银耳种植技术-食用菌栽培实用技术问答

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1、食用菌栽培实用技术问答银耳的生活条件：(1)营养：银耳是一种分解木材能力较弱，同时又是一种早熟短命的胶质菌。不能利用淀粉。在自然界中必须有子囊菌(香灰菌)不当开路先锋，分解木材，提供要溶性营养物质，银耳才能正常生长发育，完成生活史。所以要使银耳长得好，必须选营养丰富，特别是可溶性物质多的，边材发达，心材小，木质松软，易被分解的树种作为段木。在培养基中，加入含磷物质(如磷酸二氢钾)，可以促进银耳孑包子的萌发。(2)温度：银耳属中温型抗寒力强的真菌。菌丝的生长温度5〜32度，较适温度22〜26度，子实体生长温度16〜30度，较适温度18〜2

2、3度。(3)水份：段木含气量以40%为好，代料培养基含水以60%为好，菌丝培养期空气相对湿度应控制在70%以下。子实体生长发育阶段要求大的水份，空气相对湿度以80%〜95%为宜。银耳纯菌丝而干旱，不耐水湿。长期干旱，银耳菌丝不易死亡，其伴生菌(香灰菌)则易死亡。长期浸水，部分银耳菌丝变成酵母状分生孑包子。干干湿湿相互交替有利于银耳的生长。(4)通气：银耳属好气性真菌，银耳对氧气的需求跟它的“个”和“量”有密切的关系，即随着菌丝的不断增多，子实体的形成，耳片的不断长大，需氧量也逐渐增大。(5)光照：强烈的直射光不利于银耳菌丝生长和子实体分

3、化。漫射光能促进胞子萌发和子实体分化，在300〜500LX下，耳片可以正常生长发育。(1)PH:在PH5.2〜7.2范围内银耳菌丝都能正常生长，以PH5.2〜5.8为最适。银耳菌丝的特征：菌丝白色，淡黄色以及白至黄的各种中间色。气生菌丝直立，斜立或平贴于培养基表面，基内菌丝生于培养基里面。菌丝生长速度比一般食用菌缓慢。在某些情况下，在培养基表面出现缠结的菌丝团并逐渐胶质化，变成小原基，长成小耳片。此时在生长好了银耳菌丝的试管中，接入香灰状菌丝(香灰状菌丝特征：香灰状菌丝又称羽毛状菌丝，白色，羽毛状，常有特别细长的至干和侧生的略呈“羽毛状

4、”的分枝，老菌丝变黄色工黑带绿色。培养基表面的气生菌丝灰白色，细绒状，有时有碳质的黑疤)。待两种菌丝长在一起时，即可使用。栽培室与栽培袋的设置:银耳栽培要用民房也可在庭院内搭简易耳棚。室内要设置排放架，架层可用竹木做骨架，架高2.5米左右，架宽根据放袋数而定，可25〜50厘米，架子分为8层，层距30厘米。每层用竹、木铺成，便于排放菌袋即可。室内四周用塑料薄膜围罩，使保湿、保湿性能好。但又要达到有门窗通风，光照良好。栽培室要用来苏尔和敌敌畏药液喷洒消毒。银耳栽培种配方:棉籽壳100千克，麦秋25千克，石膏4千克，尿素0・4千克，石灰粉0.

5、4千克，硫酸镁0.5千克，水100〜200千克。将主要原料同麦隸、石膏粉等干料倒在水泥坪上，将蔗糖、化肥、硫酸镁等放入水中融化后，倒进干料，经3次反复搅拌，过筛、打散结团、拌匀，含水量掌握在55%〜60%之间，配料应选择晴天或阴天上午进行，雨天不宜。装袋打穴:袋可用（12〜15）厘米*50厘米*0.04厘米低压聚乙烯塑袋。可人工装或机器装（每小时装400袋），装好后马上将袋口扎好，在上面打4〜5个穴，穴口直径1.2厘米，深1.5厘米。贴上薄膜或胶布（用3.3厘米*3.3厘米主块的胶布），放在蒸笼内灭菌，也可先灭菌后打洞接种。袋子放在蒸笼

6、内，已贴胶布一面应朝上，大面积生产应建造碾砖的常压来用灶灭菌。（1）培养料从拌料到灭菌最好不要超过5小时，越短越好，以防止培养基发酸。（2）袋子进灶后，必须旺火猛烧，并防止漏气，使其在4个小时内达100度。应用水银温度计检查温度。（3）当蒸笼内气温达100度后，保持10小时以上。（4）在消毒时，应注意适时向锅内加入100度开水，以免锅内干水。接种及培养:银耳属中温型真菌，春秋两季为最佳接种栽培期，冬季要关门闭窗加火升温，夏季可在高山气温低的地区栽培。（1）接种待料袋温度降到30度以下时，即可接种，菌种接入穴内，要以胶布凹1〜2毫米，有利

7、于原基形成。每瓶750毫升菌种可接25〜30袋。（2）发菌：接种后的菌袋按每4〜5袋井字形重叠成堆，最多8-10层，以利袋增温，头4〜5天室内温度保持28度，不超过30度为好，5天后室温25度较适宜，经过5天培育，菌丝向穴口扩展，此时进行翻堆，检查，从第5天起应把袋子逐袋地排放于床架上，以卧式顺排，袋与袋之间距1厘米左右，冬天温度不足可用木炭增温，但应注意排除二氧化碳。室内空气相对湿度为70%以下，在保持室温的前提下，每天通风1〜2次，打开门窗，通风换气，每次30分钟，若气温达到要求，可长时间开窗，使气流新鲜。（3）揭胶布通风：通过10

8、天左右的培养，袋内菌丝已向接种的四周蔓延，形成圆状。待菌丝直径达10厘米，即穴与穴的菌圈形成连接时，应把胶布拱起黄豆大小空隙，让氧气透进料内，加快菌丝的生长发育，但在揭布之前，应先用敌敌畏农药轻轻喷雾袋面及