浙江新宇教育后勤管理有限公司全检查明细表

《浙江新宇教育后勤管理有限公司全检查明细表》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、浙江新宇教育后勤管理有限公司安全检查明细表检查项目名称：永嘉屮学食堂检查时间：2008年11月7日序号检查项冃存在问题复查结果11、员工健康证必须在有效期内;2特殊岗位具有相关的上岗证；执行较好2剩菜剩饭的处理：1、荤菜必须放冷冻贮藏，蔬菜隔夜必须倒掉，半荤菜隔夜不得销售给学生；尤其注意萝卜、蛋炒饭等易变质食品；2剩余菜肴必须登记且说明处理方法（如烧熟、煮透等）；艮冰箱内物品的合理摆放，对成品菜肴、半成品原料、剩余食品的冷库或冰箱存放是否加盖密封存放；执行较好3留样：1.1、供应的食品、菜肴、自制饮品（免费汤）要足量留样（200克左右）;同一锅操作分楼层出售的只要留样一份

2、；2菜单弓留样要一致，菜单格式：留样时问、餐次、留样人、留样样数；艮留样的菜肴必须保存48小时；执行较好4蔬菜农药检测：严格按照测试卡说明操作，同一种类不同批次每批次每一种类都必须检测且有记录；农药检测不按说明检测，建议对洗切组员工加强培训、督导。能熟练操作，但口头回答比较生疏.51、按需领料，严禁岀现二级乜涯；2西点房仓库归入食堂仓库管理；艮每星期对食堂仓库、食品清查一遍，处理过期变质食品；食堂仓库执行较好；1、面点房仓库比较凌乱，建议限时日整改、督导西点房摆放有所调整，但仍需改进.6验货：1、验收时易变质、腐烂的原料须过筐，拒收腐烂变质、三证不齐的原料；2禽类、肉类等

3、必须有检疫证明，调料、主食等应有合格证，符合规定的◎认证；3.干货应无明显的虫类、发霉和变色；执行较好7餐具消毒：1•餐具洗消严格执行一刮：将餐具、用具的脏物刮净；二洗：将刮净的餐具、用具清洗干净；三冲：用清水漂洗，无油渍、无污垢、无异味；四消毒（用蒸汽、用水煮沸、电热消毒）：蒸汽消毒，温度100度，15分钟以上；五保洁：餐具存入保洁柜内有效期为3天，超过3天，应重新规范清洗；水池的标识的与实际操作相符；2.洁净餐具是否进入保洁柜，有无任何洁净餐具随意放置现象；3.保洁柜内餐具必须是消毒过的，当餐使用的餐具必须当餐消毒；1.；公用自取餐具（主要是筷子、小汤勺等）是否配置筷

4、桶（箱）、勺架（搁）；公用自取餐具是否梳理整齐；5.餐具消毒记录齐全；6•餐具保洁柜内不能放私人物品，不能放清卫用具；一次性用品和餐具须分格分档分开存放；7•餐具不能过早的拿到出售间（不得超过开餐前一个小时）；&开餐前后餐具做好防污措施（加消毒纱布或是餐盘反过来倒盖）；1、望冲洗过程用水勤换；2洗消记录没管理人员抽检；已整改.8每餐结束后紫外线消毒半小时，落实专人并登记；1、紫外线消毒应用不当，一楼2个，二楼2个已坏，建议及时更换;定时定岗定负责人；已维修.9预存间严禁牛熟混放；101•消防器材（干粉灭火器）等在有效期内且必须每月检查-^次•2扁炉房的在用锅炉安全阀和压力

5、表的检验在有效期内，锅炉房的水、自來水必须每学期进行一次水质检测，电梯年检在有效期内；3•所有在用的电器（机器）设备有明显的安全警示标识；1、1楼消毒柜压力表已坏，建议及时更换；未更换•11管理人员对《新劳动合同法》、《工伤保险条例》的掌握情况；