连锁酒店管理实务教案

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1、四川信息职业技术学院教案课程编码：课程名称：连锁酒店管理与实务课程性质：必修课总学时学分：授课专业：连锁经营管理授课教师：使用学期：—学年第二学期教研室审批意见及时间：课程基本信息教学大纲名称、批准单位及时间《连锁酒店管理与实务》四川信息职业技术学院年月采用教材名称、作者、出版社及版本《餐饮连锁经营与管理》杨柳主编高等教育出版社年第二版教学参考资料《连锁酒店店长天管理笔记》滕宝红主编出版社广东经济出版社有限公司参考网站：教法、学法建议教法：讲授、分组讨论、启发式等学法：自学、讨论、互助、资料查询等；考核大纲、批准单位及时间（

2、考核方式）《连锁酒店管理与实务》四川信息职业技术学院年月（闭卷笔试）班级名称班编号本学期总学时其中讲授时数实践时数理论讲授习题课复习课其他讲练结合教学做合一其他连锁连锁备注其他一栏可根据具体课型进行更改，然后填写相应的课时数，若无，则填写.编号班号周次单元或项目名称计划学时备注单元一连锁酒店管理概述（一）理论讲授单元一连锁酒店管理概述（二）理论讲授单元二连锁酒店组织管理（一）理论讲授单元二连锁酒店组织管理（二）理论讲授单元三连锁酒店企业总部管理理论讲授单元四连锁酒店的运作筹划（一）理论讲授单元四连锁酒店的运作筹划（二）理论讲

3、授单元五连锁酒店人力资源管理（一）理论讲授单元五连锁酒店人力资源管理（二）理论讲授单元六连锁酒店的营销管理理论讲授分组讲解模拟连锁酒店店铺理论讲授分组讲解模拟连锁酒店店铺理论讲授单元七连锁酒店后勤保障管理（一）理论讲授单元七连锁酒店后勤保障管理（二）理论讲授单元八连锁酒店信息管理理论讲授单元九连锁酒店服务质量管理（一）理论讲授单元九连锁酒店服务质量管理（二）理论讲授单元十连锁酒店运营管理（一）理论讲授单元十连锁酒店运营管理（二）理论讲授单元十一连锁酒店特许加盟管理（一）理论讲授单元十一连锁酒店特许加盟管理（二）理论讲授分组讲

4、解模拟连锁酒店店铺理论讲授分组讲解模拟连锁酒店店铺理论讲授综合复习理论讲授合计课程授课学时安排表课题连锁酒店管理概述（一）课型理论课教学时数教学目的通过本章学习，了解连锁经营的起源与发展，理解连锁经营的含义、特征及类型，掌握连锁经营的优势与劣势、连锁酒店经营的概念，为学习本课程奠定基础。重点难点理解连锁经营的相关概念及连锁酒店管理的含义采用教法案例分析、讲授学法建议讨论、互助教学过程设计（复习内容、课题引入、主要知识点序列或操作步骤教法设计、时间分配等）课前提问：主要知识点序列:第一节连锁经营的起源与发展一、连锁经营的产生二

5、、连锁经营的发展趋势二、国内连锁经营的发展概况三、国外连锁经营的发展概况第二节连锁经营的含义、特征及类型一、连锁经营的含义二、连锁经营的特征三、连锁经营的类型本课小结备注思考与练习有哪些行业是连锁经营的形式？教学后记课题连锁酒店管理概述（二）课型理论课教学时数教学目的通过本章的学习，了解连锁经营的优势劣势，连锁酒店管理的含义，掌握连锁制度的优势，连锁经营制度的表现及成本优势，连锁经营竞争优势的表现。重点难点连锁酒店经营的优势劣势，连锁酒店管理的含义采用教法案例分析、讲授学法建议讨论、互助教学过程设计（复习内容、课题引入、主要

6、知识点序列或操作步骤教法设计、时间分配等）复习提问：引入案例：主要知识点序列:第三节连锁经营的优势与劣势一、连锁经营的制度优势二、连锁经营的成本优势三、连锁经营的竞争优势第四节连锁酒店管理一、连锁酒店含义二、连锁酒店的发展现状及满足条件三、连锁酒店的核心竞争力本课小结备注思考与练习同学们所了解的连锁酒店有哪些？教学后记课题连锁酒店组织管理（一）课型理论课教学时数教学目的通过本章学习，掌握组织结构的概念，在设置组织结构时考虑的因素，连锁酒店的部门设置及职能。了解连锁酒店的前厅管理。重点难点连锁酒店组织结构的概念及设置依据，三种

7、不同规模连锁酒店的组织结构。采用教法案例与讲授学法建议讨论、互助教学过程设计（复习内容、课题引入、主要知识点序列或操作步骤教法设计、时间分配等）复习提问：引入案例：主要知识点序列:第一节连锁酒店的组织结构一、组织结构的概念二、连锁酒店组织结构设置的依据三、不同规模的连锁酒店的组织结构四、举例讲解七天的组织结构第二节连锁酒店前厅管理一、前厅概述二、前厅组织机构及职责三、前厅基本业务管理四、前厅其他业务管理本课小结备注思考与练习画出天连锁酒店的组织结构图。教学后记课题连锁酒店组织管理（二）课型理论课教学时数教学目的通过本章学习，

8、了解连锁酒店前厅、客房、餐饮、康乐等一线部门的具体业务管理。重点难点连锁酒店的前厅、客房、餐饮、的具体业务管理采用教法案例分析、讲授学法建议讨论、互助教学过程设计（复习内容、课题引入、主要知识点序列或操作步骤教法设计、时间分配等）复习提问：引入案例：主要知识点序列:第三节现代酒店房务管理一