佳，而红参则以长白山新开河流域所产最好。只是口前的大陆参，尚未定出管制标准，因此

4、大陆参的甜质优劣较难掌握，选择时务必多加留心。除了以上七省产参外，在人迹罕至的深山僻野中，亦偶可发现珍贵的野山参（尤英在中国东北，如氏白山、吉林等地），且因为罕有，因此野山参的价格英为昂贵。野山参与高丽参不同，高丽参的黄金期为六年，过了六年则走下坡，而野山参则是越陈越值钱。通常野山参的生长期，可由儿十年到一、二百年不等，最长甚至可达五百年以上。不过，野山参的效用虽好，但并非不可取代，戴承杰表示，由于野山参罕有而昂贵，因此与其花人钱选用野山参，不如改用品质、效用都有一定品质的高丽参或人陆参。，◎东洋参（即日本参）FI本所产的人参即为东洋参，它是由原产于屮国东北或韩国的

5、种子栽培而得。不过，或许是因远离了原先自然的生长环境，因此东洋参的功效较弱，相对地也较为便宜。二.西洋参（即粉光参、花旗参、巴参）【属性】味苦、微甘，性凉。【宜】阴虚体质【忌】中阳不足或衰微，及胃湿浊者（易腹泻者）忌用，此外使用时不可使用铁器或火炒。西洋参在台湾俗称巴参，主产于美国、加拿人等地，又因为美国威斯康辛州所岀产的参质优量多，所以亦称为花旗参。西洋参按生长的环境，又可分为为野生、半野生及人工栽植三种，其中的野生和半野生洋参均不多见，目前市面上常见的，大多为人工栽植的产品。西洋参亦属于五加科植物人参属，因此其主要有效成份大致和人参相同，也就是西洋参亦含有丰富的

6、人参皂目前已知西洋参至少含有十七种人参皂◎虽然其皂◎种类仅有人参的一半，不过它的总皂◎含量丰富，因此具有与人参不同的药理，临床上人参并无法取代。比方说，人参皂◎里的人参二醇Rbl和人参三醇Rgl,是健脑益智效果最佳的物质，然前者以“镇定”、后者则以“兴奋”分别见长。而西洋参的人参二醇Rbl含量儿乎是人参的两倍，但人参三醇Rgl的含量则不多。因此，同样想增强脑功能，体质虚热，情绪呈烦燥、紧张，并常失眠者，宜用西洋参；而若是体质偏寒，常常昏昏欲睡者，则宜用人参。戴承杰表示，一•般而言，新鲜或品质好的西洋参都略带香气，不会有受潮的霉味或泥土味。此外，好的西洋参，以条匀、色

7、口、起粉、质硬、休轻、表面细纹横密集且呈环状，含口中能牛津者为住，选择时还须注意质地，建议以“较坚硬”并“较老”者为优选。值得一提的是，在众多参中，只有西洋参性凍，所以最适合“热气”…也就是夏季时食用，同时亦较适合燥底、年青、烟洒过多的人。戴承杰含补充提到，由于西洋参能益气降火、解酒清热、提神健脾开胃，因此很适合工作太忙以致于睡眠不足的人使用（长期服用无妨）。同时，西洋参最好在空腹时服用，因为此时胃部的吸收力较好，更容易显现效果。，三•党参【属性】甘平味甘，性平。戴承杰表示，党参其实并非属丁五加科植物，而是属于枯梗科。党参按产地不同，可分为西党参、东党参和潞党参