餐饮承包协议(专业律师审核起草)

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1、燎原商务酒店餐饮部承包协议书甲方：陕西燎原航空事业冇限责任公司燎原商务酒店乙方：甲方根据经营工作需要，聘用乙方任燎原商务酒店餐饮部厨师长,厨房采用经济承包方式。双方根据“平等自愿，I•办商一致”的原则，签订本协议,并共同遵守履行。一、协议期限木协议期限为月，自年月日起至年刀日止。二、承包指标1、酒店餐饮部年菜品销售收入完成360万元（月收入指标为30万元），吧台年收入36万元（月收入指标为3万元），利润年指标30万元（月指标为2.5万元）。2、包厨工资每月31500元：厨师长津贴没与人2000元。合计33500元。每月月初考核上月工

2、作情况和经营结果，包厨工资按月考核发放，厨师长津贴按季度考核发放。3、菜品收入按月考核，超额完成菜品销售收入指标，按超额部分的3%进行奖励。未完成菜品的销售额，按缺额部分的3%从包厨工资屮计扣。4、菜晶成本率，（菜品成本率二〈实际消耗原料支出+燃油支出〉一菜胡销售收入）按月考核，菜品成本率应控制在48%——52%Z间。成本率在下限每降低一个百分点，奖励300元;但成木率不得低于40%,低于40%不予奖励。若高于上限,每壇加一个百分点，从包厨工资中mil500元。计算菜品成本率采取四舍五入的方法。5、厨师t津贴与利润指标挂钩，按季度平

3、均累计考核后发放。未按进度完成利润指标，按差额部分的5%预扣津贴。超额完成利润，按超额部分的10%计捉绩效，承包期结束时一次性兑现。三、甲方的权利与义务1、依据职责范围和工作标准，对乙方进行检查、督促、考核和奖惩。2、如因工作发生变化或乙方不能腔任工作时，冇权变更、终止和解除本协议。3、对乙方进行考勤，并对厨房进行T生检查和考核。4、按照本协议的拱顶支付其劳动报酬。5、为乙方捉供食宿和工作服。四、乙方的权利和义务1、厨师长在酒店工作时间每月不得少于10天，少于10天吋，按缺勤天数X（2000元/10天）减扣厨师长津贴。2、对原料采购

4、进行监控，并编制后厨采购计划。3、按照本I■办议规定领取其完成工作任务后的劳动报酬。4、口主确定厨房员工劳动报酬。5、遵守甲方指定的各项规章制度，服从甲方管理，认真履行工作职责，承担因乙方责任引起的处罚和投诉，做好木职工作。6、严格遵守《食品卫生法》，保证食品卫生安全。每天进行厨房卫生清洁消毒，保证厨房、厨具干净整洁。7、负责厨房区域内及酒店后院东西走向卜•水道的疏通。五、其他约定1、乙方负责厨师组成并提供人员详细名册，编制定员20人，其屮特级以上技能等级的厨师不少于4人，中级以上技能等级厨师不少于8人，经甲方审定后上岗。屮途特级以

5、上人员变动须报甲方审定，否则按变动人数X700元扣减包厨工资。行政部日常考核后厨员工出勤情况，按每天做多1・5人休假计算，在岗人员不足编制吋，按实际缺勤人数扌II款，缺勤扌II款二（包厨月工资一编制定员人数一30天）X缺勤人数，从包厨工资屮计扣。2、乙方在工资总额范围内口主确定厨师个人报酬，提供编制员工工资发放表，经卬方审核后由乙方负责发放。3、乙方须爱护厨房设备及用品，易损品每月正常损耗率不超过2%。超过部分曲乙方负责赔偿。六、后出日常考核按《燎原商务酒店后厨管理制度》进行考核。七、违约责任1、本I■办议依法签订即具冇法律约束力，

6、双方必须严格遵照执行。一方违反协议，给对方造成经济损失的应按照有关规定负赔偿责任。2、甲乙双方解除本协议，必须提前30天书面通知对方。3、甲乙双方因履行本协议发生争执，可依法向甲方所在地劳动争议仲裁委员会会申请仲裁。八、木协议一式四份，貝有同等效力，甲方三份，乙方一份。甲方（签章）乙方（签章）签订时间：签订时间：