名贵中药鉴别——人参

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1、人参本品始载于《神农本草经》，列为上品。古代本草记载，一直认为人参主产于山西上党者为最佳，其次是东北。到了清代，大约距今250年左右，东北地区开始将小枝野生人参移植栽种，逐渐发展为采其种子种植，其产品称为“园参”，最先栽植的是辽宁宽甸的石柱沟。中药材行业在经营中主要按其品质情况及产地和生长环境不同而分为野山人参、园参和朝鲜人参三个品别。【来源】五加科植物人参Panaxginseng的根。【植物形态】属多年生草本。高达60厘米。主根肥大，肉质，圆柱形或纺锤形，多斜生，末端多分歧；根茎直立细小，每年生一节，俗称“芦头”。茎直立，圆柱形，光滑

2、无毛。叶为掌状复叶，轮生茎顶。（园参）可根据叶子的形态数目判断参龄：一年生者：1片三出复叶－－三花（指播种第二年）二年生者：1片五出复叶－－巴掌（以后每年递增一叶，最多可达6片复叶）三年生者：2片(对生)五出复叶－－二甲子四年生者：3片(轮生)五出复叶－－灯台子五年生者：4片(轮生)五出复叶－－四品叶六年生者：5片(轮生)五出复叶－－五品叶成株多具3～6叶，叶柄长，小叶片掌状5出，偶为3出。夏、秋季，顶生淡黄绿色多数小花，呈伞形花序，总花柄长度大于叶柄长度。果实为浆果状核果，扁球形，成熟时鲜红色，内含半圆形种子2枚。喜生于山地的针阔混交

3、林或杂木林下。掌状复叶果实主根肉质，根茎习称“芦头”，根茎上有茎痕，习称“芦碗”（栽培者可据此推测参龄）。【产地】主产于吉林、辽宁、黑龙江等地。主为栽培品，习称“园参”，全国很多地方有种植。野生品甚少，习称“野山参、山参”。品别之一：野山人参【采收加工】在7月下旬至9月间果实红熟时易于发现，故多于此时上山采挖。发现后小心挖取，尽可能保持支根和须根的完整，并作细致的整修形态工作。洗刷洁净后，先用硫黄熏，再在日光下曝晒，反复四五次，最后以炭火缓缓烘干。野山参生态环境野山参原植物【性状鉴别】野山参分为以下三类：一、正野山参：由芦、艼、纹、体、

4、须五方面组成：1、芦：上端为“马牙芦”，即交互着生的窝状茎痕(芦碗)，此为生长期中近期的茎痕，芦碗间排列较疏；中段为“堆花芦”，芦碗层迭紧密而生；下端为“雁脖芦”或“圆芦”，是远年的茎痕，已经不呈芦碗状，而呈细圆柱形。2、艼：是附芦而生的不定根，有1～3条，形状有四种：两端细而中间粗的称“枣核”，为形态最好的；一端钝圆，另一端尖细的称为“蒜瓣”；一端稍粗，另一端渐细的称“顺体”。粗细变化不大的称为“毛毛艼”3、纹：参体表面皮纹细结，质地紧密，芦头以下部位具紧密的环纹，细密而自然。4、体：有二种：一为“横灵体”(又称武体)，主根向下一小段

5、后即分成二根向两侧横向伸展，为较好的形体；一为“顺笨体”(又称文体)，主根圆柱形，上粗，下渐细。5、须：须根疏而不乱，看之觉柔韧，摸之坚硬。表面疏生突起的小疙瘩点，称“珍珠点”。二、移山参：是将采到小枝野山参再行移栽待其长大，或小枝圆参移到山中栽种而形成的山参，其质量和价值比野山参低。主要特点是：1、芦头显得较长而芦碗稀疏，有的芦碗呈竹节状。2、艼的形状少有“枣核”，多为上粗下细的“顺体艼”，有的参艼数量多，粗大(甚至如主根同粗细)。3、体形多为顺体，少有横灵体。4、表面皮纹较为松泡、粗糙，环纹显得粗而不细，稀疏而浅。5、须根细嫩而短，

6、下端分叉多，“珍珠点”少。三、池底参：是种植园参遗漏挖起的参条，经过许多年的自然生长而形成，其价值比园参高但比野山参低。鉴别特点是：1、芦头较大，基部有小段的圆芦，但上端则为较大、疏而排列不紧密的芦碗。2、艼多而粗大，有的3～5支，有的重量比主根还重，多为一端粗而另一端细的顺体艼。3、体形多为顺体，极少有横灵体。4、表面皮纹疏松而粗糙，横纹较浅，有的横纹到底。有的具有园参的半横环。5、参须较蓬乱而不清晰，“珍珠点”少。【规格等级】《七十六种药材商品规格标准》分成八个等级：一等主根粗短呈横灵体，支根八字分开(俗称武体)，五形全美(芦、艼、

7、纹、体、须相衬)，有圆芦，艼中间丰满，似枣核，皮紧细，主根上部横纹紧密而深。须根清疏而长，质坚韧，有明显珍珠疙瘩，表面牙白色或黄白色，断面黄白色，味甜微苦。每支重100克以上，艼帽不超过主根重量的25％。无疤痕、杂质、虫蛀、霉变。二等每支重55克以上，余同一等。三等每支重32.5克以上，余同一等。四等每支重20克以上，余同一等。五等可为横灵体或顺体，每支重12.5克以上，艼帽不超过主根重量的40％，余同一等。六等每支重6.5克以上，艼帽不大，余同五等。七等有艼或无艼，每支重4克以上，余同六等。八等每支重2克以上，间有芦须不全的残次品，余

8、同七等。品别之二：园参【采收加工】9月间挖出栽培5～7年的园参，要注意不能过早挖取，否则会浆水不足而影响质量，采收后加工方法分蒸制、生晒和糖浸三种：1、蒸制：将鲜参洗净，剪去小支根，蒸2～2.5小时，取出烘