饭店企业打造品牌核心竞争力的策略研究

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1、饭店企业打造品牌核心竞争力的策略研究摘要：为了应对国际市场的激烈竞争，饭店企业必须拥有自己的核心竞争力。而品牌作为饭店重要的无形资产正受到广泛关注，文章通过分析我国饭店企业品牌运作的现状及国外饭店的成功经验，研究我国饭店企业品牌塑造的具体策略。关键词：饭店企业品牌竟争力品牌专家戴维森于1997年提出"品牌的冰山”理论，称品牌是冰山的一角，意即品牌的显性部分是很小的，但品牌的影响却是实在而强大的。品牌特色越鲜明，就越容易获得顾客的认知，越能增强顾客的购买信心和顾客忠诚度。一个好品牌是提升饭店竞争能力，打造核心竞争力最为有利的武器。1我国饭店品牌塑造的现状经济

2、全球化的深入发展，使得企业之间的竞争成为真正意义上的国际竞争。与此同吋，很多国际饭店集团的运作取得了很大成功。圣达特、洲际、万豪、雅高、希尔顿、喜达屋等著名饭店集团以品牌为依托，在世界市场上展开了激烈角逐，并且正以超常规的速度进入中国市场。各知名的饭店集团都已形成了自己的标准化管理模式，许多饭店集团甚至主要依靠输岀管理、输出品牌來谋取利润。虽然自20世纪80年代以来，我国的饭店集团也有了一定程度的发展，目前全国有星级饭丿占1・4万余家，其中五星级607家，虽然出现了像锦江、建国、金陵等做得比较出色的饭店集团，走出国门跨向世界的品牌儿乎没有。就算是在国内，饭

3、店之间的竞争还停留在主耍依靠价格和关系上，我们与世界著名跨国饭店在品牌领域的竞争明显处于劣势，因为我们没有打造出自己的个性鲜明、高威望、高价值感、高美誉度与忠诚度的强势大品牌。由于缺乏品牌优势，中国饭店的整体竞争力水平较弱。2我国饭店品牌塑造过程中出现的问题2.1品牌定位不明确目前多数饭店品牌定位不明确，在定位过程中未进行市场调研，以自我为中心，忽视消费者的心理感受，导致脱离市场、脱离消费者，从而使品牌形象苍白无力。饭店企业应该根据自己所选定的目标市场的竞争状况和自身条件，确定本企业在目标市场上的特色和形象，并准确地传递给顾客，以获得顾客的认同。2.2饭店

4、产品的质量有待提高稳定可靠而且特色鲜明的饭店产品是品牌塑造的基础，产品的硬件方面，我国的饭店业不会逊色于国外同行，但就整体服务水平而言，差距却是实实在在的，令人担忧。服务不规范、服务意识不强、服务失误频繁出现、饭店产品的规格质量标准与消费者之间存在差距等问题尤为明显。饭店品牌是硬件设施、服务水平、员工面貌、饭店设计等一系列要素的综合体现，应该把饭店的功能性和形象性有机地结合起来。2.3品牌营销手段较为单一品牌推广和营销的重点是在广大消费者心目中树立良好的形象，不仅要扩大知名度，更重要的是提高美誉度。中国的市场经济起步不久，品牌成长所需要的市场条件还不很成熟

5、，企业往往在品牌推广的过程中求名逐利、随波逐流，仅靠降价、广告等相同的手段来应付竞争，这种做法往往对品牌的持久发展不利。2.4缺乏完善的品牌塑造支持系统品牌的塑造需要管理模式、人力资源、客户关系管理、采购供给等方面有完善的支持体系。纵观中外品牌管理较好的饭店，基本上都拥有成熟的中央预定系统、独立的采购配送屮心、04办公自动化系统、校企合作联办项目等，为品牌的有效扩张提供支持。我国饭店业品牌建设过程中，硬件设施的建设进度明显，但相关软件系统尤苴是人力资源严重缺乏，品牌管理人员的专业知识和实践经验相对欠缺，没有成熟的培养相关人才的机制。3我国饭店品牌建设的策略

6、分析3.1进行鲜明的饭店品牌定位饭店要在明确目标市场和自身竞争优势的基础上，为自己的产品和服务确立鲜明的特色，并且时刻关注消费者需求的变化，将此鲜明的个性诉求与消费者的心理需要保持一致，这样的定位才能得到顾客的认可，最终塑造出具有旺盛生命力和持久竞争力的饭店品牌。3.2饭店的标准化运作确立品牌优势，一项基础工作就是饭店的标准化建设。而这些标准化的文件及其不折不扣的实施，正是饭店品牌优势的第一要义。饭店提供的食宿，是人类最基本的两项需求,因此也带有很普通的共性，卫生、舒适、安全、尊重、便利、亲切等都是必须达到的。而达到这些要求的最根本的保证就是标准化。卅界上

7、任何有品牌优势的饭店集团都有全面、严格和细致的服务标准和制度作为质量保障。3.3提供个性化服务，培育顾客忠诚饭店确立独特鲜明的个性要以稳定可靠、独树一帜的个性化服务为基础，饭店要赢得赞誉无一例外地也要归于细致、周到、个性化的服务。首先，注重细节，服务细腻。有品牌力的饭店服务就显得细致、细腻、细化；其次，彰显自己的特色。有品牌优势的饭店还设置了有特色的、也是客人需要的服务项目；第三，挖掘客人的情感需求。为客人着想，向客人注入亲切感、便利感和自尊感，就能起到“随风潜入夜，润物细无声”的情感吸引的功效；此外，饭店应对顾客的意见、建议和投诉等给予充分重视。3.4采

8、用多种营销手段推广饭店品牌饭店品牌营销的设计者向消费者传递的不仅是